Pain de viandes

Il y a très peu de temps Sophie nous proposait une recette de pain de viandes sur Hellocoton. Quand j'ai vu ça je me suis aussitôt dit que Mondoudou allait adorer, et je ne me suis pas trompée. Une terrine de viandes avec des oeufs durs au centre, ça ne pouvait que lui plaire... Bingo ! J'ai quelque peu modifié la recette pour en avoir juste assez pour mon moule.

Ingrédients pour un plat à cake de 24x11 cm :

- 350 g de boeuf haché

- 370 g de veau haché

- 330 g de chair à saucisse

- 2+3 oeufs

- 2 cs de chapelure

- 1 cs de moutarde

- 35 cl de bouillon de volaille

- 1 cs de thym séché

- quelques gouttes de sauce Worcestershire

- de la sauce barbecue

* Faire cuire 3 oeufs durs. Les écaler et les réserver.

* Dans un saladier mélanger les trois viandes.

* Ajouter 2 oeufs battus en omelette, la chapelure, la moutarde, le thym. 

* Ajouter quelques gouttes de sauce Worcestershire. 

* Mouiller avec 10 cl ce bouillon de volaille. Le mélange doit être homogène.

* Dans le moule à cake, verser 1/3 de l'appareil de viandes.

* Installer les oeufs durs les uns derrière les autres.

* Finir de disposer les viandes sur les côtés et au-dessus des oeufs. Tasser le tout.

* Napper de sauce barbecue.

* Enfourner 50 minutes à 200° puis laisser 10 minutes dans le four éteint.

Aussi bon chaud que froid.

Si vous aimez l'association oeuf dur-viande retrouvez : 

- les oeufs à la libanaise

- les oeufs au chorizo à la mode écossaise

Poivron farci à l'aubergine

En fin de saison, quand on ne sait plus comment cuisiner les aubergines et les poivrons, voici une petite recette de derrière les fagots qui nous sauve la mise. Très très bonne qui plus est. Une recette dégottée sur l'application Marmiton : le poivron farci à l'aubergine. Pour accompagner une grillade c'est absolument Par-Fait.

Ingrédients pour 4 personnes :

- 4 petits poivrons

- 3 petites aubergines

- 4 gousses d'ail

- 2 oeufs

- 75 g de lardons

- 2+1 cs d'huile d'olive

- 1 cs de chapelure

* Enlever un couvercle aux poivrons et les épépiner. Les ébouillanter 5 minutes. Les laisser s'égoutter sur la volette, à l'envers.

* Cuire les aubergines coupées en deux et striées de quelques coups de couteau, dans du papier alu, au four à 200° pendant 25 minutes.

* Dégraisser les lardons dans une poêle à sec. Les réserver dans une assiette avec du sopalin.

* Enlever la peau des aubergines et mettre la chair en purée avec les gousses d'ail dégermées et écrassées, l'huile d'olive. Assaisonner.

* Ajouter les oeufs battus en omelette et les lardons.

* Farcir les poivrons de cet appareil.

* Eparpiller un peu de chapelure sur chaque poivron.

* Les disposer dans un plat avec une cuillère à soupe d'huile d'olive.

* Enfourner à 180° pendant 30 minutes.

Tortilla au poivron et au jambon

C'est formidable la tortilla ! On y met ce qu'on veut dedans, ou plutôt ce qu'il reste dans le frigo le dimanche soir par exemple... Genre : "j'sais pas quoi faiiiiiire !?"  Alors pour cette fois, ça sera avec du poivron rouge et du jambon blanc. Tout simplement.

Ingrédients pour 2 ou 3 personnes :

- 1 gros poivron rouge

- 2 tranches de jambon blanc

- 8 oeufs

- piment d'Espelette

- gomasio

* Peler et épépiner le poivron. Le couper en petits morceaux.

* Couper le jambon en petits bouts.

* Dans un saladier, mélanger à la fourchette les oeufs. 

* Ajouter les autres ingrédients.

* Assaisonner.

* Verser l'appareil dans un moule siliconé (ici la marguerite) ou dans un plat huilé.

* Enfourner 30 minutes (plus ou moins) à 180° (vérifier en cours de cuisson avec un couteau... quand-même)

Ballotins de camembert.

