Salade de somen

Après les nouilles soba, voici les somen japonais : une sorte de pâtes sous forme de spaghettis. J'ai donc décliné la recette de la salade de soba pour faire une salade de somen. Oui je sais, je ne me suis pas trop cassé la tête... mais c'est super bon, alors hein bon !

Ingrédients :

- 1 gousse d'ail 

- 3 gouttes de sauce soja

- 2 cs d'huile de sésame

- 1 cs d'huile neutre

- 2 cs de jus de citron vert

- 1 carotte

- 2 cs de trompettes de la mort

- 40 g de cacahuètes non salées grillées et concassées

- 270 g de somen japonais

- quelques feuilles de menthe fraîche

- 2 brins de coriandre

* Cuire les somen suivant les indications du paquet, soit 3 minutes dans de l'eau bouillante. Puis les rincer à l'eau froide et les laisser égoutter.

* Couper la carotte en fins bâtonnets et les mélanger à un jus de citron pour éviter le noircissement.

* Couper les trompettes de la mort (préalablement cuites à la poêle dans un peu de beurre, et refroidies) en petits bouts.

* Ciseler les herbes finement.

* Dans un saladier, faire la vinaigrette avec l'ail dégermé et écrasé, la sauce soja, les deux huiles et le jus de citron vert.

* Bien mélanger tous les ingrédients dans cette sauce avec les cacahuètes concassées.

Burger-frite tout en un

Que faire avec deux steaks hachés, deux patates et quatre pauvres carottes qui appellent à l'aide dans le bac à légumes ? Des burgers-frites tout en un. Sauf que pas de pain, et les frites sont en fait des paillassons de pomme de terre-carotte. Rapide et efficace quand le temps est compté.

Ingrédients pour 2 personnes :
- 2 steaks hachés
- 2 pommes de terre
- 4 carottes
- 3 branches de persil
- sel, piment d'Espelette, muscade

* Passer les pommes de terre et les carottes à la mandoline avec la râpe. Bien les mélanger.

* Ajouter le persil ciselé.

* Assaisonner à convenance. Ajouter la muscade fraîchement râpée.

* Dans une grande poêle, avec très peu d'huile (neutre), faire de petits tas de légumes pas trop épais pour former des paillassons (ou criques). Les cuire 3 minutes de chaque côté.

* Parallèlement, cuire les steaks dans une autre poêle (à sec). 

* Servir le steak entre deux paillassons.

Flan d'épinards-fromage

C'est dans le Cuisine Actuelle de septembre que j'ai pêché cette recette de flan d'épinards-fromage qui s'est avéré être délicieux. Pour peu qu'on évite de beurrer les épinards, le flan peut entrer dans le régime Dukan.

Ingrédients pour 4 à 5 ramequins :
- 500 g d'épinards en branches surgelés (1 boîte pour moi)
- 50 g d'emmental râpé
- 10 cl de lait
- 60 g de fromage ail et fines herbes (de fromage type St Moret + 1 gousse d'ail + persil + ciboulette et vert de céleri du jardin pour moi)
- 3 oeufs
- 30 g de beurre

* Cuire les épinards dans un beurre noisette (20 g) pendant 5 minutes.

* Hors du feu, incorporer les oeufs battus avec le lait et les deux fromages.

* Verser la préparation dans les ramequins beurrés et enfourner 30 minutes dans le four préchauffé à 180°.

* Démouler et déguster avec une salade ou de la saucisse grillée.

La fête des chats des blogeuses

Je viens de découvrir la fête des chats des blogeuses sur différents blogs. Fête à l'initiative de Miss Chocorêve et Tamagochan. Moi qui pensait gatouiller avec les miens, je vois que je ne suis pas la seule. Alors je ne vais pas rater cette occasion de vous parler de ma regrettée Pelote et de Ratou le Magnifique. 

Pelote la chasseresse.

Pelote toujours joueuse, même à 12 ans.

La Pelote à son Pépère.

Pelote, toujours attentive à ce que je faisais en cuisine.

Pelote qui était toujours avec moi, du matin au soir, n'est plus depuis dimanche dernier. Une semaine sans elle... Mais Ratou, son fiston, est là. Ratou, le chat le plus maladroit que je connaisse, mais si aimant que j'aurai du l'appeler sécotine. Un amour de félin qui nous accompagne depuis 11 ans déjà.

Ratou qui arrive toujours à squatter les genoux, quoi que l'on fasse.

Ratou et ses siestes dans des endroits improbables.

Et ce que dit ce tableau brodé l'an dernier ne m'a jamais semblé plus vrai que depuis ces derniers jours... 

Cookies aux smarties

Cela fait longtemps que j'avais remarqué cette recette de cookies aux smarties chez Marcia. Entre-temps elle a eu le temps de faire le tour de la blogosphère. Et puis un soir j'ai voulu faire un atelier pâtisserie avec les deux grands. Autant vous dire qu'ils se sont éclatés !

