dimanche 2 décembre 2012

A table ! est mort, vive A'tablons nous !

Faute de pouvoir mettre des photos sur mes articles, je change de crèmerie, d'adresse et le blog change de nom. Dorénavant vous pourrez suivre mes recettes sur : A'tablons nous ! 
Etant donné que je débute chez ce nouvel hébergeur il va falloir être indulgent avec moi...la présentation n'est pas encore au point. Facebook et Hellocoton vont suivre sous peu et j'espère que vous me suivrez dans cette nouvelle aventure.

samedi 1 décembre 2012

Risotto aux saint-jacques

C'est le jour du livre ! Depuis le mois dernier j'essaie de répondre au souhait d'Aude pour que ce jour-là nous ressortions un livre de nos étagères le premier samedi du mois.


J'ai donc ressorti le livre de Valéry Drouet " Risotto bellisimo". A l'époque (et oui, toujours les archives) Mondoudou m'avait dit que c'était le meilleur : le risotto safrané aux St Jacques. C'est vrai que .... miam ! La photo est horrible, mais c'était les tous débuts du blog, il y a deux ans et à l'époque je me contentais de mettre une photo dans la boîte à image sans chercher à ce que ça fasse joli... 


Ingrédients pour 4 personnes :
- 90 cl de fumet de poisson
- 3 échalottes
- 3 cs d'huile d'olive
- 300 g de riz arborio
- 15 cl de vin blanc sec
- 3 pincées de pistils de safran
- 12 noix de saint-jacques sans corail
- 50 g de beurre
- 50 g de parmesan
- sel et poivre du moulin

* Chauffer le fumet de poisson dans une casserole.
* Hacher les échalottes et les fondre 2 minutes dans une sauteuse avec 2 cs d'huile d'olive.
* Ajouter le riz et le nacrer, puis verser le vin blanc dessus. Saler et poivrer puis laisser cuire 5 minutes à feu vif.
* Verser une louche de fumet de poisson, ajouter le safran et laisser cuire 18 minutes à feu doux en rajoutant du fumet de poisson dès qu'il est bu par le riz, tout en remuant sans cesse.
*En fin de cuisson, hors feu, ajouter le beurre froid en morceaux, puis le parmesan râpé. Bien mélanger pour enrober le riz, et pour finir ajouter les saint-jacques cuites 1 minute à feu vif de chaque côté dans une poêle avec 1 cs d'huile d'olive.

Un bémol : j'ai juste confondu "3 pincées" avec "3 brins" de safran, d'où sa pâleur cadavérique. Quelle nouille !!!