Tarte aux poireaux et saumon fumé.

Pour garder à manger des enfants fins gourmets après une journée bien remplie, rien de mieux qu'une bonne tarte salée à préparer à l'avance, accompagnée d'un bol de soupe de légumes. Cette fois c'est avec une tarte aux poireaux et au saumon fumé qu'ils se sont régalés.

Ingrédients :

- 4 poireaux

- 200 g de saumon fumé

- 20 cl de crème fraîche

- 1 oeuf

- 1 pâte feuilletée

- piment d'Espelette

pas de sel à cause du saumon

* Ciseler les poireaux.

* Les faire revenir dans un faitout avec 1 cs d'huile d'olive. Assaisonner et cuire 10 minutes  à couvert pour les rendre plus ou moins fondants (suivant les goûts). Les égoutter si nécessaire et réserver.

* Couper le saumon fumé en petits morceaux.

* Dans un saladier, mélanger la crème et l'oeuf. Ajouter les poireaux et le piment d'Espelette.

* Etaler la pâte feuilletée dans le plat à tarte, et la piquer à la fourchette.

* Verser l'appareil sur la pâte et disperser les morceaux de saumon.

* Enfourner à 210° pendant 45 minutes.

Spaghettis à la châtaigne.

Depuis que j'ai acheté le livre "Châtaignes" de Linda Louis, je rêvais de faire des spaghettis avec la farine de ce fruit si goûtu. J'ai attendu d'avoir des hôtes que je voulais régaler pour enfin les faire en accompagnement d'un sauté de veau truffé. TroooOp bon !

 Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

- 100 g de farine de châtaigne

- 100 g de farine de blé T55 (avec la T65 j'ai trouvé la pâte trop collante)

- 1 cc de sel

- 2 oeufs

- 2 cs d'huile d'olive

* A l'aide d'un robot (sinon dans un saladier et vos petits bras musclés) : mettre dans le bol les farines et le sel.

*  Faire un puits, y casser les oeufs et y verser l'huile d'olive. 

* Pétrir au crochet jusqu'à ce que la pâte soit souple et élastique : quand on pose le doigt dessus, la marque du doigt doit remonter. On dit aussi que la pâte doit ressembler à la texture du lobe de l'oreille.

* Envelopper la pâte d'un torchon et la laisser reposer 1 bonne heure à température ambiante.

* Si vous avez un laminoir : diviser la pâte en quatre pâtons, et les passer chacun au laminoir, le plus finement possible avant de les passer dans l'accessoire permettant de faire des spaghettis. Les faire sécher ensuite sur un étendoir.

* Si vous avez l'accessoire du robot muni de différents emporte-pièces, choisir celui permettant de faire des spaghettis. Inutile donc de laminer la pâte. Il suffit alors de passer de petits pâtons dans la vis sans fin et de réceptionner les spaghettis sur un plateau avec un torchon que l'on fait glisser dessous le robot jusqu'à la longueur voulue, et de les couper avec le fil. Les faire sécher ensuite pendant 30 minutes.

* Porter une grande marmite d'eau salée à ébullition. 

* Y verser les pâtes, et quand l'eau bout à nouveau compter 1 minute de cuisson.

* Les égoutter et les servir aussitôt.

Elles sont servies ici avec de fines lamelles de truffe et accompagnées d'un sauté de veau truffé.

Pour la conservation des pâtes fraîches : si on ne doit pas les consommer tout de suite, on peut les garder 48 heures au frigo. Pour cela, on ne met pas toutes pâtes en vrac dans une boîte ; on les intercale à l'aide de carrés de papier sulfurisé. Il est aussi possible de les congeler. Au moment de la cuisson, on les plonge alors congelées dans l'eau bouillante et on attend que l'eau soit à nouveau à ébullition pour compter le temps de cuisson.

Tarte au poulet-chèvre-basilic

Voici une petite recette que vous pouvez faire avec un reste de poulet mais que j'ai fait avec quatre pilons rôtis, du chèvre frais et du basilic du jardin. Une bonne tarte salée, totalement improvisée, comme je les aime.

Ingrédients :

- 4 pilons rôtis

- 200 g de chèvre frais

- 5 grandes feuilles de basilic frais

- 2 oeufs

- du gomasio

- du piment d'Espelette

- 1 pâte feuilletée

* Décortiquer les pilons de poulet. Découper la viande en petits morceaux (sans peau).

