L'échappée belle

Pour cette dernière semaine de vacances je me suis échappée avec mon doudou sur son fier destrier. On a enfourché la moto, et zou, direction Calvisson. Et depuis que nous sommes là c'est SOLEIL. Et donc, piscine, piscine... Mais aussi ça :

Des oliviers magnifiques

De bonnes mirabelles

Et comme on a aussi fait un saut jusqu'à Marseille on a poussé jusqu'à Cassis où je suis tombée sur une boutique de douceurs que l'on ne trouve pas vers chez nous (même pas à Toulouse) : La cure gourmande. Autant dire qu'on ne sait plus où regarder et quoi goûter tellement tout est alléchant... J'ai craqué sur une boîte de Calisson d'Aix ; trop bon !

Gâteaux, chocolats...

Dommage qu'il nous faille déjà rentrer.

Petite tapenade

Suite de mon feuilleton "l'apéritif du vendredi midi" avec la tapenade d'olives noires. J'ai pris cette recette sur le site du Marmiton.org. Si vous voulez les explications en vidéo vous pouvez y aller, c'est très bien expliqué. J'ai donc utilisé les ingrédients suivants pour obtenir la contenance d'un verre à moutarde. 


- 125 g d'olives noires dénoyautées
- 1,5 cc de câpres
- 3 filets d'anchois à l'huile (dégraissé sur du papier absorbant)
- 1 gousse d'ail dégermé et écrasé
- de l'huile d'olive (30 ml suffisent)


Il suffit de mixer le tout en ajoutant l'huile jusqu'à avoir la consistance désirée, sachant qu'il faut laisser un peu de mâche. 

La tapenade a été présentée dans un joli pâtisson aux rainures verte, évidé et passé au jus de citron. Et elle a été dégustée sur des morceaux de fougasse aux olives noires et aux tomates confites.

L'importance des maths

Comment regretter d'avoir été nulle en math à l'école ? Quand il faut  traduire les dl, cl et ml dans les recettes... Le casse-tête à chaque coup. J'ai beau avoir un pense-bête, y'a des fois où c'est la crise (oh que j'ai honte ! meuh non, mais si mais si). Tout ça parce que j'ai voulu faire un punch pour l'apéritif.
Je l'ai fait initialement pour mon repas du 17 juillet dernier, et je l'ai laissé vieillir depuis, jusqu'à vendredi midi. Tout le monde l'a apprécié, même ceux qui étaient réticents au départ n'ayant pas ou peu d'attrait pour ce cocktail.

Alors voici les ingrédients pour la recette initiale d'un litre :
- 15 cl de rhum
- 2,5 cl de sirop de sucre de canne liquide
- 25 cl de jus d'orange
- 25 cl de jus de fruits exotiques (pour moi moitié ananas, moitié mangue)
- 1/2 gousse de vanille


Mais, après 48h de repos, mon doudou, mon goûteur perso dit que c'est justement trop alcoolisé, trop de rhum. D'où rectifications ; on a donc rajouté :
- 60 ml de jus d'ananas
- 60 ml de jus d'orange
- 210 ml de jus de mangue
- 80 ml de sirop de sucre de canne liquide.


Au final, on a un punch léger, qui n'assomme pas.


Je n'ai perdu personne en route dans les explications ? C'est bien, au moins y'en a qui ont suivi à l'école.


Côté présentation, le rhum a été servi dans un joli verre dont les bords ont été cristallisés au sucre-grenadine, avec une petite rondelle de citron vert.

Un vendredi à la campagne

Comme dit ma maman : "ça fait chic". Je parle du caviar d'aubergine. 
Mais il faudrait que je commence par le début pour que tout le monde comprenne...

Hier j'ai fait un repas pour 8 personnes le midi et 10 le soir. Plein de monde à la maison, à nourrir, j'adore ça. Je me régale déjà la veille à préparer tout ce qui peut l'être afin de me décharger pour le jour J et ainsi profiter des invités. Je dirais même plus, je commence à me régaler dès les invitations lancées, quand je me mets à cogiter sur le menu ; menu qui a le temps de changer une bonne dizaine de fois dans la foulée. Mais c'est pas du stress, que nenni, ou alors que du bon ! 

