Tarte rhubarbe-pêches-framboises

La rhubarbe de mon jardin est "remontée" malgré la sécheresse et le fait que je ne m'en occupe jamais. Trop forte ! Comme il était impensable que je laisse ces belles tiges se perdre j'ai eu envie de faire une tarte rhubarbe-pêche-framboises. Les pêches ne sont pas de mon jardin, elles. Les framboises non plus vu que le pauvre plan que j'ai est en grève, mais elles m'ont été gentiment offertes et j'ai résisté à la gourmandise pour ne pas les engloutir telles quelles. L'association de ces trois fruits juste posés sur une pâte feuilletée, sans aucun artifice, s'est avérée très bonne, avec une pointe d'acidité très rafraichissante.

Ingrédients :
- 1 pâte feuilletée
- 350 g de rhubarbe
- 2 sachets de sucre vanillé
- 4 pêches bien mûres
- 1 poignée de framboise
- 40 g d'amandes effilées
- 2 cs de poudre d'amande

* Couper les tiges de rhubarbe en petits tronçons. Les mettre dans une passoire, les saupoudrer de sucre vanillé, et les laisser dégorger au moins 1 heure.

* Parsemer la poudre d'amande sur la pâte feuilletée.

* Eparpiller la rhubarbe bien égouttée.

* Peler les pêches et les couper en tranches pour les disposer sur la rhubarbe.

* Disposer les framboises et parsemer les amandes effilées sur le tout.

* Enfourner à 210° pendant 30 minutes.

Tortilla aux petits pois et chorizo

Vous voulez une recette du dimanche soir vite fait bien fait, qui utilise les fonds de frigo ? Un petit plat tout joli à regarder ? Voici la tortilla aux petits pois et au chorizo. Sympa pour accompagner une grillade au barbecue.

Ingrédients pour un moule marguerite :
- 1 grosse boîte de petits pois moins 4 cs (utilisées précédemment)
- 1/2 chorizo doux
- 7 oeufs
- sel, piment d'Espelette

* Bien égoutter les petits pois.

* Enlever la peau du chorizo et le couper en petits dés.

* Dans un saladier mélanger les oeufs, les petits pois et le chorizo. Assaisonner à convenance.

* Verser cet appareil dans un moule beurré s'il n'est pas de chez Demarle.

* Enfourner à 180° pendant 30 à 35 minutes.

Cake aux abricots

Si vous ne connaissez pas encore Yummy magazine allez vite voir le n°3. J'y ai trouvé cette recette de cake aux abricots absolument délicieux. C'est la pleine saison, profitons-en ! Avec une boule de glace à la noix de coco c'était parfait.

Ingrédients :
- 350 g d'abricots dénoyautés
- 60 g d'amandes entières
- 100 g de sucre en poudre
- 100 g de sucre roux
- 3 oeufs
- 160 g de farine avec levure (sinon avec 1/2 sachet de levure)
- 150 g de beurre fondu froid

* Bouillir 10 cl d'eau avec le sure en poudre afin d'obtenir un sirop.

* Y ajouter les abricots coupés en quatre et laisser mijoter 10 minutes. Les abricots doivent être fondants.

* Les égoutter et garder le sirop.

* Torréfier les amandes dans une poêle sèche et les concasser.

* Dans un saladier, mélanger au fouet les oeufs avec le sucre roux jusqu'à ce qu'ils blanchissent.

* Ajouter la farine, le beurre fondu froid, les amandes concassées et les fruits précuits.

* Habiller un moule à cake de papier sulfurisé et y verser l'appareil.

* Enfourner 40 minutes à 180°.

* Laisser un peu tiédir puis le piquer avec une aiguille à tricoter pour l'arroser du sirop des fruits cuits.

* Laisser refroidir complètement avant dégustation.

Glace aux olives noires

Quand j'ai acheté le dernier Gala Glourmand de juillet-août j'ai été emballée par le titre d'un article sur les glaces salées. Arrivée à la maison j'ouvre vite pour chercher une recette sympa de glace à faire, et là : il s'agit juste de glaces toutes faites de chez Picard. Quelle déception ! Moi qui espérait trouver les recettes des glaces au pesto, à l'olive et que sais-je encore... Bon ben y'a plus qu'à l'inventer moi-même, d'autant plus que je me refuse l'utilisation de truc du genre Alsa. Voilà donc comment j'en suis venue à faire de la glace aux olives noires.

Ingrédients :
- 2 bocaux d'olives noires dénoyautées (de 160 g poids net égoutté)
- 1 cs d'huile d'olive
- 2 cs de jus d'olive
- 1 pot de ricotta

* Egoutter les olives et en garder un peu de jus de côté.

