Tarte "fleur" jambon-courgette-carotte

A force de voir cette jolie tarte "fleur" sur les blogs j'ai fini par craquer et la faire à mon tour. Je m'en faisais une montagne car je ne voyais pas comment on pouvait faire tenir ces lamelles de légumes à la verticale, et finalement ça se fait tout seul. J'ai utilisé du jambon blanc, des courgettes et des carottes, mais rien ne vous empêche de la faire avec d'autres légumes. C'est super joli et super bon ! Pour preuve, les grands que je gardais ce jour-là ne se sont pas faits prier pour en manger et en redemander.

Ingrédients pour un moule à tarte de 25 cm de diamètre :

- 1 pâte brisée

- 3 cs de pesto

- 2 carottes

- 2 courgettes

- 5 tranches de jambon blanc

- piment d'Espelette et sel

* Etaler la pâte dans le moule (avec le papier sulfurisé) et la piquer à la fourchette.

* La tartiner avec le pesto.

* Eplucher les légumes et les détailler en lamelles (en évitant le centre du légume trop dur ou avec les pépins) avec l'économe ou une mandoline.

* Détailler les tranches de jambon en lamelles.

* Sur la planche de travail commencer par faire le centre de la tarte bien serré en alternant jambon, carotte et courgette.

* Poser le centre de légumes et continuer à poser les lamelles à la verticale jusqu'au bord de la tarte.

* Saler et pimenter.

* Enfourner à 180° pendant 35 minutes.

Gâteau au mascarpone-chocolat-praliné

Allélouia la malédiction du gâteau raté est levée ! Après trois ratages grandioses (un arc en ciel foiré dans les grandes largeurs, un cake potimarron étouffe-chrétien, des muffins durs comme du bois), enfin un gâteau savoureux, moelleux... une vraie tuerie ! Je remercie Les Bulles pour le partage de cette recette de gâteau au mascarpone-chocolat-praliné (j'ai juste remplacé la poudre de noisette par de l'amande).

Ingrédients :

- 3 oeufs

- 350 g de mascarpone (ça marche aussi avec seulement 250 g... je n'avais pas prévu de faire ce gâteau, donc pas de courses adéquates)

- 150 g de sucre

- 150 g de farine de riz + châtaigne (moit'moit')

- 50 g de poudre de noisette d'amande

- 100 ml de lait

- 100 g de chocolat au lait

- 100 g de pâte de praliné

- 1 sachet de levure chimique

* Faire fondre le chocolat avec la pâte de praliné au bain-marie.

* Dans un saladier, faire blanchir les oeufs avec le sucre.

* Ajouter le mascarpone, bien mélanger.

* Incorporer la farine, la levure et la poudre d'amande.

* Ajouter le lait, le mélange choco-praliné fondu et bien mélanger le tout pour avoir un appareil lisse et homogène.

* Chemiser un moule à manqué avec du beurre et une cuillère de farine avant d'y verser la pâte.

* Enfourner à 180° pendant 35-40 minutes.

* Bien laisser le gâteau refroidir avant de le démouler.

Pain de viandes

Il y a très peu de temps Sophie nous proposait une recette de pain de viandes sur Hellocoton. Quand j'ai vu ça je me suis aussitôt dit que Mondoudou allait adorer, et je ne me suis pas trompée. Une terrine de viandes avec des oeufs durs au centre, ça ne pouvait que lui plaire... Bingo ! J'ai quelque peu modifié la recette pour en avoir juste assez pour mon moule.

Ingrédients pour un plat à cake de 24x11 cm :

- 350 g de boeuf haché

- 370 g de veau haché

- 330 g de chair à saucisse

- 2+3 oeufs

- 2 cs de chapelure

- 1 cs de moutarde

- 35 cl de bouillon de volaille

- 1 cs de thym séché

- quelques gouttes de sauce Worcestershire

- de la sauce barbecue

* Faire cuire 3 oeufs durs. Les écaler et les réserver.

* Dans un saladier mélanger les trois viandes.

* Ajouter 2 oeufs battus en omelette, la chapelure, la moutarde, le thym. 

* Ajouter quelques gouttes de sauce Worcestershire. 

* Mouiller avec 10 cl ce bouillon de volaille. Le mélange doit être homogène.

* Dans le moule à cake, verser 1/3 de l'appareil de viandes.

