Risotto au potimarron et au lait de coco

Comme le dit Cléa dans son livre "Variations potimarron" sa recette de risotto au potimarron et au lait de coco est paradisiaque. Un pur régal. J'ai juste apporté mon grain de sel avec les lardons et le vin blanc, et modifié les quantités pour faire tout un potimarron d'un coup.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 potimarron
- 200 g de lardons
- 1 petit oignon
- 1 cube de bouillon de volaille
- 15 cl de vin blanc
- 250 g de riz arborio
- 1 cc de curry en poudre
- 200 ml de lait de coco

* Couper le potimarron sans l'avoir pelé en dés.

* Dans le faitout faire revenir les lardons et les réserver.

* Si les lardons n'ont pas fait assez de gras ajouter 1 cs d'huile d'olive pour faire revenir l'oignon ciselé et nacrer le riz. 

* Ajouter le potimarron et le curry.

* Verser le vin blanc sec, puis une louche après l'autre de bouillon de volaille (le cube est dissout dans une casserole d'eau, maintenue à feu doux) pendant 16 minutes.

* Après avoir incorporé la dernière louche de bouillon, verser le lait de coco dans cette même casserole pour le faire chauffer.

*L' ajouter au risotto ainsi que les lardons, et touiller encore le temps que le riz et le potimarron absorbent le lait de coco.

Navettes aux anchois et aux olives

Si je vous dis Masterchef première édition ça vous parle ? Plus précisément Georgiana ? Voui...non ? Ah si ! Je l'avais trouvé si touchante. Bon c'est sûr qu'avec les montages de l'émission on n'aura vu que ses pleurs, mais si on ne regarde que ses plats, ils avaient l'air si bons... J'ai récemment acheté son livre "Ma cuisine de Marseille" et un problème s'est présenté : par quelle recette commencer ? Logiquement par un petit quelque chose pour l'apéritif : des navettes aux olives et aux anchois. Elle partage sa pâte en deux pour y mettre l'un ou l'autre, mais j'ai choisi de tout y mettre en même temps. Résultat : je ne sais pas si c'est vrai que ces bouchées se gardent une bonne semaine dans une boîte en fer pour la bonne et simple raison qu'on a TOUT mangé !

 Ingrédients :
- 25 g de beurre mou
- 25 g de sucre glace
- 25 g de parmesan râpé
- 2.5 cl de lait
- 1/2 oeuf 
- 150 g de farine
- 2.5 g de levure chimique
- quelques olives noires dénoyautées
- 5 filets d'anchois dessalés

* Mélanger au fouet le beurre et le sucre glace dans un saladier.

* Ajouter le lait, le demi-oeuf, le parmesan.

* Tamiser ensemble la farine et la levure pour l'ajouter au premier appareil.

* Incorporer les olives et les anchois coupés en petits morceaux.

* Former des boudins d'environ 1.5 cm de diamètre et couper des morceaux d'environ 20 g chacun. Leur donner une forme ovale, les disposer sur une plaque et les réserver au frigo 15 minutes.

* Avant d'enfourner, les inciser sur le dessus à l'aide d'un couteau pour obtenir une barquette.

* Cuire à 180° 10 à 15 minutes.

Une belle journée à moto pour mon non-anniversaire.

Comme Alice au pays des Merveilles, j'ai mon non-anniversaire qui tombe en ce qui me concerne le lendemain du grand jour. Hier donc, nous sommes allés avec deux autres couples de motards en balade dans l'Aveyron. Le but de notre virée était Belcastel : magnifique village moyen-âgeux avec comme le nom le laisse supposer un château fort de toute beauté.

Vue sur le village depuis le pont.

Vous connaissez le gâteau à la broche ? La pâte est une base de 4/4. Déliicieux.

L'un des fours à pain du village. Superbe.

  Mais comme il faut bien se sustenter, nous nous sommes arrêtés à Rignac dans l'hôtel-restaurant Delhon : un menu à 18 euros, copieux : potage au vermicelle, salade aveyronnaise, tripoux (voui, mais pas pour moi, heurk) ou cuisse de canard confite avec pommes sautées et champignons, fromage, et enfin dessert : tarte aux fraises ou flan (très compacte). Une très bonne cantine dirons-nous. Mais ce qui nous a sauté aux yeux c'est le décor. Vous vous souvenez des Deschiens à la grande époque ? Et ben ça. Ce qui nous a valu de bons fous-rires. Il y avait bien longtemps que je n'avais pas pleuré de rire. 

Potage aux vermicelles, comme à la cantine

Salade aveyronnaise, avec des gésiers servis chauds, oui mossieur.

Vues sur le cadre...

