mercredi 31 octobre 2012

Une petite virée chez Ikéa.



Il y a quelques jours de ça j'entends Belle-Maman dire qu'elle irait bien chez Ikéa... Tiens c'est justement le genre de truc dont j'avais bien envie moi aussi ; ça tombe bien ! Il faut savoir que de chez nous c'est LOIN : une heure de trajet, en passant par l'autoroute. Nous voilà donc partie en virée toutes les deux. 
 Autant vous dire que nous sommes revenues bien chargées, le coffre plein. J'ai trouvé des bols en verre tous mimi, un rien rétro, un plateau rouge à petits pois, un presse purée (parce que le mien a fait son temps en trente ans de bons et loyaux services), des petites bols pour enfants SANS bisphénol A, et un luminaire pour Noël : une grande étoile en carton rouge à déplier, magnifique. Mais ce n'est pas tout !
Côté épicerie c'est bien la première fois que je ramène quelque chose : une boîte de biscuits au gingembre, des galettes "knäckebröd plerkorn", des bonbons chocolat-caramel croustillants, un bocal de harengs, du saucisson d'élan, une boîte de petites coques croustillantes, une boisson à la fleur de sureau, et un tube de crème de saumon... De quoi nous concocté un apéritif suédois un de ces quatres.

Je n'ai pas pris de photo pendant le repas, mais nous avons goûté aux "fameuses" boulettes d'Ikéa. Alors comment dire ? C'est pas mauvais, c'est pas ça, mais mieux vaut avoir un solide appétit parce que l'assiette est très bien garnie, pas moins de 10 boulettes par personne ! Sans compter l'accompagnement  ; et le dessert, TRES sucré mais très bon.

mardi 30 octobre 2012

Keftas de boeuf au cumin





Après toutes ces recettes de volailles, revenons vers le boeuf, histoire de changer un peu parce que je sens bien que vous vous lassez... Des keftas de boeuf au cumin, ça vous tente ? C'est une recette tirée du Cuisine Actuelle de novembre. Et comme pour toutes les boulettes, c'est à faire avec les enfants. Ils les aimeront d'autant plus qu'ils se seront bien amusés à les préparer.


 Ingrédients pour 2 personnes :
- 1 oignon
- 200 g de pulpe de tomate
- 250 g de steack haché
- 1 gousse d'ail
- 3 cs d'huile d'olive
- 1 oeuf
- 25 g de farine
- 1/2 cc de graines de cumin
- 1/2 cc de paprika
- 1/2 cc d'origan
- 3 brins de ciboulette
* Peler et émincer l'oignon. Le faire dorer dans un faitout avec 1 cs d'huile d'olive.
* Ajouter la pulpe de tomate et laisser mijoter 15 minutes.
* Mélanger la viande hachée  avec 1 cs d'huile, l'oeuf et l'ail émincé dans un saladier.
* Ajouter les épices et la moitié de l'origan.
* Façonner des boulettes de la taille d'une grosse noix.
* Les rouler dans la farine (se servir d'une assiette creuse).
* Les faire revenir à la poêle dans 1 cs d'huile d'olive.
* Les ajouter dans la sauce tomate et cuire encore 15 minutes.
* Servir les keftas parsemées de ciboulette ciselée et d'origan.

J'ai servi ces keftas avec une purée de pomme de terre maison.

lundi 29 octobre 2012

Poulet à la créole.

Pas beaucoup d'article ces temps-ci sur le blog hein ? C'est juste que le week-end a été un peu mouvementé : un repas que j'ai préparé aux petits oignons, un atelier avec Flo chez Ad'Hauc (l'éclate ! Ravioles et macarons au programme), et le jour du repas proprement dit.  Sans parler de toutes les recettes que je n'ai pas encore tapé... Voilà vous savez tout. Pour me faire pardonner voici une deuxième recette tirée du magasine Intense n°4 : un poulet à la créole. Goûteux, rapide et facile, what else ?
Ingrédients pour 2 personnes :
- 300 g de poulet en escalopes
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 4 cs de rhum blanc
- 1 citron vert
- 10 cl de lait de coco (la prochaine fois je double la quantité)
- 20 g de beurre
- 1 cs d'huile 
- un peu de noix de coco râpée
- 150 g de riz basmati
- piment d'Espelette
- sel

