Salade de fruits de mer-coco

Il y a des choses à toujours avoir dans le congélo et le placard. Dont un sachet de fruits de mer et une conserve de haricots blancs. Avec ça vous êtes sauvés en cas de repas sympa entre amis qui n'était pas prévu au programme de la soirée. En plus c'est super rapide à préparer, et délicieux. Une salade de fruits de mer-coco donc, à servir tiède ou froide. C'est une recette du Gala Gourmand de sept-oct 2012.

Ingrédients pour 4 personnes :

- 400 g de haricots blancs (en bocal ou en conserve, même à la sauce tomate)

- 500 g de mélange surgelé de fruits de mer

- 1 citron

- 4 cs d'huile d'olive

- 1 gousse d'ail haché (ou 2 cc de surgelé)

- de la ciboulette fraîche (ou surgelées)

- piment d'Espelette

* Prélever le zeste du citron et en garder le jus.

* Verser les fruits de mer dans un poêle bien chaude. Les faire dégeler 3-4 minutes sur feu vif en les remuant. Les égoutter soigneusement.

* Essuyer la poêle et y faire revenir les fruits de mer avec l'ail haché dans 2 cs d'huile bien chaude pendant 4 minutes. Assaisonner en piment.

* Feu éteint, mêler délicatement les haricots égouttés, le zeste de citron et la ciboulette ciselée.

* Répartir la salade dans les assiettes et les arroser avec le restant d'huile d'olive et le jus de citron.

Tarte aux sardines.

Quand j'ai reçu la newsletter de Cuisine+ j'ai été interloquée par cette recette de tarte aux sardines. Why not ? Après tout ? Avec tout le jus de citron qu'il y a dans l'appareil le goût des sardines devrait être masqué... et donc la tarte appréciée par Mondoudou... ? Pari presque gagné (il n'a fini sa part que pour me faire plaisir), mais à part lui tout le monde a aimé.

Ingrédients :

- 1 pâte feuilletée

- 2 boîtes de filets de sardine au naturel 

- 2 oeufs

- 1 cs de lait

- 2 citrons

* Etaler la pâte dans le moule à tarte et la piquer à la fourchette;

* Dans un saladier mélanger les oeufs battus en omelette avec le lait et le jus de citron. 

* Assaisonner.

* Verser l'appareil sur la pâte et déposer les filets de sardine bien égouttés en étoile.

* Enfourner 30 minutes à 200°.

* Aussi bon tiède que froid.

Tortilla verte au crabe

Avec cette recette de tortilla verte au crabe, je participe au tour où l'on casse des oeufs organisé par Miss cuisine.

Vous connaissez le nouveau magasine "Suprême" ? Il est pas mal du tout : les recettes sont à la portée de tout le monde, gourmandes. La première qui m'ait fait envie est celle-ci, pile au moment où je me suis aperçue qu'il y allait y avoir un tour où l'on casse des oeufs !

Ingrédients pour un moule marguerite Demarle :

- 4 petites pommes de terre

- 2 cs d'huile d'olive

- 121 g poids net égoutté de crabe (1 boîte)

- 265 g d'épinards poids net égoutté (1 petite boîte)

- 6 oeufs

- sel et piment d'Espelette

* Peler et couper les pommes de terre en tous petits cubes pour les faire cuire à la poêle dans l'huile d'olive, pendant 10 minutes. Les réserver sur du papier absorbant.

* Pendant ce temps, égoutter le crabe et les épinards.

* Dans un saladier battre les oeufs avec le crabe et les épinards hachées grossièrement. Assaisonner.

* Verser les pommes de terre cuites dans le moule et ajouter l'appareil.

* Enfourner à 180° pendant 10 minutes puis à 150° pendant 20 minutes.

Pour ce tour en cuisine où l'on casse des oeufs, j'aurai aussi pu vous re-proposer : l'omelette "de" Christian Constant,  l'omelette à la truffe,  l'omelette aux piquillos, ou les oeufs brouillés au crabe...sans oublier la tortilla aux chips et courgettes.

Fusilis aux trompettes de la mort.

Attention photo très moche ! Parce qu'il est impossible de deviner de quoi il retourne, je précise qu'il s'agit de fusilis aux trompettes de la mort. J'ai voulu faire plaisir à ma famille romanaise durant le week-end de l'Ascension avec une recette de pâtes fraîches (parce que je sais qu'ils aiment ça) mais à l'encre et aux scipions comme là, mais voilà t'il pas que je n'avais pas au congélo les bestioles ad'hoc... Vite, trouver une solution de rechange ; et voilà ce que ça donne quand quatre cerveaux se mettent à bouillonner vite fait bien fait. Vive l'esprit d'équipe ! C'est délicieux.

