Steacks de tomate au chorizo.

Vous ne savez plus comment préparer les grosses de tomates de saison ? Marres des tomates farcies, en tarte, à la provençale, ou que sais-je ? Alors tentez les steacks de tomates. Késaco ? J'ai coupé les tomates en grosses tranches que j'ai juste fait revenir à la poêle trois minutes de chaque côté. Je les ai agrémentées de chorizo et de spaghettis complets. C'est vite fait et délicieux.

Ingrédients poiur 3 personnes :

- 1 très grosse tomate

- 200 g de spaghettis complets

- 80 g de chorizo

- piment d'Espelette

- du basilic frais

* Couper la tomate en grosses tranches (1 bon cm).

* Peler le chorizo et le couper en lamelles.

* Mettre les pâtes à cuire dans un grand volume d'eau pendant le temps indiqué sur le paquet.

* Pendant ce temps, dans une poêle, faire dégraisser le chorizo. Réserver sur du papier absorbant.

* Dans la même poêle, pas entièrement dégraissée, faire revenir les tranches de tomate 3 minutes de chaque côté. Elles doivent rester fermes. Assaisonner de piment d'Espelette.

* Servir le tout rapidement parsemé de basilic ciselé.

Le globe et la trotteuse, à Montauban-Aussonne.

Il y a très peu de temps que vient de s'ouvrir une brasserie à l'entrée de la galerie marchande du Leclerc Montauban-Aussonne : Le globe et la trotteuse. La carte est relativement courte ce qui est bon signe, et il y a un menu à 15 euros tout à fait honorable (qui est parait-il  changé tous les jours). La déco est sympa, faite de récup' et d'objets détournés. L'endroit est grand, très clair, les tables proches les unes des autres (ce qui est un peu normal dans une brasserie). Le service est rapide et avec le sourire. Très chouette !

Quiche au poulet... je n'ai pensé à la photo qu'à la moitié de la quiche avalée...

Filet de poisson et ses haricots plats (croquants).

Sauté de porc et son riz pilaf (la viande est fondante).

Brownie au chocolat énooooOrme ! (photo floue, désolée)

Le globe et la trotteuse
Brasserie 
445 route du Nord
82000 Montauban
05.63.03.79.14

A quoi sert mon blog ?

A quoi sert mon blog ? Là où je ne me pose même pas la question, il y en a apparemment à qui il faut tout expliquer... Il faut que je vous raconte l'histoire depuis le début sinon vous n'allez rien y comprendre. Donc, au printemps j'ai écrit un billet sur un petit resto que j'avais apprécié sur Caussade. Et depuis il y a des petits malins qui ne l'aimant pas se croient obligés de prendre mon blog pour un cahier de doléances. Non mais est-ce que je parle des restos que je n'aime pas moi ???? D'une part je ne connais pas les propriétaires de ce resto ; je ne me suis jamais présentée à eux (je n'y ai mangé que deux fois) comme étant la bloggeuse "qui leur veut du bien". Je n'ai donc rien à y gagner. D'autre part, je n'en parle qu'à partir du moment où j'ai aimé ce que j'avais dans l'assiette et l'endroit. Pour preuve les photos sont immédiatement effacées de mon appareil avant même de sortir du resto si ce n'est pas le cas.  Je ne me suis jamais prise pour un critique gastronomique. Je ne vois pas l'intérêt de descendre des personnes que je ne connais pas juste parce que je n'aime pas ce qu'elles font. En clair : dans mon blog il y a "mon". Je le tiens pour partager ce que j'aime en matière de cuisine, que ce soit les restaurants, ma petite tambouille, ou les recettes de copinautes ou trouvées dans des magasines que j'ai tenté de reproduire. Je cite toujours mes sources. Au passage vous remarquerez qu'il n'y a AUCUNE pub sur mon blog. Ceci afin de garder une entière liberté. C'est sûr que j'aimerai bien des fois recevoir des produits ou du matériel de cuisine à tester, mais dans ce cas comment rester objective ? Je ne veux pas avoir à me sentir obligée d'en dire du bien. Sinon après vient le problème de la rémunération du blog... et ça n'en finit pas. Je ne juge personne, chacun est libre de ses choix. Je veux juste garder mon esprit critique intacte. Pour en revenir à celles et ceux  qui n'apprécient pas un resto dont j'ai parlé : allez sur les sites qui leur sont exclusivement réservés, où on met des notes et où vous pouvez déverser votre bile. Car ici je ne vous en reconnais pas le droit. 

Lapin à la sauge.

A force d'entendre ma copine Lulu me parler de lapin à la sauge j'ai eu envie d'en faire et c'est sur le blog la Table Lorraine d'Amélie que j'ai trouvé une recette avec tous les ingrédients nécessaires présents dans mes placards. C'était super bon !

Ingrédients pour 1/2 lapin :

- 100 g de lardons 

- 15 feuilles de sauge

- 4 gousses d'ail

- 2 belles tomates

- 160 g poids net égoutté de trompettes de la mort

- 1 citron

- huile d'olive et beurre

- 15 cl de vin blanc d'eau

* Dans une cocotte, faire revenir les gousses d'ail dégermées et les feuilles de sauge dans de l'huile et un peu de beurre.