* Préparer la marinade : mélanger le rhum, le lait de coco, le zeste et le jus de citron, l'ail hâché et l'oignon émincé.
* Découper le poulet en morceaux. Le poser dans le saladier, le couvrir et le laisser mariner au frais au moins 1 heure.
* Retirer les morceaux de viande de la marinade, bien les égoutter et les essuyer avec du sopalin.
* Faire chauffer l'huile et le beurre dans une cocotte. Y mettre les morceaux de poulet à dorer 15 minutes à feu moyen, en les retournant souvent.
* Ajouter la marinade et poursuivre la cuisson 15-20 minutes à feu doux et sans couvrir. Ne pas hésiter à ajouter un peu d'eau si le jus commence à s'évaporer trop rapidement.
* Cuire le riz pendant le temps préconisé sur le paquet. Bien l'égoutter.
* Présenter le riz et le poulet nappé de jus de cuisson. Parsemer la noix de coco avant de servir.

jeudi 25 octobre 2012

Soupe à la courgette.

Vous l'aimez comment vous la soupe ? Très claire ou bien onctueuse ? Moi j'aime bien quand la cuillère reste presque en suspend ; quand la soupe est bien dense. Et la soupe à la courgette n'échappe à la règle. Pour ça il faut bien évidemment un peu de pomme de terre. Bien réconfortante les soirs où il fait un temps à ne pas mettre un chat dehors. Evidemment, l'ajout de fromage râpé ou de kiri, de croûtons, ne gâche rien à l'affaire. Tout est question de choix...
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 courgettes
- 1 branche de céleri
- 2 pommes de terre
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 cs d'huile d'olive
- sel (surtout pas, à cause du bouillon)
- piment d'Espelette

* Couper les légumes en petits morceaux.
* Faire revenir le céleri et les pommes de terre dans l'huile d'olive pendant quelques instants.
* Ajouter les courgettes, le cube de bouillon de volaille. Assaisonner en piment d'Espelette.
* Mouiller à hauteur.
* Laisser bouillir 20 minutes.
* Mixer puis passer au chinois.
* Servir bien chaud.

mercredi 24 octobre 2012

Fricassée de lapin au cidre et au poivre vert.

Le lapin fait partie de la volaille, c'est comme ça ! C'est pourquoi il apparaît dans le dossier volaille du  magasine Intense   n°4... Et oui, encore une.... mais cette fois il s'agit d'une fricassée de lapin au cidre et au poivre vert. Délicieux ;)
Ingrédients pour 2 personnes :
- 2 cuisses de lapin
- 20 cl de cidre brut
- 15 cl de bouillon de volaille
- 2 échalotes
- 2 poireaux
- 4 carottes
- 25 g de beurre 1/2 sel
- 1 cs de crème fraîche
- 4 brins de persil
- 1 cs de poivre vert
- 1 feuille de laurier
- sel, poivre du moulin

* Saler et poivrer les morceaux de lapin.
* Les faire dorer dans le beurre 10 minutes à la cocotte.
* Ajouter les échalotes émincées, les carottes coupées en rondelles, et cuire 5 minutes en remuant.
* Verser le cidre et le bouillon.
* Ajouter le laurier et le poivre vert. Laisser mijoter 20 minutes à couvert.
* Ajouter les poireaux émincés et poursuivre la cuisson 20 minutes à couvert.
* Prélever le lapin et sa garniture à l'aide d'une écumoire et les déposer dans un plat creux.
* Eliminer le laurier, et ajouter la crème. Faire réduire la sauce 5 minutes à gros bouillons.
* Verser sur le plat.
* Décorer de persil et servir.

Pour celles et ceux qui se demandent à quoi ressemble le conditionnement du poivre vert : il faut chercher dans le rayon des épices un tout petit bocal dans lequel nagent les grains de poivre. Si je le précise, c'est que j'ai cherché un bon moment là où il ne fallait pas... ;)

mardi 23 octobre 2012

Cheese nan.

Quand j'ai fait du poulet tandoori pour la première fois, je ne savais pas si ça allait être très épicé ou pas. Dans le doute je l'ai accompagné de cheese nan, dont j'ai trouvé la recette et la marche à suivre chez Passion culinaire by Minouchka. Le côté boulange n'est pas bien compliqué, ce qui est important c'est la manière de cuire ce pain : sur un plat en terre bien chaud retourné sur la grille du four ; un photo suit pour que ça soit plus clair. Normalement le fromage utilisé est de la Vache qui rit, mais comme je n'aime pas vraiment ça il n'y en a pas dans mon frigo... par contre ce jour-là j'avais de la féta et encore plein de menthe fraîche dans le jardin.... Why not ? Après tout, si les épices doivent m'emporter la bouche ça devrait bien faire l'affaire... Verdict ? C'est nickel. 
Ingrédients pour 9 nan :
- 3 mugs de farine blanche
- 1 mug d'eau
- 3 bonnes cs d'huile neutre
- 1 pot de yaourt nature
- 1 cc de sucre
- 1 cc de sel
- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
- 1 bonne pincée de levure chimique
- 120 g de féta
- quelques feuilles de menthe fraîche