* Ciseler le basilic.

* Etaler la pâte feuilletée dans le moule à tarte et la piquer à la fourchette.

* Dans un saladier, mélanger le chèvre aux oeufs. Ajouter le basilic et assaisonner.

* Disséminer le poulet sur la pâte et recouvrir le tout de l'appareil au fromage.

* Enfourner 35 minutes à 210°.

Aussi bon chaud que tiède ou froid.

Tarte poireaux-potimarron

Une petite tarte poireaux-potimarron ça vous tente ? Voilà un intitulé qui sent bon l'automne... Ca tombait bien : il faisait un temps gris et triste à souhait le jour où je l'ai réalisée. Idéale  pour se réconforter.

Ingrédients :

- 2 poireaux

- 1 potimarron d'environ 500 g une fois évidé

- 1 pâte feuilletée

- 10 cl de crème fraîche

- 2 oeufs

- 2 cs d'huile d'olive

- 1 talon de jambon blanc de 200 g 

* Emincer les poireaux.

* Détailler le potimarron en petits morceaux, sans le peler.

* Dégraisser si besoin le jambon et le couper  en petits dés.

* Dans un faitout, faire tomber les poireaux dans l'huile d'olive. Assaisonner.

* Ajouter le potimarron et un petit verre d'eau pour éviter que ça accroche. Cuire à couvert pendant 5 minutes.

* Etaler la pâte feuilletée dans le moule avec son papier sulfurisé et la piquer à la fourchette.

* Etaler les légumes précuits et refroidis.

* Ajouter les dés de jambon.

* Dans un bol fouetter les oeufs et la crème. Assaisonner. Verser sur la tarte.

* Enfourner à 210° pendant 35 minutes.

Tourte à la farce de poulet rôti.

J'adooooOre les tourtes ! J'adore ça et c'est rien de le dire. Et quand ça me permet de manger ce après quoi je ne cours pas... là je dis que c'est topissime. Comme cette fois où je l'ai faite avec la farce aux foies de volaille du poulet rôti qui ne nous avait pas emballés. Et là : miracle, c'était super bon !

Ingrédients :

- 2 pâtes feuilletées

- 4 pommes de terre (environ 550 g)

- la farce au foie de volaille-pain d'épices 

- 1 des blancs de poulet rôti

- 2 oeufs +1 jaune

- 10 cl de crème fraîche

- sel, piment d'Espelette

* Peler les pommes de terre et les couper en fines lamelles (au robot ou à la mandoline).

* Couper le blanc de poulet en morceaux, et la farce le plus finement possible. Les mélanger.

* Etaler la pâte feuilletée dans le plat à tarte avec son papier sulfurisé. La piquer à la fourchette.

* Etaler une première couche de pomme de terre. Assaisonner.

* Etaler la moitié de la viande.

* Re-pommes de terre, re-viande.

* Dans un saladier mélanger les oeufs et la crème fraîche. Assaisonner. Verser sur la tarte.

* Fermer le tout avec la deuxième pâte feuilletée, en soudant bien les bords.

* Faire une cheminée avec un bout de papier alu.

* Dans un bol mélanger le jaune d'oeuf avec 1 cs d'eau. En badigeonner la tourte pour la dorure.

* Enfourner 3/4 d'heure à 210°.

Tarte "fleur" jambon-courgette-carotte

A force de voir cette jolie tarte "fleur" sur les blogs j'ai fini par craquer et la faire à mon tour. Je m'en faisais une montagne car je ne voyais pas comment on pouvait faire tenir ces lamelles de légumes à la verticale, et finalement ça se fait tout seul. J'ai utilisé du jambon blanc, des courgettes et des carottes, mais rien ne vous empêche de la faire avec d'autres légumes. C'est super joli et super bon ! Pour preuve, les grands que je gardais ce jour-là ne se sont pas faits prier pour en manger et en redemander.

Ingrédients pour un moule à tarte de 25 cm de diamètre :

- 1 pâte brisée

- 3 cs de pesto

- 2 carottes

- 2 courgettes

- 5 tranches de jambon blanc

- piment d'Espelette et sel

* Etaler la pâte dans le moule (avec le papier sulfurisé) et la piquer à la fourchette.