Tripoux (aaarghhhh)

Cuisse de canard confite

Accompagnement

Tarte aux fraises

Flan

Fin.

Curry de potimarron

Pour une petite grillade en amoureux, voici le curry de potimarron que j'ai fait pour accompagner des merguez bien assaisonnées (entendez : qui arrachent !) et des chipolatas. Heureusement que mon curry était adouci par le lait de coco, sinon on aurait encore plus transpiré, parce que oui ici il a fait beau et chaud ce 3 septembre...

Ingrédients :

- 1 potimarron

- 1 cs de pâte de curry vert

- 2 poivrons verts

- 1 cs d'huile d'olive

- 1/2 boîte de lait de coco (200ml)

* Peler et découper en petits morceaux les poivrons verts.

* Couper le potimarron sans le peler et le couper en petits morceaux.

* Dans le faitout, avec l'huile d'olive, faire revenir les poivrons pendant 5 minutes. 

* Ajouter la pâte de curry et laisser cuire en mélangeant le tout 2 minutes de plus.

* Mouiller à hauteur avec un peu d'eau, et laisser mijoter 10 minutes à couvert.

* Ajouter le potimarron, bien remuer le tout. Mouiller à mi-hauteur et cuire à couvert 10 minutes.

* Mouiller avec le lait de coco. Laisser encore 5 minutes sur le feu.

Glace à la figue

Depuis que j'habite à Bioule je regarde mon figuier faire ses fruits, et je n'en mange pas parce que je trouve ça trop sucré et extrêmement désagréable à cause de tous ces grains qui craquent sous la dent et qui me révulsent. Ben oui, y'en a c'est le poisson et les arêtes, d'autres les haricots verts et les fils, et moi c'est les figues et les grains, c'est comme ça  ! Mais bon je me soigne ; la preuve : je cherche des moyens de les préparer pour arriver un jour à en manger sans avoir les poils des bras qui se hérissent. Et je crois bien qu'avec cette glace à la figue le pari est réussi : puisque ce sont les grains qui m'ennuient y'a qu'à les enlever... Pourquoi je n'y ai pas pensé plus tôt ???

Ingrédients :
- 800 g de figues fraîches
- 100 g de fromage blanc
- 2 cs de sirop d'agave

* Oter le pédoncule des figues et les couper en 4.

* Les passer au blender, puis au chinois (deux à trois fois pour être bien sûre qu'il n'y a plus de grains).

* Remettre cette purée dans le blender pour bien la mélanger au fromage blanc et au sirop d'agave, par petits coups brefs pour éviter de chauffer le tout.

* Turbiner l'appareil 30 minutes.

* Déguster.

Tarte au maïs et aux poivrons

Quand ma cousine m'a dit qu'elle allait faire une tarte au maïs et au poivron j'ai été plutôt interloquée. Il m'était impossible d'imaginer à quoi ça pouvait ressembler au niveau du goût. ???!!! Je l'ai bien regardé faire, tout ça, et j'ai attendu avec impatience le moment de la dégustation. J'ai trouvé ça très étonnant, mais il faut dire que le maïs pour moi, à part en salade ou en pop-corn... ça ne me cause pas. Mais là, j'ai A-DO-RE. 

Ingrédients :
- 1 pâte feuilletée pur beurre
- 1 boîte de maïs
- 20 cl de crème fraîche 
- du fromage à raclette en tranches (ou à défaut du fromage à croque-monsieur)
- 1 bocal de piquillos

* Bien égoutter le maïs.

* Idem avec les piquillos, sans oublier d'enlever les graines qui pourraient rester à l'intérieur. Les couper au 3/4 en petits morceaux, et le reste en fines lanières.

* Dans un saladier, mélanger le maïs avec la crème fraîche, le poivron en petits morceaux, et assaisonner de piment d'Espelette.

* Etaler l'appareil sur la pâte feuilletée.

* Disposer en étoile les lanières de piquillos, et intercaler des lanières de fromage à raclette.

* Enfourner 30 minutes à 200°.

* Manger tiède ou froid.

Rillettes de crabe

Un copain qui arrive à l'improviste, un apéritif pas prévu au programme et rien sous la main à lui proposer si ce n'est un paquet de Tuc. Ca fait pas lourd... Mais:  une moitié de fromage frais de chèvre dans le frigo, ok, pas de sardine en boîte, flute, ni de maquereau, zut, et miracle une boîte de crabe, alleluia. Sauvée. Un trait de citron, des brins de ciboulette et des feuilles de céleri du jardin, quelques coups de fourchettes pour touiller le tout, et voilà le travail : des rillettes de crabe ! J'avoue que je ne savais pas trop où j'allais sur ce coup-là, mais c'est très bon.