* Installer les oeufs durs les uns derrière les autres.

* Finir de disposer les viandes sur les côtés et au-dessus des oeufs. Tasser le tout.

* Napper de sauce barbecue.

* Enfourner 50 minutes à 200° puis laisser 10 minutes dans le four éteint.

Aussi bon chaud que froid.

Si vous aimez l'association oeuf dur-viande retrouvez : 

- les oeufs à la libanaise

- les oeufs au chorizo à la mode écossaise

Tarte aux prunes et pêches de vigne

Ayant quelques prunes (bleues de petite taille) et 2 pêches de vigne sous la main, j'ai improvisé cette tarte rustique et goûteuse à souhait.

Ingrédients :

- 1 pâte feuilletée

- 40 petites prunes (environ)

- 2 pêches de vigne

- de la poudre d'amande

* Dans le moule à tarte disposer la pâte feuilletée. La piquer à la fourchette.

* Eparpiller la poudre d'amande sur toute la surface de la pâte.

* Disposer les prunes coupée en deux et dénoyautées les unes à côté des autres en allant du bord vers le centre.

* Peler, dénoyauter les pêches et les couper en petites tranches pour les disposer au centre de la tarte.

* Enfourner à 210° pendant 1/2 heure.

* Laisser la tarte dans le four éteint pour la laisser sécher un peu.

* Manger tiède ou froid.

Figues rôties au roquefort

Avant que la saison ne soit finie ou que les frelons aient toujours mangé, voici des figues rôties au roquefort à tomber par terre. J'exagère pas, voyez plutôt !

Ingrédients pour 2 personnes :

- 2 muffins (ceux pour le petit dej')

- 8 figues

- des tranchettes de jambon de pays

- du roquefort (ou du bleu d'Auvergne)

* Couper les muffins en deux, et les poser sur une plaque de pâtisserie garnie de silpat ou de papier sulfurisé.

* Sur chaque moitié de muffin disposer :

- une tranchette de jambon

-  2 figues coupées en 4 mais en faisant en sorte que les morceaux tiennent ensemble

- insérer dans les entailles du jambon et des morceaux de roquefort

- éparpiller encore une peu de fromage sur le tout

* Enfourner à 210° pendant 15 minutes.

* Déguster aussitôt.

  

Gratin de pâtisson

Cette recette de gratin de pâtisson c'est mon amie Jo qui m'en a soufflé l'idée. Je l'ai juste modifiée pour qu'elle soit sans gluten. C'est vrai que le pâtisson passe tout seul cuisiné ainsi. On dit merci qui ? Merci Jo !

Ingrédients :

- 1 kg de chair de pâtisson

- 1/2 l de lait 

- 30 g de beurre 1/2 sel

- 1,5 cs de farine de riz

- 70 g de gruyère râpé

- piment d'Espelette 

- muscade

* Peler, évider et détailler le pâtisson en morceaux.

* Faire la béchamel : dans une casserole sur feu doux, faire fondre le beurre, ajouter la farine d'un coup, remuer le tout à la spatule et verser petit à petit le lait pour que la sauce épaississe sans faire de grumeau.

* Quand elle a atteint la consistance désirée ajouter le râpé et assaisonner de muscade râpée et de piment d'Espelette.

* Dans un plat à gratin verser les morceaux de pâtisson et la sauce par dessus.

* Enfourner à 180° pendant 1/2 à couvert puis 20 minutes à découvert.

Soupe oignon-tomate

Quand on a l'impression d'avoir passé le week-end à manger et qu'on se sent lourd, voici une petite soupette qui nous nettoie le dedans : la soupe oignon-tomate. C'est une recette que j'ai mise sur le blog à ses débuts et que je fais remonter aujourd'hui. Une soupe, une pomme et au lit !

Ingrédients :

- 500 g d'oignon

- 900 g de tomates très très mûres

- 1 tablette de bouillon de volaille

- de l'eau

* Peler et couper les oignons en gros morceaux (ça a l'avantage de ne pas faire pleurer trop longtemps...).

* Couper les tomates en gros morceaux.

* Mettre le tout dans une casserole avec la tablette de bouillon de volaille et recouvrir le tout d'eau.

* Faire bouillir 20 minutes.

* Passer le tout au blender puis au chinois.