* La tartiner avec le pesto.

* Eplucher les légumes et les détailler en lamelles (en évitant le centre du légume trop dur ou avec les pépins) avec l'économe ou une mandoline.

* Détailler les tranches de jambon en lamelles.

* Sur la planche de travail commencer par faire le centre de la tarte bien serré en alternant jambon, carotte et courgette.

* Poser le centre de légumes et continuer à poser les lamelles à la verticale jusqu'au bord de la tarte.

* Saler et pimenter.

* Enfourner à 180° pendant 35 minutes.

Tarte aux prunes et pêches de vigne

Ayant quelques prunes (bleues de petite taille) et 2 pêches de vigne sous la main, j'ai improvisé cette tarte rustique et goûteuse à souhait.

Ingrédients :

- 1 pâte feuilletée

- 40 petites prunes (environ)

- 2 pêches de vigne

- de la poudre d'amande

* Dans le moule à tarte disposer la pâte feuilletée. La piquer à la fourchette.

* Eparpiller la poudre d'amande sur toute la surface de la pâte.

* Disposer les prunes coupée en deux et dénoyautées les unes à côté des autres en allant du bord vers le centre.

* Peler, dénoyauter les pêches et les couper en petites tranches pour les disposer au centre de la tarte.

* Enfourner à 210° pendant 1/2 heure.

* Laisser la tarte dans le four éteint pour la laisser sécher un peu.

* Manger tiède ou froid.

Tarte poires-chocolat.

Une tarte poires-chocolat, ou plutôt poires-Ovomaltine Crunchy. J'ai trouvé plusieurs recettes où c'était le nut'nut qui était utilisé, mais l'huile de palme et moi, c'est niet ! Et l'Ovo depuis que je l'ai découvert lors d'un atelier chez Ad'hauc (là), je trouve ça juste dément... Donc, quand j'ai vu mes poires tourner de l'oeil dans la panière à fruit, l'idée s'est tout de suite imposée. Et c'était une tuerie !

Ingrédients :

- 1 pâte feuilletée pur beurre

- 4 poires

- 3 cs d'Ovomaltine crunchy

- 2 oeufs

- 1 petit verre de lait

* Peler les poires, les couper en deux et enlever le centre.

* Dans un petit saladier mélanger les oeufs et le lait.

* Etaler la pâte feuilletée dans le moule à tarte, la piquer à la fourchette.

* La tartiner de la pâte chocolatée.

* Disposer les moitiés de poires (côté bombé vers le haut).

* Verser l'appareil sur le tout, sans recouvrir entièrement les poires.

* Enfourner à 200° pendant 30 minutes, plus 10 minutes supplémentaires si l'appareil reste un peu liquide.

* Laisser refroidir sur la volette.

 Plus on attend pour l'engloutir plus le chocolat aura figé et meilleur ça sera...

Tarte au potimarron, aux champignons et à la brousse.

J'étais partie pour refaire une tarte au potimarron et au pesto (voir là), quand j'ai eu envie de faire une variante : une tarte au potimarron certes, mais aux champignons et à la brousse. Tellement bonne que j'ai eu du mal à ne pas me resservir...

 Ingrédients :

- 115 g poids net égoutté de champignons de Paris

- 300 g de potimarron cuit à la vapeur

- 1 pâte feuilletée

- 100 g de lardons natures

- 200 g de brousse

- 4 cs de crème fraîche

- 1 oeuf

- piment d'Espelette et gomasio

- persil frais

* Faire dégraisser les lardons dans une poêle à sec. Réserver sur du papier absorbant.

* Bien égoutter les champignons de Paris.

* Dans un petit saladier, mélanger la brousse avec la crème fraîche et l'oeuf. Assaisonner et ajouter le persil finement ciselé.

* Etaler la pâte feuilletée dans le moule à tarte. La piquer à la fourchette.

* Disposer les tranches de potimarron (cuit à la vapeur 5 minutes avec la peau).

* Disperser les champignons et les lardons.

* Etaler l'appareil sur le tout.

* Enfourner à 210° pendant 30 minutes;

* Manger aussi bien chaud, que tiède ou froid.