Une petite recette Demarle faite lors d'un atelier il y a quelques temps : les ballotins de camembert. Avec une salade verte, le soir, c'est parfait. Je les ai fait dans les moules à briochettes, mais si vous n'en avez pas des moules à muffins iront tout aussi bien.

 Ingrédients pour 12 ballotins :

- 6 feuilles de brick

- 100 g de lardons

- 1/2 camembert

- 3 oeufs

- 20 ml de crème fraîche

- piment d'Espelette

* Plier chaque feuille de brick en quatre pour découper en une seule fois  4 ronds de pâte.

* Mettre deux ronds de brick dans chaque alvéole du moule.

* Répartir les lardons et le camembert coupé en petits morceaux dans les alvéoles.

* Dans un saladier battre les oeufs en omelette avec la crème fraîche. Assaisonner en piment d'Espelette.

* Répartir cet appareil dans les ballotins.

* Enfourner à 180° pendant 20 minutes.

Ca peut être servi chaud ou froid, mais c'est quand-même meilleur chaud.

Oeufs au chorizo à la mode écossaise.

J'ai flashé sur les scotch eggs au chorizo de chez Becky et Liz, jusqu'au moment où j'ai lu qu'il fallait les frire avant de les passer au four... :(( Avec tout le gras qu'il y a déjà dans la farce je n'ai pas trouvé utile de passer par la case friture ; mon foie n'allait pas le supporter. J'ai donc tenté l'aventure des oeufs au chorizo à la mode écossaise. Bien m'en a pris : pour accompagner des haricots verts tout ce qu'il y a de plus banal, c'était parfait. 

Ingrédients :

- 6 oeufs

- 4 cs de persil

- 200 g de chorizo

- 200 g de chair à saucisse

- 1/2 cc de paprika

et du film alimentaire

* Faire cuire les oeufs dans une casserole d'eau bouillonnante pendant 6 minutes. Les plonger ensuite dans de l'eau froide et les écaler. Réserver.

* Peler le chorizo, le couper en morceaux et le mixer.

* Dans un saladier, le mélanger à la chair à saucisse.

* Ajouter le persil et le paprika (inutile de saler et poivrer !).

* Découper un carré de film alimentaire. Déposer une cuillère à soupe de farce et l'étaler. Poser au centre un oeuf. En s'aidant du film, recouvrir l'oeuf de farce de manière homogène pour obtenir une grosse boulette. 

* Déposer les boulettes dans un plat à tarte antiadhésif, et enfourner 10 minutes à 190° puis  encore 10 minutes à 200°.

* Laisser reposer 1/4 d'heure avant de servir.

Dans le même genre de plat (oeuf enrobé de viande), on a les boulettes au oeufs à la libanaise.

Salade de pommes de terre en sauce verte

J'ai eu un mal fou à savoir par quelle recette j'allais commencer dans le livre d'Edda Onorato "Un déjeuner de soleil en Italie" ! J'ai fini par jeter mon dévolu sur la salade de pommes de terre en sauce verte. Nous étions quatre à la déguster et nous avons tous adoré : c'est goûtu, bien relevé. Elle peut se préparer à l'avance et  la sauce peut se garder un jour ou deux de plus au frigo s'il en reste. Ce qui a été le cas. Je l'ai donc testée avec un steak haché-haricots verts le lendemain midi, et c'était aussi parfait. Seule modifications à la recette initiale : j'ai ajouté dans la salade quelques dés de poulet froid, et je l'ai servie avec quelques asperges vertes.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 dizaine de petites pommes de terre
- 1 feuille de laurier
- 20 g de mie de pain (soit 1 tranche de pain de mie)
- 5 cs de vinaigre (balsamique pour moi)
- 1/2 bouquet de persil
- 1 gousse d'ail
- 30 g de câpres (soit 2 cc)
- 20 g de cornichons
- 50 g d'huile d'olive
- 1 oeuf dur
- 5 filets d'anchois à l'huile d'olive

* Cuire les pommes de terre avec la feuille de laurier environ 15-20 minutes. Les éplucher et les couper en grosses rondelles.

* Cuire l'oeuf dur (9 minutes) et l'écaler.

* Faire tremper le pain dans le vinaigre pendant 5 minutes.

* Peler, dégermer et hacher l'ail.

* Dessaler les câpres.

* Couper les cornichons en grosses rondelles.