* Ajouter le lapin en morceaux et le faire dorer de tous les côtés.

* Ajouter le citron coupé en quartiers, les lardons, les tomates en  morceaux, et l'eau.

* Porter à ébullition puis enfourner, couvercle fermé, 25 minutes à 180°.

* Pendant ce temps poêler les champignons et les réserver.

* Les ajouter dans la cocotte, et remettre le tout au four (sans couvercle s'il y a trop de sauce) pendant 10 minutes;

Cake au saumon et au pavot

Il y a peu de temps j'ai trouvé cette recette de cake chez les Bulles. Je l'ai adaptée au contenu de mon frigo pour le faire au saumon et au pavot. Enfin j'ai utilisé de la farine de riz pour éviter le gluten, et v'là le travail ! On s'est régalé.

Ingrédients :

- 200 g de saumon fumé

- 150 g de farine de riz

- 3 oeufs

- 1 sachet de levure chimique

- 1 yaourt nature

- 1 échalote

- 40 ml d'huile d'olive

- 70 g de gruyère râpé

- 1 cs de jus de citron

- de la ciboulette

- 4 cs de graines de pavot

- piment d'Espelette

* Découper le saumon en petits morceaux.

* Dans un saladier ajouter au saumon le pavot, le jus de citron, le piment, l'échalote et la ciboulette ciselée. Mettre au frigo au moins 1 heure.

* Dans un saladier mélanger la farine et la levure.

* Dans une autre saladier (ou le bol du robot) mélanger les oeufs au yaourt. 

* Ajouter le mélange farine-levure, l'huile, le gruyère et enfin la garniture.

* Garnir le moule à cake de papier sulfurisé avant d'y verser l'appareil.

* Enfourner à 180° pendant 40 minutes.

* Laisser refroidir sur la volette avant de démouler et de déguster tiède ou froid.

Poêlée de calamar au chorizo et au poivron rouge

Quand j'ai fait mes premières courses après avoir mangé au Meilleur Restaurant de la Rue, j'ai bien évidemment pensé à acheter des calamars... surgelés faute de mieux. Je n'avais qu'une envie : tenter de reproduire la poêlée de calamar au chorizo et au poivron rouge dont je m'étais régalée le soir de mon anniversaire. Ma foi, c'était pas mal du tout...

Ingrédients pour 2 personnes :

- 3 tubes de calamar

- 100 g de chorizo

- 1 gousse d'ail

- piment d'Espelette

- 2 poivrons rouges

- huile d'olive

- un peu de persil frais

* Peler les poivrons, les épépiner et enlever la membrane blanche. Les couper en tous petits morceaux.

* Peler le chorizo et le couper aussi petit que le poivron.

* Couper les tubes en deux dans la longueur pour couper des lanières dans la largeur.

* Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive avec l'ail dégermé et haché.

* Ajouter le poivron. L'assaisonner au piment d'Espelette. Le cuire 5 minutes et réserver.

* Dans la même poêle faire dégraisser le chorizo. Le réserver sur du papier absorbant.

* Nettoyer la poêle avec du sopalin pour la dégraisser (et éviter de se retrouver avec le calamar tout rouge), remettre 2 cs d'huile d'olive et y jeter les lanières de calamar. Les faire cuire 3 ou 4 minutes (il faut goûter régulièrement pour éviter de se retrouver avec du caoutchouc);

* Rajouter le poivron, le chorizo et le persil ciselé avant de servir.

Une chouchouka comme là-bas dis !

Dans ma famille, du côté pied-noir, on mange une sorte de tarte aux poivrons que nous appelons la chouchouka. C'est pas faute d'avoir demandé la recette mais je n'ai jamais été fichue de la noter ou de m'en souvenir correctement. En plus, depuis que je surfe sur la toile je me suis rendue compte que pour les marocains il s'agit d'une salade... Y'a de quoi en perdre les oies... Alors bon, j'ai fait comme dans mes souvenirs de papilles. Vous remarquerez que j'ai utilisé des poivrons de quatre couleurs. Sont-y pas magnifiques ? En tout cas je me suis régalée à les ramasser dans les champs de mes beaux-parents et à les déguster. Vous n'imaginez pas comme le noir est sucré... Encore plus que le rouge !

Ingrédients :

- 4 poivrons

- 1 pâte feuilletée

- 1 gousse d'ail

- 2 cs d'huile d'olive

- du cumin en poudre

- 1 tomate hyper mûre

- piment d'Espelette

* Peler les poivrons, enlever la membrane blanche et les pépins, et les couper en morceaux.

* Dans la poêle, faire chauffer l'huile d'olive avec l'ail dégermé et haché.

* Ajouter les poivrons et les précuire 5 minutes (ajouter un peu d'eau si nécessaire pour leur éviter d'attacher à la poêle). Les assaisonner au piment d'Espelette et au cumin.

* Etaler la pâte dans le moule. La piquer à la fourchette.

* Disposer la tomate coupée en morceaux.

* Etaler les poivrons.

* Enfourner à 210° pendant 30 minutes.

* Laisser refroidir sur la volette et déguster tiède ou froid.