* Dans un bol, diluer la levure boulangère dans l'eau tiède pendant 15 minutes.
* Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, et la levure chimique.
* Faire un puits dans la farine et verser l'huile, le yaourt et la levure diluée. Pétrir pendant 15 minutes. La pâte doit être souple, pas compacte. Ajouter de l'eau et/ou de la farine en fonction de l'absorbtion.
* Faire des pâtons de la taille d'une mandarine.
* Les poser sous un linge propre à l'abri des courants d'air. Laisser reposer 3 ou 4 heures.
* Faire chauffer le four à 200° avec un plat en terre posé à l'envers sur la grille.
* Mélanger le fromage et la menthe ciselé. Faire 9 boulettes.
* Travailler chaque pâton sur le plan de travail fariné : 
- l'aplatir, 
- poser une boule de fromage au centre, 
- refermer le pâton sur lui-même 
-  l'aplatir à nouveau, à l'aide d'un rouleau ou des doigts, sans laisser le fromage s'échapper.
* Poser le nan sur le fond du plat, et cuire 10 minutes.
* Servir chaud.
Normalement, à la sortie du four, il faut arroser les nans de ghee (ou à défaut de beurre clarifé). Une étape que j'ai volontairement zappée, le beurre et moi n'étant pas les meilleurs amis du monde... 
Le cheese nan se congèle très bien. Pour le déguster on le passe au grille-pain. Je n'ai pas pu le vérifier : on a TOUT mangé !


lundi 22 octobre 2012

Poulet tandoori.

On continue avec le dossier volaille du magasine Intense n°4. Voici la recette du poulet tandoori. Et comme j'aime bien faire les choses correctement quand je découvre un univers culinaire, je les ai accompagné de cheese nan. Mais ça, je vous en parlerai dans un autre billet...
Ingrédients pour 2 personnes :
- 8 hauts de cuisses de poulet
- 2 yaourts natures
- 2 gousses d'ail
- 1 jus de citron
- 3 cs d'épices tandoori (soit 1 sachet)
- 1 cc rase de gingembre en poudre
- sel, poivre

* La veille, faire la marinade :
- Mélanger dans un saladier les yaourts avec le hachis d'ail, le gingembre, les épices et le jus de citron
- Enlever la peau du poulet et inciser la viande.
- Mettre le poulet dans la marinade ; le saladier couvert de film alimentaire, au frigo pour la nuit.
* Retirer l'excédent de marinade des morceaux de poulet.
* Les poser sur la grille du four avec le lèchefrite en dessous.
* Cuire à 210° pendant 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson.

dimanche 21 octobre 2012

C'est la fête des chats des blogeuses.

Depuis l'an dernier j'essaie de participer à la fête des chats des blogeuses ; une initiative de Tamagochan.
Malheureusement, après avoir perdu Pelote l'an dernier, c'est au tour de mon petit Ratou de s'être endormi à tout jamais ; il y a tout juste une semaine... C'est donc un hommage que je fais à mon chat, plutôt qu'une fête. J'avais aidé Pelote à le mettre au monde avec ses quatre frères et soeurs. Cette saleté de leucose l'a emporté à douze ans. 
Il est probable que j'adopte une autre petite boule de poil, mais pour l'instant c'est tout bonnement impossible. Faire son deuil est douloureux mais nécessaire pour pouvoir avancer, pour être disponible, pour aimer à nouveau un félin et lui faire une belle vie.

samedi 20 octobre 2012

Tarte poireaux-potimarron

Une petite tarte poireaux-potimarron ça vous tente ? Voilà un intitulé qui sent bon l'automne... Ca tombait bien : il faisait un temps gris et triste à souhait le jour où je l'ai réalisée. Idéale  pour se réconforter.
Ingrédients :
- 2 poireaux
- 1 potimarron d'environ 500 g une fois évidé
- 1 pâte feuilletée
- 10 cl de crème fraîche
- 2 oeufs
- 2 cs d'huile d'olive
- 1 talon de jambon blanc de 200 g 