* Effeuiller le persil.

* Mettre tous les ingrédients de la sauce dans le mixeur avec l'huile d'olive. On doit obtenir une texture crémeuse.

* Assaisonner les pommes de terre avec la sauce détendue avec un peu d'eau froide (1 à 2 cs).

Oeufs cocotte aux asperges et au saumon fumé.

L'autre jour Belle-Maman nous a donné de jolies petites asperges vertes, toutes fines. J'ai cherché LA recette qui les mettrait en valeur, et c'est chez Aurélie que j'ai trouvé ces oeufs cocotte aux asperges, auxquels j'ai rajouté un peu de saumon fumé. Absolument délicieux.

Ingrédients pour 1 ramequin :

- 1 oeuf

- 2 cs de crème fraîche entière

- 5 ou 6 asperges vertes très fines

- 25 g de saumon fumé

- 1 pincée de piment d'Espelette

* Verser tous les ingrédients dans le ramequin.

* Poser le ramequin dans un plat à gratin plus grand pour le cuire au bain-marie. Verser de l'eau chaude dans ce plat.

* Enfourner à 180° une dizaine de minutes.

Le tour où on casse des oeufs, la suite...

Je m'aperçois que j'ai oublié un plat savoureux au sujet de ce tour en cuisine : les oeufs florentine. Ca vaut le détour !!!

Tortilla verte au crabe

Avec cette recette de tortilla verte au crabe, je participe au tour où l'on casse des oeufs organisé par Miss cuisine.

Vous connaissez le nouveau magasine "Suprême" ? Il est pas mal du tout : les recettes sont à la portée de tout le monde, gourmandes. La première qui m'ait fait envie est celle-ci, pile au moment où je me suis aperçue qu'il y allait y avoir un tour où l'on casse des oeufs !

Ingrédients pour un moule marguerite Demarle :

- 4 petites pommes de terre

- 2 cs d'huile d'olive

- 121 g poids net égoutté de crabe (1 boîte)

- 265 g d'épinards poids net égoutté (1 petite boîte)

- 6 oeufs

- sel et piment d'Espelette

* Peler et couper les pommes de terre en tous petits cubes pour les faire cuire à la poêle dans l'huile d'olive, pendant 10 minutes. Les réserver sur du papier absorbant.

* Pendant ce temps, égoutter le crabe et les épinards.

* Dans un saladier battre les oeufs avec le crabe et les épinards hachées grossièrement. Assaisonner.

* Verser les pommes de terre cuites dans le moule et ajouter l'appareil.

* Enfourner à 180° pendant 10 minutes puis à 150° pendant 20 minutes.

Pour ce tour en cuisine où l'on casse des oeufs, j'aurai aussi pu vous re-proposer : l'omelette "de" Christian Constant,  l'omelette à la truffe,  l'omelette aux piquillos, ou les oeufs brouillés au crabe...sans oublier la tortilla aux chips et courgettes.

Lasagnes aux blettes

C'est rigolo comme vient une idée de repas : on discute au téléphone avec une amie, on parle de tout, de petits riens, du temps dégueu, du marché, de ce qu'elle va faire à manger... et là quand elle me parle de lasagnes aux blettes, je m'aperçois que je n'en ai jamais fait ! Mais bien évidemment je les ai faites différemment : pas avec de la béchamel, des oeufs durs et que le vert, mais avec toute la blette, en sauce tomate et avec un reste de farce veau-chair à saucisse. Dé-li-cieux !

Ingrédients pour 4 personnes :

- 350 g d'un mélange de chair à saucisse-veau

- 1 botte de blettes

- 500 g de purée de tomate (1 brique)

- 200 g de pâtes pour lasagnes sans précuisson

- 100 g de gruyère râpé 

- 50 g de parmesan râpé

- 1 cs d'huile d'olive

* Séparer les côtes des verts des blettes.

