Chips salées de cake au piment et amandes

Si vous aimez les émotions fortes cette recette est pour vous. Nous étions quatre à en manger, et nous l'avons tous accompagné d'une petite sauce que j'ai improvisée pour l'accompagner tellement ça pique. Ces chips salées de cake au piment et aux amandes ont le mérite d'être originales. Est-ce parce que j'ai remplacé le piment oiseau préconisé par le Gala Gourmand (sept-oct) par du piment d'Espelette que ça chauffait autant ? J'aurai pourtant cru le contraire.

On y voit vraiment rouge.

 Ingrédients :

- 200 g de farine
- 100 g de beurre
- 3 oeufs
- 60 g de parmesan
- 1/2 sachet de levure chimique
- 150 g d'amandes effilées
- 2 cc de piment d'Espelette 
- 10 cl de Noilly Prat
- sel

* Griller à sec les amandes effilées 2 à 3 minutes. Réserver.

* Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Laisser refroidir.

* Dans un saladier, battre les oeufs avec le beurre et l'alcool.

* Ajouter la farine, la levure et le piment. Saler.

* Mélanger le fromage et les amandes.

* Verser la pâte dans le moule et enfourner à 180° pendant 50 minutes.

* Démouler et laisser refroidir. 

* Une heure avant l'apéritif, couper le gâteau en tranches très fines avec un couteau à pain. Cette étape sera plus facile à réaliser avec un cake fait la veille.

* Etaler les tranches sur la plaque du four avec un silpat ou du papier sulfurisé.

* Les enfourner 10 minutes pour les sécher. Puis les retourner et les sécher à nouveau 3 minutes. 

* Laisser refroidir sur une volette pour les servir froid à l'apéritif.

La petite sauce pour éteindre le feu :
- de la faisselle
- des feuilles de menthe fraîche ciselée
Bien mélanger ces ingrédients. A tartiner sur les chips.

Escalopes de poulet au pesto, mozarella et jambon fumé

Dans le dernier Zeste il y a une recette de paupiette revue et corrigée comme ils disent. J'ai fait ces escalopes de poulet au pesto, mozarella et jambon fumé, au lieu du prosciutto. Je ne vous montre pas la photo de la "chose" avant découpage tellement c'était laid. Il faut vraiment que je trouve une méthode d'apprentissage de couture-saucissonnage (je ne sais pas comment on dit) de la viande, parce que là ça relève du handicap profond...

Ingrédients :
- 2 blancs de poulet
- 4 tranches de jambon fumé
- 1/2 pot de pesto
- 1 boule de mozarella
- 2 cs d'huile d'olive

* Fendre les blancs de poulet pour les ouvrir. Les aplatir pour obtenir des escalopes de 5 mm d'épaisseur.

* Etaler une tranche de jambon et la recouvrir d'une escalope. 

* Badigeonner la viande de pesto et placer de la mozarella au centre.

* Enrouler délicatement l'escalope, et une deuxième fois dans une autre tranche de jambon de façon perpendiculaire (pour éviter que la farce s'en aille à la cuisson) et la maintenir fermée avec de la ficelle de cuisine nouée. 

* Renouveler l'opération avec l'autre escalope.

* Dans une sauteuse avec l'huile d'olive, saisir les escalopes sur les deux faces, puis baisser le feu et les laisser cuire 10 minutes environ.

Je les ai servies avec des pâtes, tout simplement.

Tarte au potimarron, courgettes et fromages

Il y a des jours où je suis bien inspirée. Ce fut le cas avec cette tarte au potimarron, courgettes et fromages. Prise par le boulot j'ai omis de prendre des notes, mais de tête, pour les proportions ça donne ça :

 Ingrédients :
- 1 pâte brisée
- 1/2 brousse (200 g)
- 20 cl de crème fraîche
- 1 bûche de chèvre très fait (et c'est rien de le dire)
- 3 petites courgettes
- 1/2 potimarron
- sel et piment d'Espelette
- 1 cs d'huile d'olive

* Détailler le potimarron (pas la peine de le peler) en petits cubes. Idem pour la courgette.

* Les faire revenir dix minutes dans une poêle avec l'huile d'olive. Assaisonner.

* Abaisser la pâte, y répartir les légumes.

* Mélanger la brousse avec la crème fraîche, et en recouvrir les légumes.

* Détailler la bûche de chèvre en rondelles et les répartir sur le tout.

* Enfourner à 180° pendant 30 minutes.

Cake au mars

C'est pour l'anniversaire de Mondoudou que j'ai fait ce cake au mars. La barre chocolatée oui, celui que si t'en manges 1 ça repart. Voyez. C'est dans "Bonbecs Party" de Barbara Chevalier (déniché chez Cultura) que j'ai trouvé la recette. Je n'ai qu'un seul regret : que les morceaux de mars soient tous allés se fourrer au fond du cake à la cuisson. Mais ça ne nous a pas empêché de nous en régaler. Oh non !

 Ingrédients :
- 3 oeufs
- 180 g de farine
- 80 g de sucre semoule
- 1 sachet de levure chimique
- 10 cl de lait
- 100 g de beurre fondu
- 120 g de mars (soit 3 barres)

* Fouetter le lait avec les oeufs.

* Ajouter la farine, le beurre fondu, le sucre et la levure, et mélanger pour former une pâte homogène et lisse.

* Recouvrir de film alimentaire et laisser reposer au frigo pendant 1 heure.

* Couper les mars en petits morceaux et les incorporer dans la pâte.