* Emincer les poireaux.
* Détailler le potimarron en petits morceaux, sans le peler.
* Dégraisser si besoin le jambon et le couper  en petits dés.
* Dans un faitout, faire tomber les poireaux dans l'huile d'olive. Assaisonner.
* Ajouter le potimarron et un petit verre d'eau pour éviter que ça accroche. Cuire à couvert pendant 5 minutes.
* Etaler la pâte feuilletée dans le moule avec son papier sulfurisé et la piquer à la fourchette.
* Etaler les légumes précuits et refroidis.
* Ajouter les dés de jambon.
* Dans un bol fouetter les oeufs et la crème. Assaisonner. Verser sur la tarte.
* Enfourner à 210° pendant 35 minutes.

vendredi 19 octobre 2012

Restaurant L'Epicurien à Caussade

Vous aimez le foie gras de canard ? Alors le restaurant L'Epicurien à Caussade devrait vous ravir. Nous avons pu le déguster sous divers formes, toutes plus bonnes les unes que les autres. Les photos prises avec le portable ne sont pas terribles, mais donnent une idée assez juste de la présentation des assiettes.
Terrine de foie gras de canard mi-cuit, avec sa confiture de figues.

Foie gras de canard poêlé et déglacé au safran, accompagné de griottes et d'une compote de pomme au vin.

Désolée, j'avais largement entamée mon assiette quand j'ai pensé à la photo... la gourmandise ! Ici donc un magret de canard et son foie gras grillés, accompagnés de petits légumes.
Nous nous sommes absolument régalés. Si on y réfléchit bien, on a bien du manger tout un foie  gras à nous deux... ! 

jeudi 18 octobre 2012

Taguée par YohnnA

Il doit y avoir des saisons même sur Internet  ; comme celle des tags par exemple. En ce moment ils fleurissent un peu partout sur les blogs... Et le jour où je réponds à l'un d'eux et que je tague à mon tour onze autres blogeuses, je suis suis sur la liste de YohnnA. Nous allons donc nous répondre mutuellement.

 Plutôt thé ou café ? 
Thé vert. En ce moment j'ai une prédilection pour le Detox de Kusmi Tea. Si je m'écoutais j'en boirais du matin au soir.
 D’où vient le nom de ton blog ?
Tu vois la série "Fais pas ci fais pas ça" ? ... Dans le générique il y a la maman au bas de l'escalier qui hurle "A table !" à tue-tête. Hé ben voilà. C'est aussi couillon que ça.
 Le film que tu peux regarder en boucle (bon allez, les 3 films, parce que même moi j’y arrive pas)
Faut être honnête : je déteste re-regarder un film. C'est pas mon truc. J'aime un film, ou pas, et c'est tout.
Ton mot préféré ?
Heu... saperlipopette !
Tu te fais piquer par une araignée mutante. Avec quel super-pouvoir aimerais-tu te réveiller ?
J'adorerai pouvoir voler. 
Quelle est la qualité que tu recherches le plus chez les autres ?
La chaleur humaine.
Quel est la recette que tu ne rates jamais, genre THE spécialité qui te fais passer chaque fois pour la digne héritière de Jean-François Piège ?
Le risotto.
Qu’aimes tu faire de ton temps libre ?
Faire de la moto avec Mondoudou, lire, cuisiner, pâtisser même si ça ne marche pas à tous les coups, aller courir avec ma copine, faire du shopping et aller au resto avec Machtit'cousine.
Quelle est ta saison préférée ?
L'automne. Mais culinairement parlant c'est plutôt le printemps parce qu'on retrouve tous les légumes du soleil petit à petit.
 Un livre à me conseiller ?
Si tu aimes les polars, la gastronomie et l'histoire, tout ça combiné, pourquoi pas les livres de Michèle Barrière ? Perso j'adooooOre.

Retrouvez YohnnA sur son blog My Cup Of Tea.

Taguée par Scarlett, Yes !



Si je vous dis Scarlett, ça vous parle ? Plus précisément  "Ca bouffe un doberman" ? Toujours pas ? Alors cliquer vite ici parce que ça vaut le déplacement. Je me marre à chaque fois, et le petit plus de Scarlett c'est sa bande son. Scarlett, elle respire la joie de vivre. Je ne la connais pas personnellement, mais elle doit être extra cette nénette dans la vraie vie. Scarlett donc, m'a taguée ; chouette !!! Je me fais donc une joie d'y répondre.