Une chouchouka comme là-bas dis !

Dans ma famille, du côté pied-noir, on mange une sorte de tarte aux poivrons que nous appelons la chouchouka. C'est pas faute d'avoir demandé la recette mais je n'ai jamais été fichue de la noter ou de m'en souvenir correctement. En plus, depuis que je surfe sur la toile je me suis rendue compte que pour les marocains il s'agit d'une salade... Y'a de quoi en perdre les oies... Alors bon, j'ai fait comme dans mes souvenirs de papilles. Vous remarquerez que j'ai utilisé des poivrons de quatre couleurs. Sont-y pas magnifiques ? En tout cas je me suis régalée à les ramasser dans les champs de mes beaux-parents et à les déguster. Vous n'imaginez pas comme le noir est sucré... Encore plus que le rouge !

Ingrédients :

- 4 poivrons

- 1 pâte feuilletée

- 1 gousse d'ail

- 2 cs d'huile d'olive

- du cumin en poudre

- 1 tomate hyper mûre

- piment d'Espelette

* Peler les poivrons, enlever la membrane blanche et les pépins, et les couper en morceaux.

* Dans la poêle, faire chauffer l'huile d'olive avec l'ail dégermé et haché.

* Ajouter les poivrons et les précuire 5 minutes (ajouter un peu d'eau si nécessaire pour leur éviter d'attacher à la poêle). Les assaisonner au piment d'Espelette et au cumin.

* Etaler la pâte dans le moule. La piquer à la fourchette.

* Disposer la tomate coupée en morceaux.

* Etaler les poivrons.

* Enfourner à 210° pendant 30 minutes.

* Laisser refroidir sur la volette et déguster tiède ou froid.

Tarte de fruits de fin d'été

Les figues de mon jardin sont enfin mûres. C'est pas que je cours après ce fruit, mais bon, une fois en passant j'essaie d'en faire quelque chose... Cette fois je l'ai associé à la rhubarbe qui n'a pas manqué de remonter et à des pêches qui commençaient à prendre mal dans la panière. Ca a donné une jolie tarte de fruits de fin d'été très goûteuse où le sucre de la figue a été contrebalancé par l'acidité de la rhubarbe. 

Ingrédients :

- 1 pâte feuilletée

- 4 tiges de rhubarbe

- 1 cs de sucre

- 10 petites figues

- 2 pêches très mûres

- 2 sachets de sucre vanillé

- quelques noisettes de beurre 1/2 sel

* Peler si nécessaire la rhubarbe, la couper en petits tronçons. La mettre dans une passoire avec la cuillère de sucre pour la faire dégorger 1 heure.

* Peler les pêches et les couper en tranches.

* Couper les figues en deux.

* Etaler la pâte feuilletée dans le moule et y mettre la rhubarbe bien égouttée, puis les pêches en rosace et enfin les figues.

* Saupoudrer de sucre vanillé.

* Eparpiller les noisettes de beurre.

* Enfourner 30 minutes à 210°.

* Laisser refroidir sur la volette.

Pizza tex-mex.

Ayant tendance à faire toujours les mêmes pizzas, j'ai demandé à notre cousine (venue en vacances depuis fort fort loin) si elle avait une idée de garniture sympa. D'où cette pizza tex-mex. Pour une fois vous avez même une vue de la cuisson au four à bois. C'est pas cooOl  ça ?

Ingrédients :

- 1 pâte à pizza maison

- 1 oignon

- 1 poivron vert

- 1/2 steak haché

- 1 boule de mozzarella

- quelques olives noires

- 70 g de gruyère râpé

- 1 cs d'huile d'olive

- 2 bonnes cs de coulis de tomate

* Ciseler très finement l'oignon.

* Couper en tous petits bouts le poivron vert.

* Dans une poêle faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir l'oignon et le poivron, à couvert, à feu doux pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils aient bien fondu (en ajoutant un peu d'eau de temps à autre pour pas que ça accroche). Réserver.

* Etaler la pâte à pizza sur le plan de travail fariné.

* Etaler le coulis de tomate avec le dos de la cuillère.

* Eparpiller l'appareil oignon-poivron.

* Emietter le steak haché sur toute la surface.

* Disposer les olives noires.