Ingrédients pour 5 personnes :

* Pour les pâtes fraîches :

- 5 oeufs (petits)

- 400 g de farine

- 4 pincées de sel

* Pour la sauce :

- 1 brique de purée de tomate

- 1 bocal de trompettes de la mort

- 2 steaks hachés

- 1/2 botte de persil frais

- sel, piment d'Espelette

- 2 cs d'huile d'olive

* Faire les pâtes fraîches :

- Dans le bol du robot, verser la farine, le sel et les oeufs. Travailler la pâte avec le crochet jusqu'à ce que la pâte boule et se détache des parois.

- Sur le plan de travail fariné travailler la pâte encore un moment à la main : on doit avoir la consistance d'un lobe d'oreille.

- Adapter l'emporte-pièces pour les fusilis sur le robot et passer la pâte. Déposer les pâtes sur deux plaques à pâtisserie recouvertes de torchons propres et les laisser sécher au moins deux heures.

* Faire la sauce :

- Dans un faitout, émietter les steaks hachés dans l'huile d'olive chaude, et les faire revenir.

- Ajouter la purée de tomate. Assaisonner. Laisser mijoter 10 minutes.

- Pendant ce temps, égoutter les champignons et ciseler le persil.

- Ajouter dans le faitout les trompettes de la mort et les faire cuire 5 minutes, et juste avant de servir le persil.

- Cuire les pâtes dans un grand volume d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente (y'a pas de secret : faut goûter). Les égoutter et les verser dans le faitout. Bien mélanger la sauce. Servir dans un plat en terre réchauffé au micro-ondesn (parce que les pâtes fraîches ça refroidit à la vitesse grand V).

Si vous n'avez pas de robot avec l'ustensile qui va bien, vous pouvez très bien faire des pâtes à l'aide d'un laminoir ;  ou d'un rouleau à pâtisserie et de vos petits bras, faute de mieux...

Les quenelles à la façon de Macousine

En passant à Calvisson pendant le week-end du 1er Mai, je suis bien évidemment repartie avec une recette de Macousine. Cette fois il s'agit de quenelles cuisinées à sa façon que nous avons adoré. N'ayant pas pris de note je l'ai donc refaite de tête. 

Ingrédients :

- 1 boîte de quenelles de brochet à la sauce Nantua

- 1 boîte de thon (140 g poids net égoutté)

- 1 boîte de champignons de Paris (je ne m'en suis souvenue qu'une fois le plat au four !)

- 1 boîte de fonds d'artichauts (6)

- 20 cl de crème fraîche (pareil, je m'en suis rappelée trop tard... quelle gourde)

- 100 g de crevettes décortiquées (je crois)

* Dans un plat à gratin, émietter le thon (en gardant son eau).

* Disposer les fonds d'artichauts coupés en 4.

* Ajouter les quenelles coupées en rondelles.

* Eparpiller les crevettes.

* Ajouter enfin la sauce Nantua délayée avec le jus du thon.

* Enfourner à 180° pendant 1/2 heure.

* Servir sans attendre.

Céleri branche à la crème de roquefort.

Une recette qui n'en est pas une. Une recette de placard-frigo qui dépanne bien pour peu qu'on ait tout sous la main. Un petit truc original à grignoter à l'apéritif. Ces tronçons de céleri branche à la crème de roquefort, je les ai découverts chez un ami. D'abord fort dubitative car je n'aime pas le céleri branche cru, j'ai été emballée dès la première bouchée car le goût anisé est contrebalancé par le goût du roquefort. Au final c'est drôlement bon !!!

Ingrédients pour 4 personnes :

- 2 branches de céleri

- de la crème de roquefort

* Enlever le vert du céleri branche.

* Le couper en petits tronçons (afin qu'on puisse le mettre dans la bouche en une seule fois).

* Tartiner chaque tronçons de fromage.

* Y'a plus qu'à se servir un petit verre pour les accompagner... avec modération bien évidemment.

Nachos express

La recette de ce plat vient de ''La petite bible de la cuisine sans gluten" de Louise Blair : les nachos express. Je l'ai fait par pure curiosité, et n'en suis pas follement satisfaite. C'est de la pure cuisine de placard, très vite faite, mais pas d'un très grand intérêt gustatif. C'est bon mais... voilà quoi. A faire au moins une fois pour voir. Idéal pour les dimanches midi de grande flemme.

Ingrédients pour 4 personnes :

- 200 g de tortillas chips de maïs (1 paquet)

- 300 g de salsa de tomate prête à l'emploi (un pot de salsa douce pour moi, c'est déjà bien relevé)

- 125 g de cheddar 

- 1 poignée de coriandre persil 

* Dans un plat à gratin, verser le paquet de chips au maïs.

* Verser dessus la sauce tomate.

* Répartir le fromage en petits morceaux et enfin le persil ciselé.

* Enfourner sous le grill (je n'en ai pas) à 240° pendant 10 minutes, le temps au fromage de fondre.