Voici les règles du jeu:
  • Il faut poster les règles
  • Chaque personne doit répondre à onze choses sur elle sur son blog
  • Répondre aux onze questions puis créer onze nouvelles questions pour les personnes taguées
  • Se rendre sur leurs blogs pour les informer qu'elles ont été taguées
  • Ne faire aucun tag sans prévenir
  • Taguer 11 personnes

11 trucs sur moi :
* Je peux me goinfrer de "trucs" d'apéro même si je sais pertinemment que c'est gras, trop salé.
* Sexy en diable le soir pour regarder la télé : en pyjama avec une vieille "pelure" sur le dos... 
si :(
* Si je gagne l'Euromillion, j'achète une très grande maison pour faire maison de retraite pour les anciens de ma famille.
* Jogging, gym et tennis depuis la rentrée de septembre ; si je n'ai pas un corps de déesse  à la fin de l'année.... ;D
* Rancunière je suis, oh oui.
* Je verrai bien Annelyse en finale Masterchef ; mais contre qui ?
* Je ne suis pas une princesse... vous voyez ce que je veux dire... ? oui mâdâme, ça, lol !
* Gamine je n'aimais pas les poupées, mais depuis que j'ai croisé "Chucky" dans les années 90 c'est pire.
* Silence radio en cuisine quand je suis aux fourneaux. C'est pas joli le bruit même de la cuisine ? 
* Un vertige comme c'est pas permis ; même sur un tabouret je meures de trouille.
* J'adoooOre les virées shopping-resto avec Machtit'cousine.

Les 11 questions de Scarlett :

  1. C'est quoi ton métier? Nounou !
  2. T'as déjà goûté à la tarte aux concombres? c'est pas bon, hein? J'ose même pas imaginer comme ça doit être infect... aaargh !
  3. T'as déjà acheté un CD dont t'as un petit peu honte, allez raconte, c'est quoi? Vouiiiii, les "L5"... ça te parle ? oui ? non ? oublié ? pas grave crois-moi.
  4. Ton bouquin que tu lis en ce moment, c'est quoi donc? C'est l'histoire dans l'Histoire de la reine Christine de Suède (17ème) qui a renoncé à son trône pour être Libre.
  5. Quand tu regardes les stats de ton blog, tu trouves quoi comme mot clés tapés dans gogole avant de tomber sur ton blog? Non la vraie question, cést"suis-je la seule à avoir des zinzins qui tombent sur mon blog après avoir tapé : mamie dévoile ses dessous, ou mec tout poilu partout, etc...? Rien de particulier à signaler. Si ce n'est l'orthographe qui laisse à désirer, genre : "aperitif alsacienne"...
  6. C'est quoi ton parfum quand tu sens bon comme une hirondelle? " Moment de bonheur", tout un programme... 
  7. Ton genre d'humour, c'est quoi? Plutôt Gad, Franck Dubosq, Karen Shéryl? c'est plutôt Florence Foresti, Virginie Hocq.
  8. Tu t'es déjà mangé des commentaires pas sympas sur ton blog? Y'a pas longtemps tiens ! Non pas au sujet de mon billet sur un resto qui m'avait plu mais parce que j'ai "dit" que mon blog n'est pas un cahier de doléances... D'où mon article "à quoi sert mon blog". J'étais franchement vénère ce jour-là, mais j'ai réussi à rester correcte. Vive moi !
  9. Allez on se dit tout... raconte-moi un truc atypique à ton sujet... tu fumes le cigare, t'as un piercing sur le genou, t'as un doigt de pied en trop, les cheveux verts...cherche bien je suis certaine que tu me caches quelque-chose! Désolée de te dire que je suis "normale" : 1m64, 48 balais, avec une tignasse frisée de chez frisée, à lunettes parce que l'âge ça aide pas, les kilos...ça on évite le sujet qui fâche hein ?!
  10. T'es plutôt coffee tea or water le matin? Et qu'est-ce que tu grailles avec ça? Thé vert, granola maison dans un yaourt aux fruits ; et tant que j'ai pas mangé faut pas me demander l'heure : pas sociale du tout du tout.
  11. Le truc le plus dégoulasse que t'aies jamais cuisiné, c'était quoi? Je ne me souviens pas de l'intitulé mais y'avait du chou rouge cuisiné avec une sauce au vinaigre...et c'était à me faire sortir de la cuisine. Direct à la poubelle.
11 blogs que je tague à mon tour :