* Enlever les grosses nervures des verts de blettes. Les plonger dans une grande casserole d'eau bouillante pour les blanchir pendant 2 minutes. Les égoutter et les réserver.
* Préparer les côtes : enlever les fils avant de les découper en petits morceaux.
* Dans un faitout, faire revenir la viande et la réserver.
* Dans le jus de viande faire revenir les côtes de blettes pendant 2 minutes, puis ajouter la purée de tomate, et le vert de blettes hâché. Assaisonner. Faire cuire pendant 10 à 15 minutes à couvert, suivant le fondant désiré. S'il manque de la sauce, ajouter un peau d'eau.
* Verser l'huile d'olive dans le plat à gratin. Bien l'étaler aussi sur les côtés.
* Disposer une couche de pâtes à lasagne, puis de viande, puis de fromages (moit-moit gruyère et parmesan), re-lasagne, blettes, re-fromages, re-lasagnes, re-viande, re-fromages... Finir avec une couche de blettes et de fromages.
* Enfourner 20 minutes à couvert (avec une feuille d'alu, pour éviter que le peu de sauce ne s'évapore trop) à 180° puis encore 20 minutes à découvert.


Merci Carmen... :))

Pâté de Pâques berrichon

Ce pâté de Pâques berrichon, ça fait plus d'un an que je l'ai repéré. Pâques est passé, et  pas envie d'attendre l'an prochain pour y goûter, alors action. Je me suis inspirée de la recette des carnets gourmands d'Isa et d'une recette trouvée sur O'délices.com pour faire ce succulent pâté.

 Ingrédients :

- 1 pâte feuilletée

- 350 g de chair à saucisse

- 150 g de veau haché

- 3 échalotes

- 1 cs de cognac

- 4 oeufs durs

- 1 jaune pour la dorure

- 1 gousse d'ail

- 1/2 bouquet de persil

- 1/2 cc de noix de muscade

- sel, piment d'Espelette

* Etaler la pâte feuilletée.

* Couper une bande centrale de 12 cm de large (environ). Elle servira à faire le dessus du pâté.

* Avec les côtés, faire une nouvelle bande de pâte (solution anti-gaspi). Il suffit d'appuyer sur les bords en les supperposant. Elle fera office de socle pour le pâté. Garder les nouvelles chutes pour faire de la déco.

* Dans un saladier, mélanger les viandes avec les échalotes ciselée, l'ail dégermé et écrasé, le cognac, le persil ciselé. Assaisonner avec la noix de muscade, le sel et le piment d'Espelette.

* Poser cet appareil sur le socle de pâte feuilletée. Bien tasser la farce au centre pour pouvoir souder la deuxième partie de pâte.

* Poser sur la viande les oeufs durs coupés en deux, le côté bombé au-dessus, à la queue-leu-leu.

* Poser le dessus de pâte.

* Se servir du jaune d'oeuf mélangé à 1 cc d'eau froide pour dorer la pâte.

* Poser la déco faite avec les chutes.

* Pratiquer deux petites cheminées sur le dessus du pâté, avec un peu de papier alu.

* Enfourner ) 180° pendant 20 minutes, puis à 150° pendant 30 minutes.

* A servir tiède ou froid.

Kedgeree

Le kedgeree, kesako ? C'est un plat indien que les colons britanniques ont emporté avec eux. Il est composé entre autres, de riz, de poisson émietté, d'oeuf dur et d'épices. J'ai découvert cette recette dans "La petite bible de la cuisine Sans Gluten" de Louise blair. Ce qui m'a permis de goûter pour la première fois au haddock fumé. On s'est régalé !

Ingrédients pour 2 personnes :

- 100 g de riz basmati

- 150 g de filet de haddock fumé sans la peau

- 2 feuilles de laurier

- 50 g de beurre

- 1 oignon échalote hachée

- 1 gousse d'ail écrasée

- 2 cs de curry en poudre

- 2 oeufs durs hachés grossièrement

- ciboule, coriandre ciboulette

* Faire cuire le riz. L'égoutter, le réserver.

* Faire cuire les oeufs durs. Les écaler et les réserver.

* Dans une poêle, placer le haddock avec le laurier. Recouvrir d'eau et cuire 5 minutes, jusqu'à ce que le poisson s'émiette. L'égoutter et le réserver.

* Dans une poêle, faire suer l'échalote et l'ail dans le beurre pendant 5 minutes. Ajouter le curry et cuire encore 1 minute.

* Ajouter le riz, le haddock, la ciboulette et les oeufs, Cuire jusqu'à ce que le mélange soit bien chaud. Servir sans attendre.

