Gratin de tomates

Qui n'a pas entendu : "C'est bon, MAIS ma mère ne les fait pas comme ça !" ? Hein ? Qui ? Moi j'y ai droit à chaque fois que je fais des tomates farcies... Alors cette fois, je m'y suis prise différemment : je les ai faites façon gratin de tomates. NA ! 

Ingrédients pour 2 personnes :

- 2 très grosses tomates très mûres

- 350 g de boeuf haché

- piment d'Espelette

- thym séché

- 2 cs d'huile d'olive

- 70 g de gruyère râpé

* Couper les tomates en grosses tranches.

* Mettre dans le plat à gratin (ici un tian) une couche de tomate.

* Assaisonner en thym et piment d'Espelette.

* Mettre une couche de boeuf haché.

* Re-piment et re-thym.

* Deuxième couche de tomate. Re-thym-piment.

* Fin du boeuf haché.

* Disposer les parures des tomates. Re-thym-piment.

* Arroser des 2 cuillères d'huile d'olive.

* Eparpiller le gruyère râpé (ben oui y'en n'a pas dans les tomates farcies, mais elles sont en gratin ; CQFD).

* Enfourner à 210° pendant 30 minutes.

Oui il y a plein de jus (ou de flotte diront les mauvaises langues) mais je vous rappelle que c'est bien pareil avec les tomates farcies... Et toc !

Lectures du moment

La dernière fois que je suis allée à Toulouse, j'ai bien évidemment fait un passage par la Fnac... Impossible de faire autrement ; sans blague. J'y ai déniché le livre de notre copinaute Linda Louis "Châtaignes". Les photos de son blog sont toujours formidables, c'est ce qui m'a donné envie d'avoir ce livre exclusivement basé sur la châtaigne que j'adore. Je ne vous dis pas combien il me tarde de pouvoir faire les tagliatelles à la farine de châtaigne...! Je n'ai pas non plus résisté au livre de la gagnante du Masterchef 2011 : "Les meilleures recettes d'Elisabeth" d'Elisabeth Biscarrat, que j'ai suivie tout au long de son aventure télé. Pour tout dire, c'était ma candidate favorite. Je trouve que ce livre lui ressemble : à la fois simple et chic, tant dans les recettes que les photos. Et puis il y a le numéro de sept-oct de Régal avec le livret de recettes de notre blogueuse italienne préférée : Edda Onorato. Comment ça vous ne la connaissez pas ? Faut vite cliquer là alors ! Et enfin, le dernier numéro "Elle à table", parce que pour le prix d'un vous en avez deux. Un ancien numéro certe, mais comme il n'y a pas longtemps que je l'achète, c'est plutôt cool.

Les Douceurs de Louise

Pour mon anniversaire Masoeur m'a fait un cadeau ô combien gourmand ! Des macarons et des guimauves de chez les Douceurs de Louise. Une tuerie !!! J'ai pu constater gustativement que la réputation de cette pâtisserie bordelaise n'est pas usurpée ; loin de là. Je suis prête à me damner pour manger d'autres de ces gourmandises. "Dis chéri, quand est-ce qu'on retourne à Bordeaux ? Hein dis, hein  ???? Alllez...."

Tian

Quand nous sommes allés au Pas de La Case dernièrement j'ai ramené deux plats à gratin en terre, pour un prix dérisoire. Je me suis donc empressée d'y faire un tian dans ce plat que les provençaux appellent du même nom.

La lumière ce jour-là était déplorable... pas moyen de faire une jolie photo... :(

Ingrédients :

- 1 grosse courgette

- 1 aubergine

- 3 tomates très mûres

- huile d'olive

- piment d'Espelette

- origan séché

* Trancher les légumes.

* Disposer une rangée de rondelles (sur la verticale) de courgette, puis une autre d'aubergine, et enfin de tomate. Recommencer l'opération jusqu'à remplir le plat.

* Saupoudrer l'origan et le piment d'Espelette.

* Arroser d'huile d'olive (1 ou 2 cs).

* Enfourner 30 minutes à couvert à 210°, puis encore 1/4 d'heure à découvert.

* Servir sans attendre avec une viande ou du poisson.

Tarte de fruits de fin d'été

Les figues de mon jardin sont enfin mûres. C'est pas que je cours après ce fruit, mais bon, une fois en passant j'essaie d'en faire quelque chose... Cette fois je l'ai associé à la rhubarbe qui n'a pas manqué de remonter et à des pêches qui commençaient à prendre mal dans la panière. Ca a donné une jolie tarte de fruits de fin d'été très goûteuse où le sucre de la figue a été contrebalancé par l'acidité de la rhubarbe. 