Mes 11 questions :
* 1 chef (étoilé ou pas) dont tu es une fan inconditionnelle ?
* Ton dernier achat en livre de cuisine ?
* Tes autres hobbies ?
* Des abonnements de magasines culinaires ?
* Où tu vas pour les vacances ?
* Tu as une grande cuisine ou juste un mouchoir de poche ?
* As-tu fait des achats compulsifs que tu regrettes en ustensiles de cuisine ? 
* Es-tu du genre cuisine bien rangée ou du genre "Beyrouth sous les bombes" ?
* Quelle est ta madeleine de Proust ?
* Y a t'il une épice que tu aimes ? Une que tu déteste ?
* Aimerais-tu faire de la cuisine (ou de la pâtisserie) ton métier ?

mercredi 17 octobre 2012

Tourte à la farce de poulet rôti.

J'adooooOre les tourtes ! J'adore ça et c'est rien de le dire. Et quand ça me permet de manger ce après quoi je ne cours pas... là je dis que c'est topissime. Comme cette fois où je l'ai faite avec la farce aux foies de volaille du poulet rôti qui ne nous avait pas emballés. Et là : miracle, c'était super bon !
Ingrédients :
- 2 pâtes feuilletées
- 4 pommes de terre (environ 550 g)
- la farce au foie de volaille-pain d'épices 
- 1 des blancs de poulet rôti
- 2 oeufs +1 jaune
- 10 cl de crème fraîche
- sel, piment d'Espelette

* Peler les pommes de terre et les couper en fines lamelles (au robot ou à la mandoline).
* Couper le blanc de poulet en morceaux, et la farce le plus finement possible. Les mélanger.
* Etaler la pâte feuilletée dans le plat à tarte avec son papier sulfurisé. La piquer à la fourchette.
* Etaler une première couche de pomme de terre. Assaisonner.
* Etaler la moitié de la viande.
* Re-pommes de terre, re-viande.
* Dans un saladier mélanger les oeufs et la crème fraîche. Assaisonner. Verser sur la tarte.
* Fermer le tout avec la deuxième pâte feuilletée, en soudant bien les bords.
* Faire une cheminée avec un bout de papier alu.
* Dans un bol mélanger le jaune d'oeuf avec 1 cs d'eau. En badigeonner la tourte pour la dorure.
* Enfourner 3/4 d'heure à 210°.

samedi 13 octobre 2012

Poulet rôti au pain d'épices.

Dans le numéro 4 du magasine Intense il y a un dossier sur la volaille de 30 pages. J'ai tout de suite été accrochée par quelques recettes qui me mettaient les papilles en ébullition rien qu'à leur lecture. Dont celle-ci : un poulet rôti au pain d'épices. Et pourtant parmi la liste des ingrédients je n'y ai pas que des amis : les foies de volailles.... Glups ! Jamais goûté, et à priori ça ne risquait pas d'arriver, jusqu'à présent. Rien que l'idée... pouvais pas. Et pour couronner le tout c'est une recette sucrée-salée. Mais allez comprendre ma pauv'dame ! 
Alléchant non ce poulet doré à souhait ?
Ingrédients :
- 150 g de lardons fumés
- 200 g de foies de volaille
- 1 oignon rouge
- 20 g de beurre
- 8 tranches de pain d'épices
- 170 g de veau haché
- 1 oeuf
- sel, piment d'Espelette
- 1 poulet de 1kg300
- 2 échalotes
- 15 cl d'eau chaude

* Préparer la farce : 
- couper les foies de volaille en dés
- émincer l'oignon
- faire saisir les foies et les lardons dans une poêle sur feu vif avec le beurre et l'oignon.
- dans un saladier, mélanger cet appareil avec le veau, le pain d'épice émietté, l'oeuf et assaisonner.
* Garnir le poulet avec cette farce, et le recoudre. Le poser dans un plat.
* Le glisser au four pendant 1 heure en l'arrosant plusieurs fois de son jus.
* Peler les échalotes, les couper en deux et les ajouter dans le plat. Cuire encore 20 minutes.
* Verser l'eau chaude dans le plat. Emietter les 2 tranches de pain d'épices restantes sur le poulet et remettre au four 10 minutes.

Verdict : après avoir mangé toute mon assiette, je peux dire que je n'aime pas les foies de volaille.... Le plat n'ayant pas convaincu Mondoudou non plus, il va falloir que je trouve une astuce pour finir la farce. Mais j'ai ma petite idée... A suivre.


vendredi 12 octobre 2012

Muffins au reblochon et à la viande des grisons.