Oeuf en aspic

Le problème quand on fait un barbecue, c'est l'entrée. Généralement je fais l'apéro copieux et je la zappe. Mais là j'avais envie de quelque chose de frais, de léger. Les fêtes pascales approchant, je me suis dit qu'un oeuf en aspic serait idéal. J'ai un peu raté le côté visuel, mais c'était bien bon. Il faudra que quelqu'un m'explique comment faire tenir en place la "déco" parce que quand on verse la gelée, tout part en vrac... !

Ingrédients pour 6 personnes :

- 6 oeufs

- 2 tranches de jambon blanc

- des cornichons (suivant le goût)

- 1 sachet de gelée au madère

* Faire cuire les oeufs durs (9 minutes, pour rappel). Les écaler et les laisser refroidir.

* Mettre le sachet de gelée dans 1/2 l d'eau dans une casserole. Aux premiers bouillons fouetter l'appareil et stopper la cuisson. Laisser reposer 1/4 d'heure.

* Pendant ce temps, détailler le jambon en lanières, et les cornichons en rondelles.

* Dans une coupelle à dessert, disposer un oeuf coupé en deux, deux lanières de jambon et des rondelles de cornichon.

* Verser la gelée au madère. 

* Filmer les coupelles et les mettre au frigo.

L'omelette "de" Christian Constant

Avez-vous regardé Top Chef cette semaine ? Voui, le truc de la 6... Ce ne sont pas les chefs médiatiques qui m'intéressent ; ce qui m'épate toujours c'est ce que les candidats arrivent à faire avec des produits imposés. Franchement, auriez-vous sorti un dessert avec du cèleri ? Moi pas, c'est sûr et certain. Enfin bref, tout ça pour en venir à l'omelette "de" Christian Constant : blanche dessus, jaune dedans et un jaune filé par-dessus. Destructurée. Et à priori ça n'a pas l'air compliqué une fois que le chef Constant a expliqué. Alors je me lance, même si je n'ai pas le four vapeur qui va bien pour cuire les blancs.

Ingrédients :
- 4 oeufs
- un peu de crème fraîche
- un peu de beurre
- 1 cs d'huile

* Battre 3 blancs d'oeuf. Les saler. Les enfourner à 80° dans un four-vapeur sur une poêle huilée  Les cuire à feu TRES doux dans une poêle tout juste huilée (1 petite cs), afin que les blancs ne se colorent pas, ni dessus, ni dessous. Les débarrasser sur une assiette creuse filmée.

* Fouetter 3 jaunes d'oeuf et 1 blanc pour faire des oeufs brouillés. Stopper la cuisson en ajoutant le beurre et la crème.

* Mettre le jaune restant dans un cornet en papier ustensile Lekué (pour faire des décos avec les sauces dans les assiettes). Le verser en filé dans une casserole d'eau frémissante pendant 1 minute (le jaune remonte à la surface quand il est cuit). Retirer à l'écumoire et plonger ces vermicelles dans une eau froide pour stopper la cuisson.

* Dresser en déposant le blanc sur les oeufs brouillés, et en parsemant l'oeuf filé par-dessus.

C'est rigolo, et ultra-rapide.

Omelette à la truffe et beurre truffé.

Il y a quelques jours j'ai dit avoir été au marché de Lalbenque pour acheter des truffes. Qu'en ai-je fait ? Si on demande aux producteur comment ils la mangent, invariablement on nous parle de l'omelette à la truffe. Ok d'accord ; mais encore ? Avec des pommes de terre sautées à la graisse de canard. Oui, mais encore ?  Apparemment la tradition s'arrête là. Alors j'ai tenté de faire du beurre truffé, entre autres...

C'est beau, et ça sent délicieusement bon. 

Avant de faire quoique ce soit, il faut nettoyer la truffe : ne jamais la mettre sous l'eau. Il faut juste la brosser avec une brosse à dent (c'est pratique parce que ça va bien dans tous les trous) humide et l'essuyer avec du sopalin. Pour la conserver au frigo, il faut la mettre dans un bocal fermé hermétiquement sous peine de parfumer tous les aliments entreposés dans le frigo. Elle doit être consommée dans les 8 à 10 jours, sinon elle vire et peut sentir terriblement mauvais (paraît-il, je ne lui en ai pas laissé le temps...!). Sinon, au congélateur il faut prendre soin de l'envelopper de film alimentaire, mais vraiment beaucoup, beaucoup, afin qu'elle ne touche pas la glace sous peine de cuire au contact du froid.