* Verser l'appareil dans un moule à cake beurré et fariné ou avec du papier sulfurisé.

* Enfourner à 180° pendant 45 minutes.

Poulet en croûte de pain

Une recette que je n'avais pas préméditée, vu que j'avais acheté des cuisses de poulet faute d'inspiration au moment des courses (le genre de truc qui m'arrive souvent). Mais heureusement Marmiton (le n°3) est là pour me sauver la mise : du poulet en croûte de pain. Facile à faire, pas onéreux, et super bon.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 6 cuisses de poulet avec le haut
- 225 g de pain de mie
- 2 citrons
- 2 oeufs battus
- 75 g de beurre fondu
- 100 g de farine
- 2 cs d'estragon (surgelé pour moi)
- sel, piment d'Espelette (à la place du poivre)

* Mixer le pain de mie.

* Dans un saladier, ajouter au pain de mie l'estragon, le jus d'un citron, le beurre et le piment d'Espelette. Mélanger bien et laisser refroidir.

* Pendant ce temps ôter la peau des cuisses de poulet.

* Rouler le poulet dans la farine, puis dans les oeufs battus et enfin les enrober d'une épaisse couche de miettes.

* Les déposer dans un plat allant au four légèrement huilé et le garder au frigo 1 heure.

* Enfourner pendant 45 minutes à 180°. La croûte doit être dorée et croustillante.

* Servir chaud accompagné de quartiers de citron pour en arroser le poulet brûlant.

Cookies au beurre de cacahuète

Ce ne sont pas de gros gâteaux sur un plateau mini, mais un petit plateau de cookies de taille normale porté par un tout petit marmiton de deux ans et demi. Des cookies au beurre de cacahuète, qu'il m'a aidé à confectionner : la pesée, l'ajout des ingrédients, et le plus fun : le tamponage "biscuits maison". Pour la recette, j'ai adapté celle des biscuits à la pâte de spéculoos de Manue.

Ingrédients :
- 150 g de farine
- 1 cc de levure chimique
- 100 g de beurre salé mou
- 100 g de beurre de cacahuète
- 60 g de sucre rapadura
- 1 cc de vanille liquide
- 1 oeuf
- 70 g de cacahuètes grillées non salées

* Mixer ensemble le beurre mou avec le sucre et le beurre de cacahuète, jusqu'à ce que la pâte soit crémeuse.

* Ajouter l'oeuf, la vanille, puis la farine, la levure, et enfin les cacahuètes.

* Mettre la pâte au frigo pendant 20 minutes.

* Former des boules de pâte (et les tamponer; sinon les espacer) et les poser sur une plaque avec papier sulfurisé ou un silpat.

* Enfourner 12 minutes à 170°. Les cookies seront mous à leur sortie du four. Les laisser refroidir sur une volette.

O Thé Divin

Non mais vous avez vu ce soleil ? Et cette chaleur ? De quoi manger en terrasse un 28 septembre c'est complètement dingue. Surtout pour une frileuse comme moi. Alors hier ma ch'tite cousine et moi avons mangé O Thé Divin sur la place nationale à Montauban. Nous avons pris la formule scones et la formule tarte, toutes les deux à 10,50 euros, formules comprenant le divin dessert. Qui ne connait pas cette très jolie place ? Levez le doigt. Voilà quelques photos (pas sensas vu qu'elles sont prises avec mon téléphone portable, depuis les arcades), histoire de vous donner des envies touristiques. 

Il était tôt quand nous sommes arrivées. A notre départ toutes les tables étaient prises.

Mieux vaut réserver...

Il y a une très jolie salle voûtée à l'intérieur, en sous-sol.

Formule scones , au bacon-sheddar : vu que je n'en ai jamais goûté que je n'ai fait, je me demandais quel goût cela avait... Honnêtement j'ai eu l'impression de manger des (bons) croque-mr. Assiette hyper colorée et super copieuse.

Formule tarte, poulet-courgette-chèvre (je crois) : de l'avis de ma cousine , ça ressemblait à un flan. Mais très bon quand-même. Assiette tout aussi colorée et copieuse.

"Divin" dessert : le croquant chocolat. Un vrai délice, mais sincèrement  : vraiment pas assez dans l'assiette !

L'autre "divin" dessert : le banofee. Miam. Vous vous demandez koicé le cadeau hein ? En tout cas, nos voisines de table, oui...

Sont pas belles ces arcades ? 

Le cadeau, c'est parce que c'était mon non-anniversaire aujourd'hui. Oui, nous ne nous étions pas vues ma ch'tite cousine et moi depuis le début du mois, alors voilà le pourquoi du comment. Mais comme c'était vraiment une bonne journée, j'ai aussi fait quelques emplettes, et ça donne ça :

Moitié cadeaux, moitié achats. 

Les livres ? "Un dimanche à la campagne" de Leila Lindholm (que je ne connais absolument pas...) dont les photos sont sublimes. Et le tout mini Larousse sur le "Pliages des serviettes" de Didier Boursin, parce que ça peut toujours servir, n'est-il pas ? Et j'avoue que le pliage en forme de lapinou, me fait bien craquer.

Même Yves R... s'y met avec ses cadeaux : un bento et un mug isotherme, c'est pas cool ça ? Pour une fois que les cadeaux sont bien.

L'intérieur de la jolie boîte de confiseries venant du "Paradis des Gourmands" (à Toulouse) ? que des réglisses, plein.

Une bonne journée je vous dis !!!