Il y a des fois où j'arrive à voir Cuisine+. Pas assez souvent à mon goût... Seulement quand je vais chez mes parents, et la dernière fois j'y ai vu Louise Denisot faire des muffins au reblochon et au magret fumé, que j'ai remplacé par de la viande des grisons. C'est gras, certes, mais terriblement bon !
 Ingrédients pour une douzaine de muffins :
- 1/2 reblochon
- 200 g de farine
- 4 oeufs
- 2 yaourts natures
- 80 g de viande des grisons
- 1 sachet de levure chimique
- 3 cs d'huile neutre (un mélange de 4 pour moi)
- sel, piment d'Espelette
* Dans un saladier mélanger la farine, la levure, le sel et le piment d'Espelette.
* Ajouter les oeufs un par un.
* Ajouter les yaourts et l'huile.
* Couper la viande des grisons en fines lamelles et les incorporer à l'appareil.
* Verser la pâte dans les empreintes à muffins au 3/4.
* Enfoncer un cube de reblochon (avec la croûte) dans chaque empreinte.
* Enfourner à 180° pendant 25 minutes.
* Laisser refroidir sur la volette.

jeudi 11 octobre 2012

Salade de fruits de mer-coco

Il y a des choses à toujours avoir dans le congélo et le placard. Dont un sachet de fruits de mer et une conserve de haricots blancs. Avec ça vous êtes sauvés en cas de repas sympa entre amis qui n'était pas prévu au programme de la soirée. En plus c'est super rapide à préparer, et délicieux. Une salade de fruits de mer-coco donc, à servir tiède ou froide. C'est une recette du Gala Gourmand de sept-oct 2012.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 400 g de haricots blancs (en bocal ou en conserve, même à la sauce tomate)
- 500 g de mélange surgelé de fruits de mer
- 1 citron
- 4 cs d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail haché (ou 2 cc de surgelé)
- de la ciboulette fraîche (ou surgelées)
- piment d'Espelette

* Prélever le zeste du citron et en garder le jus.
* Verser les fruits de mer dans un poêle bien chaude. Les faire dégeler 3-4 minutes sur feu vif en les remuant. Les égoutter soigneusement.
* Essuyer la poêle et y faire revenir les fruits de mer avec l'ail haché dans 2 cs d'huile bien chaude pendant 4 minutes. Assaisonner en piment.
* Feu éteint, mêler délicatement les haricots égouttés, le zeste de citron et la ciboulette ciselée.
* Répartir la salade dans les assiettes et les arroser avec le restant d'huile d'olive et le jus de citron.

mardi 9 octobre 2012

Salade de chou rouge

Il y a quelques jours Anne publiait une recette de salade chou rouge au jambonneau cuit. En faisant les courses point de jambonneau à l'horizon... Je me suis rabattue sur de beaux talons de jambon blanc, et après avoir poireauté 1/4 d'heure que le vendeur retrouve le tarif, je repartais avec mon butin. Arrivée à la maison je me mettais au travail illico. Excellent même si je n'ai pas utilisé de graines germées comme Anne.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1/4 de chou rouge
- 1 grosse cs de graines de lin
- 1 cs de vinaigre balsamique blanc
- gomasio
- piment d'Espelette
- 2 cs d'huile d'olive
- 300 g de jambon blanc (talon)
- levure de bière maltée

* Couper finement le chou rouge en lamelles (avec la mandoline si vous n'avez pas peur pour vos doigts).
* Dans un saladier faire la vinaigrette et y verser le chou. Laisser reposer 1/2 heure afin que le chou cuise un peu dans le vinaigre.
* Ajouter les graines de lin et le jambon taillé en gros dés.
* Ajouter de la levure de bière maltée à volonté la salade une fois servie.

lundi 8 octobre 2012

Panna cotta au turron

De notre dernière escapade au Pas de la Case j'avais ramené des tablettes de turron, car elles sont moitié moins chères là-bas. Une gourmandises très sucrée, et un peu grasse, mais terriblement addictive... Pour éviter de m'en empiffrer je l'ai détournée en panna cotta ; recette que j'ai trouvé chez Bon pour les papilles
Ingrédients pour 4 personnes :
- 200 g de turron
- 10 cl de crème fraîche
- 15 cl de lait
- 35 g de sucre
- 2 feuilles de gélatine