 Ingrédients pour le beurre truffé :
- 40 cl de crème d'Isigny à 40% de matière grasse
- 2 g de brisures de truffe

* Verser la crème dans le bol du robot.

* Poser le fouet et enrubanner le robot de film alimentaire pour éviter les éclaboussures.

* Mettre en route 6 minutes sur la vitesse 6.

* Egoutter le beurre dans une passoire, et finir de le presser entre les mains.

* Incorporer les brisures de truffes.

* Entreposer le beurre au frigo dans un bol filmé au contact. 

Il se conserve au frigo 5 jours. S'il en reste, le congeler en petites parts de 10 g. C'est parfait sur un toast pour accompagner l'omelette, ou sur des pâtes fraîches, des gnocchis...

Ingrédients de l'omelette à la truffe pour 2 personnes :
- 4 oeufs
- 1 petite truffe de 10 g environ

* La veille ou même 48 heures avant, enfermer les oeufs entiers et la truffe dans un bocal fermé hermétiquement. Penser à mettre du sopalin au fond du bocal pour éviter la condensation.

* Préparer son omelette dans un saladier sans oublier de l'assaisonner.

* Préparer les lamelles de truffe (ne pas hésiter à investir dans une mandoline spéciale truffe).

* Cuire l'omelette dans une poêle légèrement graissée, mais la laisser un peu baveuse. 

* Hors feu, verser quelques lamelles de truffes dessus et la retourner aussitôt.

* La servir avec encore quelques lamelles de truffes sur le dessus.

Ne faites pas cuire les truffes car elles ne supportent pas les températures élevées. Elles deviennent alors sans goût. C'est gâcher !

Terrine au surimi

L'été est passé par là et il faut rectifier le tir au niveau des kilos, parce que c'est ma balance qui n'est pas contente, du tout du tout. Donc la bonne résolution de la rentrée est : fini les gros repas du soir. Nous allons manger lé-ger ! Et pour ça, cette terrine au surimi fait bien l'affaire. Sans compter que bien fraîche elle est délicieuse.C'est dans le marmiton numéro 3 d'août-octobre que je l'ai dégotée.

Ingrédients :
- 300 g de bâtonnets de surimi
- 150 g de macédoine de légumes
- 6 oeufs
- 25 cl de crème liquide
- 1 pincée de curry
- ciboulette
- sel, piment d'Espelette

* Couper les bâtonnets de surimi en cubes.

* Egoutter la macédoine de légumes.

* Dans un saladier, mélanger-les aux oeufs et à la crème.

* Ajouter le curry, la ciboulette ciselée. Assaisonner en sel et piment d'Espelette.

* Beurrer un moule à cake ou le chemiser de papier sulfurisé, et y verser la préparation.

* Enfourner à 180° pendant 30 minutes. Laisser refroidir sur la volette, et mettre au frigo.

* Couper en tranches et servir avec une mayonnaise au citron (ou sans).

Tortilla aux petits pois et chorizo

Vous voulez une recette du dimanche soir vite fait bien fait, qui utilise les fonds de frigo ? Un petit plat tout joli à regarder ? Voici la tortilla aux petits pois et au chorizo. Sympa pour accompagner une grillade au barbecue.

Ingrédients pour un moule marguerite :
- 1 grosse boîte de petits pois moins 4 cs (utilisées précédemment)
- 1/2 chorizo doux
- 7 oeufs
- sel, piment d'Espelette

* Bien égoutter les petits pois.

* Enlever la peau du chorizo et le couper en petits dés.

* Dans un saladier mélanger les oeufs, les petits pois et le chorizo. Assaisonner à convenance.

* Verser cet appareil dans un moule beurré s'il n'est pas de chez Demarle.

* Enfourner à 180° pendant 30 à 35 minutes.