 Ingrédients :
- 125 g de beurre 1/2 sel à température ambiante
- 50 g de sucre blanc
- 50 g de sucre roux rapadura
- 175 g de farine
- 1 oeuf
- 1 cc de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 paquet de 5 tubes de smarties (il faut tout, alors éviter le grignotage)

* Pommader le beurre avec les deux sucres.

* Ajouter l'oeuf, la farine, la levure, le sel.

* Ajouter 2 poignées de bonbons, soit 2 tubes.

* On doit obtenir une grosse boule de pâte.

* Faire de petits tas espacés sur une plaque recouverte d'un silpat ou de papier sulfurisé.

* Enfourner 10 minutes maxi à 180° pour la première fournée, pendant 8 à 9 minutes pour la ou les suivantes.

* Juste à la sortie du four, piquer 3 ou 4 bonbons dans les gâteaux chauds, en faisant attention  car ils sont friables. En refroidissant les bonbons seront emprisonnés dans la pâte durcie.

Pain intégralement complet

Initialement, j'ai fait ce pain intégralement complet pour participer au World Bread Day 2011. Mais les aléas ont fait que je n'ai pas eu le temps de m'inscrire auprès de Zorra. Tant pis, je vous fait quand-même profiter de ma recette, et pour la participation, hé ben ça sera peut-être l'année prochaine...

Ingrédients :
- 10 g de levure fraîche de boulanger
- 200 g de farine T65
- 200 g de farine T150 (intégrale)
- 50 g de son de blé
- 50 g de son d'avoine
- 320 g d'eau
- 1,5 cc de sel

* Diluer la levure de boulanger dans 20 g d'eau.

* Dans le bol du robot, mettre les farines, les sons, le sel, les 300 g d'eau et la levure diluée. Pétrir au crochet à la vitesse 2 pendant 10 minutes.

* Recouvrir le bol du robot d'un torchon et laisser lever une première fois pendant 1h30'.

* Dégazer la pâte et former deux pains. Les poser sur la plaque à baguettes légèrement fleurée. Les inciser et les saupoudrer légèrement de farine (T65).

* Recouvrir du torchon et laisser lever une deuxième fois pendant 1 heure.

* Enfourner dans un four à 220° (sans oublier le ramequin d'eau posé sur la sole, et le coup de buée avant de refermer la porte du four) pendant 25 minutes.

* Laisser refroidir sur la volette.

Banofee revisité sous forme de gâteau roulé

J'ai profité du moule prêté par mon amie pour essayer de faire un gâteau roulé. Mais comme j'avais aussi envie de tenter le banofee, j'ai fait un mix : un banofee revisité sous forme de gâteau roulé. J'ai donc pris la base du roulé d'Anne et j'ai bidouillé un appareil à base de mascarpone, banane et de confiture de lait. Au final, c'est à tomber par terre.

Ingrédients :
* pour la confiture de lait :
- 1 boîte de lait concentré sucré
* pour l'appareil :
- 3 bananes extra-mûres (voire noires)
- 1/2 jus de citron
- 250 g de mascarpone
* pour le roulé :
- 4 oeufs
- 150 g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- 1 paquet de sucre vanillé
- 125 g de farine
- 1 paquet de levure chimique
- du chocolat noir

* Faire la confiture de lait :

- Mettre la boîte de lait concentré (fermée) dans une casserole d'eau.

- Faire chauffer pendant 2h00 à feu doux.

- Laisser refroidir avant d'ouvrir, pour éviter les brûlures.

* Faire le gâteau roulé :

- Casser les oeufs dans un saladier.

- Ajouter le sucre, le sucre vanillé, le sel et battre au fouet électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

- Ajouter la farine et la levure chimique. Continuer à remuer doucement.

- Verser uniformément la pâte sur le moule.

- Enfourner à 180° pendant 15 minutes.

- Dès la sortie du four, retourner le gâteau sur un silpat.

- Laisser refroidir pendant la confection de l'appareil.

* Faire l'appareil :

- Ecraser les bananes à la fourchette.

- Mélanger avec le jus de citron pour éviter que les bananes noircissent (encore un peu plus).

- Ajouter le mascarpone. Il faut que l'appareil soit crémeux.

* Dressage du gâteau roulé :

- Tartiner l'appareil sur le gâteau (plat) en couche régulière.

- Rouler le gâteau en s'aidant du silpat. Mettre un élastique à chaque bout et le mettre au frigo pendant 1/2 heure.

- Poser le roulé sur le plat de service.

- Le tartiner généreusement de confiture de lait.

- Finir avec des copeaux de chocolat noir, pour la déco et pour le goût.