* Mettre la gélatine à fondre dans un bol d'eau froide.
* Faire fondre 150 g de turron émietté et le sucre dans le lait et la crème fraîche à feu doux.
* Hors du feu ajouter la gélatine préalablement bien essorée. Bien fouetter le mélange.
* Dans les verres de service émietter la moitié du turron restant, avant de répartir l'appareil.
* Laisser refroidir à température ambiante avant de filmer et de réserver au frigo.
* Au moment de servir émietter ce qui reste de turron sur les panna cottas.


dimanche 7 octobre 2012

Comme un tajine de poulet-potimarron

Dans le Cuisine Actuelle d'octobre ce potimarron au poulet comme un tajine est présenté dans le potimarron évidé... mais je me suis simplifiée la tâche ; de toute façon je n'avais pas 6 petits potimarrons mais un seul très gros. J'ai un peu forcé sur le piment, du coup mon plat était un peu trop épicé, mais néanmoin très bon.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 gros potimarron
- 3 blancs de poulet
- 1 gros oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 cs de coriandre sechée
- 1 dosette de safran
- 1 cs de ras-el-hanout
- 2 cs d'huile d'olive
- sel, piment d'Espelette
- 3 pommes de terre

* Couper le potimarron en dés sans le peler.
* Couper les pommes de terre en morceaux.
* Couper le poulet en dés.
* Hacher l'ail et l'oignon.
* Dans une cocotte, cuire le poulet 10 minutes à feu moyen dans l'huile avec l'ail, l'oignon et les épices. Assaisonner. Remuer souvent.
* Ajouter les morceaux de potimarron, les pommes de terre et la coriandre. Cuire à feu doux, à couvert, 15 minutes. Assaisonner.
* Servir bien chaud.

samedi 6 octobre 2012

Râble de lapin farci

J'ai trouvé cette recette de râble de lapin farci dans le Cuisine Actuelle d'octobre : très bonne même si je n'ai pas mis toute la quantité de câpres préconisée (je pensais en avoir beaucoup plus en stock quand j'ai fait mes courses... la gourde de service...). J'ai servi ce lapinou avec des spaghettis au quinoa.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 râbles de lapin (avec les rognons)
- 200 g de lard fumé
- 2 oignons
- 100 g 1 cs de câpres au vinaigre (à garder)
- 2 cs d'huile d'olive
- 10 cl de coulis de tomate
- 1 cc de miel
- 5 grains de coriandre
- sel, piment d'Espelette

* Egoutter les câpres et garder leur vinaigre.
* Cuire à feu doux 7-8 minutes 1 oignon haché avec les lardons. Egoutter.
* Mixer les rognons avec les lardons à l'oignon et les câpres.
* Désosser les râbles et les farcir. Faire tenir le tout bien fermé avec des pics.
* Enfourner les râbles farcis et arrosé d'huile à 180° pendant 20 minutes.
* Dans la même poêle que pour les lardons, faire revenir 5 minutes l'autre oignon haché dans le coulis de tomate. Ajouter le vinaigre des câpres, le miel et 20 cl d'eau. Laisser mijoter 15 minutes et mixer (j'y ai rajouter le "trop" de farce).
* Servir sans attendre les râbles avec la sauce et les pâtes.

vendredi 5 octobre 2012

Tarte "fleur" jambon-courgette-carotte

A force de voir cette jolie tarte "fleur" sur les blogs j'ai fini par craquer et la faire à mon tour. Je m'en faisais une montagne car je ne voyais pas comment on pouvait faire tenir ces lamelles de légumes à la verticale, et finalement ça se fait tout seul. J'ai utilisé du jambon blanc, des courgettes et des carottes, mais rien ne vous empêche de la faire avec d'autres légumes. C'est super joli et super bon ! Pour preuve, les grands que je gardais ce jour-là ne se sont pas faits prier pour en manger et en redemander.
Ingrédients pour un moule à tarte de 25 cm de diamètre :
- 1 pâte brisée
- 3 cs de pesto
- 2 carottes
- 2 courgettes
- 5 tranches de jambon blanc
- piment d'Espelette et sel

* Etaler la pâte dans le moule (avec le papier sulfurisé) et la piquer à la fourchette.
* La tartiner avec le pesto.
* Eplucher les légumes et les détailler en lamelles (en évitant le centre du légume trop dur ou avec les pépins) avec l'économe ou une mandoline.
* Détailler les tranches de jambon en lamelles.
* Sur la planche de travail commencer par faire le centre de la tarte bien serré en alternant jambon, carotte et courgette.
* Poser le centre de légumes et continuer à poser les lamelles à la verticale jusqu'au bord de la tarte.
* Saler et pimenter.
* Enfourner à 180° pendant 35 minutes.