Tortilla aux chips et courgettes

Il y a quelques temps déjà j'avais donné des trucs et astuces glanés à la télé lors d'un jeu culinaire. Si vous vous en souvenez j'avais noté la recette de Jean-François Piège de la tortilla aux chips. J'ai fini par tenter l'expérience. J'avoue avoir eu peur que ça soit trop salé, avec une consistance bizarre... Hé ben c'est bluffant ! On a le goût de la pomme de terre tout simplement. Ayant encore de belles petites courgettes dans le frigo, j'en ai rajouté râpées, histoire d'alléger toussatoussa. Là où j'ai sérieusement manqué de jugeotte c'est que j'ai éclaté tout un paquet de chips de 200 g. Du coup j'ai du mettre beaucoup plus d'oeufs que prévu. Pas grave, nous avons ainsi pu goûter le plat aussi bien chaud que froid. 

Ingrédients pour un moule marguerite et un moule à tarte rectangulaire :

- 1 paquet de 200 g de chips

- 10 oeufs

- 3 très petites courgettes

- piment d'Espelette

* Faire 2-3 trous dans le paquet de chips et l'écraser pour éclater les chips.

* Râper les courgettes.

* Dans un saladier battre les oeufs avec les chips et les courgettes. Assaisonner de piment d'Espelette ; mais pas de sel à cause des chips.

* Remplir deux moules.

* Enfourner à 150° pendant 30 minutes.

On peut bien évidemment y mettre tout ce qu'on veut dans cette tortilla : jambon blanc, poivrons, olives, petites herbes...

Tartare d'asperges et avocats mimosa

Je cherchais une entrée légère et fraîche pour un repas avec des amis. C'est sur Côté Soleil que j'ai trouvé ce tartare d'asperges et avocats mimosa. Vu que les oeufs mimosa plaisent toujours aux enfants, ça devait faire l'affaire ; j'y voyais aussi une bonne manière pour faire passer les asperges et les avocats, dans le cas où ils ne les aimeraient pas. Ca a quand-même marché avec l'un d'eux.

Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 botte d'asperges vertes
- 3 avocats bien mûrs
- 6 oeufs + 1 jaune
- 12 cl huile de tournesol (Isio 4 pour moi)
- 1 cc moutarde

* Faire cuire les oeufs durs (9 minutes), les laisser refroidir et les écaler.

* Cuire les asperges (6 minutes) dans un grand volume d'eau bouillante salée. Bien égoutter.

* Garder les pointes d'asperges pour la déco, et détailler le reste en rondelles.

* Détailler les avocats en petits dés. Les garder dans un saladier avec leur noyau pour leur éviter de noircir.

* Faire la mayonnaise : mélanger le jaune d'oeuf à la moutarde, et ajouter petit à petit l'huile, sans jamais cesser de mélanger.

* Mélanger dans le saladier les avocats aux morceaux d'asperges et à la mayonnaise (3 cs), ainsi qu'aux blancs d'oeufs durs coupés en petits morceaux.

* Ecraser chaque jaune d'oeuf dur à la fourchette.

* Poser chaque cercle dans une assiette, et le remplir du mélange asperge-avocat-mayo-blanc d'oeuf dur.

* Disperser dessus un jaune émietté.

* Décorer de pointes d'asperges.

Terrine de carottes à la crème et au cumin

A priori vous m'auriez mis ce plat devant le nez il y a quelques années, vous auriez eu droit à la plus belle des grimaces, façon grand dégoût. Parce que les carottes et moi... y'a pas longtemps que je les mange cuites. Mais alors TRES cuites, voire fondantes. Donc quand j'ai vu la recette de cette terrine de carottes à la crème et au cumin dans le magasine Gourmande de mai-juin j'étais quelque peu sceptique, mais bon, prête à tenter la chose quand-même. Et à la sortie du four, surprise : c'est super beau, très coloré. A la découpe aussi c'est très joli. Et au goût : trop bon !

Ingrédients :
- 4 carottes
- 2 pincées de cumin en poudre
- 1 cc de curcuma en poudre
- 2 cs de persil haché
- 4 oeufs
- 20 cl de crème liquide
- 10 g de beurre

* Couper les carottes en rondelles et les faire cuire 10 minutes dans de l'eau bouillante salée. Les égoutter.

* Dans un saladier, mélanger les oeufs avec la crème, le cumin, le curcuma, le persil haché. Assaisonner et incorporer les carottes.

* Verser la préparation dans un moule à cake beurré.

* Mettre au four au bain-marie pendant 50 minutes à 160°.

* Laisser refroidir et mettre au frigo jusqu'au moment de servir.

Cette terrine se déguste froide ou tiède, en accompagnement d'un poisson.