* Eparpiller le fromage râpé.

* Enfourner et déguster aussitôt.

Flamenkuch, ou flammekueche.

J'ai toujours eu les oignons en horreur, et c'est rien de le dire ! Je suis la championne toutes catégories du triage d'oignons dans les assiettes. Un seul bout à ma vue et s'en est fini de mon appétit.... mais je me soigne. Depuis bientôt vingt ans que je me suis décidée à manger des légumes, je m'oblige à en mettre dans les plats. Mais pas n'importe comment : je les cisèle tellement menu et je les fais tellement cuire qu'ils fondent et disparaissent de ma vue. Ou alors je les mets entiers dans le plat pour les en sortir juste avant de servir ; ainsi le goût y est. Surtout ne pas le sentir sous la dent !!! Autant vous dire qu'en faisant cette flamenkuch j'ai relevé un sacré défi avec moi-même ! Mais pas folle la guêpe, j'ai quand-même mis toutes les chances de mon côté pour pouvoir en manger : j'ai fait fondre les oignons à la poêle avant de les mettre sur la pâte à pizza, et j'ai mis du râpé par-dessus (c'est pas académique ? tant pis). Eeeeeet ? me direz-vous ? Hé ben j'ai aimé, et je me suis même  resservie. Idem pour ma nièce quelques jours plus tard quand j'ai répété l'expérience. Trop forte !

 Ingrédients :
- 1 pâte à pizza maison (là)
- 2 gros oignons
- 8 tranches fines de poitrine fumée
- de la crème fraîche
- 70 g de fromage râpé

* Ciseler très fin les oignons.

* Couper en tous petits bouts les tranches de poitrine fumée.

* Dans une poêle faire revenir la poitrine fumée. Ajouter les oignons et les laisser fondre à feu doux 8 à 10 minutes, à couvert, en ajoutant de temps à temps de l'eau pour éviter que ça accroche. Réserver (ça peut être fait à l'avance).

* Etaler la pâte à pizza.

* Etaler un peu de crème fraîche.

* Eparpiller les oignons-poitrine fumée.

* Recouvrir le tout de fromage râpé.

* Enfourner (impossible de donner un temps de cuisson avec un four à bois).

* Déguster aussitôt.

Tarte au potimarron et au chèvre frais

La saison du potimarron ayant débutée chez Mamibio je peux m'en donner à coeur joie avec ce beau cucurbitacée. Premier réflexe, faire un curry de potimarron, avec des poivrons verts tous tendres. Mais comme il m'en reste toujours vu que nous ne sommes que deux... il faut recycler les restes, et ça c'est pas difficile : en tarte, avec du chèvre frais par exemple.

Ingrédients :

- 450 g de potimarron cuit en curry avec des poivrons verts

- 100 g de chèvre frais (type chavroux)

- 10 cl de crème fraîche

- 1 pâte feuilletée

- 70 g de gruyère râpé

* Etaler la pâte feuilletée dans le moule à tarte et la piquer avec la fourchette.

* Dans un saladier, écraser le fromage de chèvre et le détendre avec la crème fraîche. Assaisonner.

* Ajouter le potimarron et bien mélanger.

* Verser cet appareil sur la pâte.

* Saupoudrer le fromage râpé.

* Enfourner à 210° pendant 30 minutes.

* Laisser tiédir sur la volette (c'est aussi excellent froid).

Tartatouille aux maquereaux

Cherchez pas dans le dico, ça n'existe pas "tartatouille"... c'est juste mon petit cerveau qui fume avec la chaleur ambiante... Mais comme ça vous vous doutez de ce qu'il y a dans la liste des ingrédients, plus des maquereaux. Au final c'était délicieux.

Ingrédients :

- 1 pâte feuilletée

- 8 cs de purée de tomate

- 1 échalote ciselée

- 1 cs d'huile d'olive

- 2 petits poivrons verts

- 1 aubergine

- 1 boîte de maquereaux au naturel

- 70 g de gruyère râpé

* Ciseler l'échalote.

* Couper l'aubergine et les poivrons verts en petits morceaux (je ne les ai pas pelé vu qu'ils sont bios de chez Mamibio).

* Dans une poêle avec l'huile d'olive, faire fondre l'échalote puis ajouter les légumes pour les faire fondre pendant 5 minutes. Assaisonner.