* Mettre les olives dans le blender avec l'huile d'olive, 2 cs de jus et le fromage. Mixer.

* Turbiner pendant 10 à 15 minutes et congeler.

A servir comme ici avec du concombre et des tomates cerise, ainsi qu'une pincée d'origan et de piment d'Espelette.

Ronde interblog #19

J'ai découvert il y a peu qu'il existe une ronde interblog. Koiteske ? On s'inscrit sur une liste, il y a un tirage au sort, et ensuite je dois faire une recette du blog suivant sur la liste, et le précédent doit en faire une des miennes. C'est clair ? Ensuite chaque bloggeur doit éditer sa recette au même instant le dernier dimanche du mois. Cette fois ce sera donc le dimanche 30 juillet à 7 heure, et  je vous donnerai la recette qui me fait de l'oeil chez Marine. Je vous donnerai aussi les liens de tout ce petit monde. Il me tarde de voir ce qu'aura choisi la famille pâtes-pizza chez moi....

Keftas de sardines

Je continue l'exploration du petit livre "Sardines en boîte, les 30 recettes cultes" avec cette fois les keftas de sardines. C'est original, inattendu avec l'utilisation de la semoule. J'avais un doute quant à la cuisson dans la sauce tomate-citron, mais c'est excellent. Il faut juste presser au maximum  les boulettes pour éviter qu'elles ne se délitent dans le faitout.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 boîtes de sardines au naturel
- 3 gousses d'ail (ou 5 si on aime vraiment ça)
- 1/2 cc de cumin moulu
- 1/2 cc de paprika
- 1/2 botte de persil plat
- 1/2 botte de coriandre (sans pour moi)
- huile d'olive
- 100 g de semoule de blé (fine ou moyenne ? dans le doute j'ai fait moit-moit)
- 4 tomates
- 1/2 citron
- sel, piment d'Espelette

* Dans un saladier émietter grossièrement les sardines.

* Ajouter une gousse d'ail dégermée et émincée, le cumin, le paprika et les herbes finement ciselées. Assaisonner.

* Incorporer une cuillère à soupe d'huile d'olive et la semoule de blé crue.

* Bien mélanger et former des boulettes de la grosseur d'une noix. Réserver au frigo.

* Dans une sauteuse, faire revenir 2 gousses d'ail dégermées et émincées dans 3 cs d'huile d'olive.

* Ajouter les tomates coupées en dés, le citron coupé en fines tranches et 15 cl d'eau. Assaisonner.

* Quand les tomates sont attendries, ajouter délicatement les boulettes et laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes;

* Servir et déguster bien chaud.

Tourte à la courgette et au veau

Dans le Gala Gourmand de juillet-août, ils appellent ça une tourte. Mais une tourte c'est pas quand il y a une pâte dessus/dessous ? Peut-être est-ce parce que la garniture est plus épaisse que pour une tarte. Toujours est-il que cette tourte à la courgette et au veau nous a régalé. La recette initiale préconise l'usage de poulet, mais je n'en avais pas sous la main au bon moment. Par contre j'ai bien retenu l'idée de l'utilisation d'un moule à charnière : pour démouler c'est bien pratique.

Ingrédients :
- 4 feuilles de brick
- 3 courgettes moyennes
- 375 g de veau hâché
- 1 petite boîte de pulpe de tomate
- 4 cs d'huile d'olive
- 60 g de pignons
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 5 cl de vin blanc sec
- 1 cs de thym
- 1 feuille de laurier
- 50 g de beurre
- 2 cs de moutarde
- 2 cs de chapelure
- sel et piment d'Espelette

* Poêler les courgettes en rondelles 5 minutes sur feu doux avec 2 cs d'huile d'olive, l'ail haché, du sel et du piment d'Espelette. Transvaser dans une passoire et laisser égoutter.

* Faire revenir l'oignon émincé dans le reste d'huile, puis ajouter le veau haché et les pignons concassés. Laisser cuire 2 minutes en remuant.

* Verser le vin blanc et la pulpe de tomate.

* Ajouter le thym et le laurier. Assaisonner. Faire cuire 15 minutes à découvert pour avoir une sauce épaisse.

* Badigeonner les feuilles de brick de beurre fondu et les superposer dans un moule (à charnière.

* Enduire le fond de moutarde et poudrer de chapelure.

* Garnir de couches de courgettes et de sauce au veau.

* Enfourner à 180° pendant 30 minutes environ.