Ingrédients :

- 1 pâte feuilletée

- 4 tiges de rhubarbe

- 1 cs de sucre

- 10 petites figues

- 2 pêches très mûres

- 2 sachets de sucre vanillé

- quelques noisettes de beurre 1/2 sel

* Peler si nécessaire la rhubarbe, la couper en petits tronçons. La mettre dans une passoire avec la cuillère de sucre pour la faire dégorger 1 heure.

* Peler les pêches et les couper en tranches.

* Couper les figues en deux.

* Etaler la pâte feuilletée dans le moule et y mettre la rhubarbe bien égouttée, puis les pêches en rosace et enfin les figues.

* Saupoudrer de sucre vanillé.

* Eparpiller les noisettes de beurre.

* Enfourner 30 minutes à 210°.

* Laisser refroidir sur la volette.

Brochettes de magret de canard mariné

Ca fait plusieurs fois que je croise les brochettes de magret de canard sur le net ; j'en ai même mangé pour la première fois cet été chez une cousine. Alors je me suis lancée, en les faisant mariner au préalable. J'ai regardé ce que j'avais dans le frigo et j'ai fait avec... Au final c'était délicieux. J'avais bien pris la précaution de faire de gros morceaux afin que chacun puisse avoir la cuisson désirée. C'était nickel !

Ingrédients pour 6 personnes :

- 1 grosse gousse d'ail

- 1 échalote

- 1 cs de miel

- 1 cs de soja

- 2 cs d'huile d'olive

- 1/2 jus de citron

- 2 cm de gingembre frais

- 1 pincée de piment d'Espelette

- 3 magrets de canard

- 2 poivrons verts

* Ecraser la gousse d'ail dégermée dans un grand saladier.

* Ajouter l'échalote ciselée.

* Verser le miel, le soja, l'huile d'olive, le jus de citron.

* Ajouter le gingembre haché (pelez-le avec le bord d'une cuillère, ça se fait tout seul).

* Assaisonner en piment d'Espelette.

* Couper les magrets en gros morceaux et bien les mélanger à la marinade. Couvrir le saladier et l'oublier au frigo au moins 2 heures.

* Couper le poivron sans le peler.

* Quand les braises sont prêtes, monter le dressage des brochettes, en alternant la viande et le poivron.

Mais t'étais où ?

J'étais où ? En fait j'ai profité des derniers jours de vacances à fond. En vadrouille. Jamais bien loin de la maison, mais ailleurs ! Tout d'abord une virée sur Toulouse, avec un arrêt au Bibent chez Christian Constant, chez qui on se régale toujours avec le menu du jour...

Tourteaux, sucrine et espuma de piquillos.

Boeuf (fondant) avec ses pommes dauphines et ses tomates provençales.

Et puis il y a eu une escapade moto sur Sarlat. Là, je vous passe le repas de midi.... absolument dégueu ! Par contre la visite qui a suivi au Jardin de Marqueyssac, alors là : super ! J'avais vu maints reportages télé et à chaque fois je me disais "c'est pas trop loin ça". Et une fois à Sarlat je me suis rendue compte que j'étais tout à côté, youpi ! Absolument magnifique. On a envie de se vautrer dans les buis tellement ils ont l'air cotonneux. Sans oublier la balade sur la falaise... Et pour finir, une glace excellente (à la rose-violette-jonquille) en compagnie de la paonne et de ses poussins.

Et le pompon, hier soir pour fêter dignement mon anniversaire : "Le meilleur restaurant de la rue". C'est pas une blague, c'est vraiment son nom. A Montauban, dans le quartier de la gare (tout près du grossiste pâtissier). Ca faisait longtemps que j'en avais entendu parlé en bien, et je n'ai pas été déçue. Le cadre est sympathique. Nous étions en terrasse, en compagnie de la chatte et de ses trois chatons. Côté assiettes, il faut juste savoir que ça n'est pas pour les appétits de moineau, car c'est TRES copieux. Excellent ! 

L'entrée : poêlée de seiches aux poivrons et chorizo (à tomber !)

La qualité des photos des plats et des desserts étant médiocres, je vous les épargne. Vous en avez un aperçu ci-après avec celle de la carte des desserts (il faisait nuit et l'éclairage de la terrasse pas top).

 Le Meilleur Restaurant de la Rue
52 rue de La Palisse
82 Montauban

J'ai failli oublié faute de photo, mais il y a aussi eu la journée au Pas de La Case avec mes beaux-parents : on a eu un soleil formidable, avec 8°... mais c'était super. Je me suis régalée à les suivre car ils connaissent tous les méandres du village, tous les bons plans pour les achats. C'était sportif car j'ai du monter les rues au moins dix fois, mais qu'est-ce que j'ai bien dormi après ça ! ;)

Une bonne fin de vacances j'vous dis !