* Etaler la pâte feuilletée et la tartiner de 5 cuillères de purée de tomate.

* Ajouter les légumes précuits.

* Emietter les maquereaux sur le tout.

* Eparpiller le fromage et les 3 cuillère de purée de tomate restante.

* Enfourner à 210° pendant 30 minutes.

Pizza Obélix

Connaissez-vous le marché de Saint Antonin Nobleval ? C'est le genre d'endroit où on va se promener même si on n'a pas de courses à effectuer. Le village en lui-même est déjà charmant :  médiéval, en bordure d'Aveyron, très touristique. La dernière fois que j'y suis allée (juste comme ça, on avait envie de faire un petit tour à moto) nous sommes tombés sur un vendeur de saucissons de toutes sortes, dont un assez fabuleux : le saucisson de sanglier. Le genre de chose qu'il ne faut pas laisser trop longtemps sur la table au risque de se faire péter la sous-ventrière... Et l'autre jour, juste avant de faire quelques pizzas au four à bois, il m'est venue une idée : et si j'en faisais une avec ? Et comme j'ai de l'éducation en littérature (lol) quand je pense sanglier-repas, je pense automatiquement : Obélix ! 

Ingrédients :

- 1 pâte à pizza maison (ici)

- quelques tranches de saucisson de sanglier

- 1 champignon de Paris

- 1 boule de mozarella

- 2 cs de purée de tomate

- quelques olives noires dénoyautées

- 75 g de gruyère râpé

* Etaler la pâte à pizza sur le plan de travail fariné.

* La badigeonner de purée de tomate.

* Disposer les tranches de champignon (coupées au dernier moment pour éviter le noircissement).

* Eparpiller les morceaux de sanglier;

* Disposer la mozarella coupée en tranches.

* Poser les olives avant de mettre le gruyère râpé.

* Enfourner (impossible de donner un temps de cuisson avec le four à bois).

Jolie tarte à la tomate, façon Mamibio

Au tout début du blog je vous avais donné la recette de la tarte à la tomate que fait très souvent Mamibio durant la saison. Comme cette année les tomates en voient de toutes les couleurs, j'ai voulu en faire une toute jolie.

Ingrédients :

- 1 pâte feuilletée

- 2 cs de moutarde

- 1 sachet de gruyère râpé

- 2 tomates roses

- 3 petites tomates oranges

- 2 tomates cerise jaunes

- de l'origan

* Dans le moule à tarte chemisé de papier sulfurisé abaisser la pâte. La piquer à la fourchette.

* La badigeonner de moutarde forte.

* Eparpiller le fromage râpé.

* Disposer les tomates coupées en tranches.

* Saupoudrer d'origan séché et assaisonner avec du piment d'Espelette.

* Enfourner 30 minutes à 210°.

Et parce que vous êtes de gentils lecteurs je vous montre un peu à quoi ressemblent les jolis champs de mes beaux-parents, que quand on les voit on a plein d'idées recettes... Je trouve ça extrêmement joli. Pas vous ???

Et je ne vous ai pas montré les champs de potimarrons (ça y est ils commencent à être bons !),  de pastèques (ça ne devrait pas tarder), de courges (là par contre il va falloir encore attendre un peu)... Enjoy !

Petite piqûre de rappel pour pouvoir passer vos commandes (je vous rappelle que c'est du BIO) :
Mme Escudier
Xirle (en sortant de Caussade, route de St Vincent, sur la droite)
82 Caussade
05.63.93.03.86

Pizza aux épinards.

Quand les beaux jours sont là c'est bien agréable de faire ses propres pizzas au feu de bois. Cette fois j'ai voulu en faire une plutôt végétale : aux épinards. Avec de jeunes pousses toutes fraîches. Délicieux !

Ingrédients :

- une pâte à pizza maison (ou du commerce)

- 1 poignée de jeunes pousses d'épinard

- 1 fond de purée de tomate

- 2 tranches de jambon blanc

- gorgonzola

- 1 boule de mozarella

- quelques olives noires dénoyautées

- 50 g de gruyère râpé

* Sur le plan de travail étaler la pâte aux dimensions de la planche à pain.