Je me suis donc décidée à faire :

- en apéritif-entrée : des petites brochettes de saison, une tapenade noire et un caviar d'aubergine à déguster sur des morceaux de fougasse

- en plat : des brochettes de poulet  Chick Taouk, accompagnées de courge spaghetti et de riz 

- en dessert : une assiette gourmande composée d'un macaron au chocolat (celui qui m'a posé souci mercredi dernier), d'une boule de glace menthe-chocolat, et du dessert "de ma tata".


Tout ayant été fait maison, je distillerai les recettes ces prochains jours.
Mais tout d'abord, le caviar d'aubergine qui a tant plu à ma maman.

Ingrédients :
- 1 aubergine
- 2 gousses d'ail
- du sel
- du piment d'espelette
- de l'huile d'olive
- du jus de citron


* Couper en deux l'aubergine. La poser sur une plaque à patisserie recouverte de papier sulfurisé.
* Saupoudrer une pincée de sel et un peu de piment d'espelette sur chaque moitiée.
* Et y mettre un petit filet d'huile d'olive sur le dessus, avant d'enfourner une petite demie-heure à 180°.
* Quand c'est bien refroidi, avec une cuillère à soupe, racler la chair de l'aubergine et la mettre dans un blender avec l'ail dégermé et écrasé.
* Ajouter pour finir un peu de jus de citron, et l'huile d'olive jusqu'à avoir la consistance désirée.
* Goûter pour voir s'il faut un peu plus de sel et de piment d'espelette.


Pour la présentation j'ai utilisé un pâtisson que j'ai creusé, évidé, à la taille d'un verre à moutarde. Afin qu'il ne noircisse pas j'y ai mis un peu de jus de citron. Mis sous film alimentaire la veille il n'a absolument pas bougé.

Et un râtage de plus, un !

Une fois de plus j'ai râté mes macarons. Je ne compte même plus les différents essais, c'est déprimant.

Cette fois, je suis allée sur le site de Mercotte, la reine du macaron.  J'ai bien lu de A à Z toutes ses explications, j'ai tout bien fait dans l'ordre, tout bien pesé au gramme près, j'ai même investi dans une plaque de pâtisserie alvéolée, et vlan, ça ressemble à rien : pas de collerette à l'horizon, une coquille craquelée ; comme d'habitude en somme.

C'est pas que ça soit inmangeable, c'est plutôt bon, mais c'est môche. Si quelqu'un avait une suggestion à me faire...
Comme j'avais préparée la ganache au chocolat (de Mercotte - ben oui j'étais partie très optimiste), je les ai quand-même mis par deux, et zou, au frigo. Je ne veux plus les voir jusqu'à vendredi. Non mais !

 Help Mr Ladurée !

Un petit velouté glacé au concombre

Il y a quelques jours j'ai été faire un tour sur le blog d'Hervé "les ateliers d'hys" et une de ses recettes m'a fait salivé : le velouté glacé de concombre au crabe et au lait de coco.

J'y ai aussi vu l'occasion de faire manger du concombre ni vu ni connu à mon doudou... et ça a marché. 

Quasiment tous les ingrédients sont dans l'intitulé :

- 1 concombre
- 1 gousse d'ail
- de la menthe ou du cerfeuil
- 1 cc de jus de citron
- 1 boîte de crabe
- du piment ou du tabasco


* Eplucher le concombre et l'épépiner.
* Y ajouter la gousse d'ail dégermée et écrasée, le lait de coco, le piment, le jus de citron, et les 3/4 du crabe.
* Mixer le tout.
* Présenter dans des coupelles ou des verres avec quelques miettes de crabe par dessus.

Y'a quoi à la télé ?

Jeudi soir commence sur TF1 : Masterchef.

Et devinez qui va être scotchée à sa télé ? C'est bibi. 

Et qui c'est qui va me dire : "tu veux pas changer de chaîne ? ça me donne faim"? C'est mon  doudou.

Il me tarde de savoir si ça va être aussi bien que l'émission de la 6. 

Mais c'est qui ce jury hein ? 2 chefs et 1 journaliste gastro, pas médiatiques. Dont je n'ai jamais entendu parlé en tout cas. Mais bon, je n'ai pas la science infuse. En tout cas ça nous changera de voir de nouvelles têtes à la télé. 

J'espère juste  que ça ne sera pas la foire à l'empoigne entre les candidats, et  qu'entre les jurés ça ne sera pas à celui qui tirera le plus la couverture à lui.

Wait and see.