* L'étaler sur la planche préalablement saupoudrée de fine semoule de blé (elle joue le rôle de roulement à billes).

* Etaler 1 ou 2 cs de purée de tomate.

* Eparpiller le jambon coupé en morceaux.

* Eparpiller les pousses d'épinard.

* Disperser le gorgonzola en petits morceaux et la mozarella coupée en tranches.

* Disposer les olives.

* Saupoudrer le fromage râpé.

* Enfourner quelques minutes (si la sole du four est assez chaude, elle doit cuire de peur).

Au fait, vous ai-je déjà donné ma recette de pâte à pizza ? J'applique celle de mon robot KitchenAid (mais vous pouvez tout aussi bien la faire à la force de vos petits bras musclés...!) ; à savoir qu'il vous faut pour deux pâtons :

- 15 g de levure fraîche de boulanger

- 250 ml d'eau tiède

- 1 pincée de sucre

- 1 cs d'huile d'olive

- 400 g de farine blanche

- 1/2 cs de sel

* Emietter la levure dans l'eau avec le sucre et l'huile d'olive. Mélanger pour la dissoudre, et laisser reposer 10 minutes jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.

* Mettre la farine et le sel dans le bol du robot. Mélanger à la vitesse 2 avec la feuille.

* Remplacer la feuille par le crochet et ajouter progressivement le mélange à base de levure à la vitesse 2. Pétrir 1 minute jusqu'à ce que la pâte forme une boule.

* Couvrir d'un linge et laisser lever 1 heure jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

* Sur le plan de travail, dégazer la pâte et la partager en deux pâtons. Les travailler encore brièvement avant de les utiliser ou de les congeler (emballées dans du film alimentaire).

Tarte aux sardines.

Quand j'ai reçu la newsletter de Cuisine+ j'ai été interloquée par cette recette de tarte aux sardines. Why not ? Après tout ? Avec tout le jus de citron qu'il y a dans l'appareil le goût des sardines devrait être masqué... et donc la tarte appréciée par Mondoudou... ? Pari presque gagné (il n'a fini sa part que pour me faire plaisir), mais à part lui tout le monde a aimé.

Ingrédients :

- 1 pâte feuilletée

- 2 boîtes de filets de sardine au naturel 

- 2 oeufs

- 1 cs de lait

- 2 citrons

* Etaler la pâte dans le moule à tarte et la piquer à la fourchette;

* Dans un saladier mélanger les oeufs battus en omelette avec le lait et le jus de citron. 

* Assaisonner.

* Verser l'appareil sur la pâte et déposer les filets de sardine bien égouttés en étoile.

* Enfourner 30 minutes à 200°.

* Aussi bon tiède que froid.

Comme une pizza aux aubergines et aux olives.

Ce n'est pas une tarte parce qu'il n'y a pas d'appareil à base d'oeuf et de crème, et ce n'est pas une pizza parce que j'ai utilisé une pâte feuilletée, alors on va dire qu'on a comme une pizza aux aubergines et aux olives. Avec des olives hein, pas 3 ou 4 qui se battent en duel mais bien une vingtaine, parce que les olives : j'aime ça !

Ingrédients :

- 1 pâte feuilletée

- 1 petit pot de 90 g de délice de tomates séchées (genre pesto rosso)

- 2 aubergines

- 1 cs d'huile d'olive

- 1 cs de romarin

- 1 gousse d'ail 

- du piment d'Espelette

- 2 grosses poignées d'olives noires

- 1 boule de mozarella

- 2 cs de pignons de pin

- 70 g de gruyère râpé

* Peler les aubergines et les couper en petits dés.

* Les faire compôter dans un faitout avec l'huile d'olive, le romarin, la gousse d'ail (pelée, coupée en deux et dégermée) et le piment d'Espelette, pendant une petite dizaine de minutes à couvert. Rajouter un fond d'eau de temps à autres pour éviter qu'elles n'attachent.

* Piquer la pâte feuilletée.

* Tartiner le fond de pâte avec le délice de tomates séchées.

* Verser les aubergines (sans la gousse d'ail), puis les olives dénoyautées et coupées en deux.

* Ajouter la mozarella coupée en petits dés, les pignons de pin et enfin le râpé.

* Enfourner 20 minutes à 220°.