Poivron farci à l'aubergine

En fin de saison, quand on ne sait plus comment cuisiner les aubergines et les poivrons, voici une petite recette de derrière les fagots qui nous sauve la mise. Très très bonne qui plus est. Une recette dégottée sur l'application Marmiton : le poivron farci à l'aubergine. Pour accompagner une grillade c'est absolument Par-Fait.

Ingrédients pour 4 personnes :

- 4 petits poivrons

- 3 petites aubergines

- 4 gousses d'ail

- 2 oeufs

- 75 g de lardons

- 2+1 cs d'huile d'olive

- 1 cs de chapelure

* Enlever un couvercle aux poivrons et les épépiner. Les ébouillanter 5 minutes. Les laisser s'égoutter sur la volette, à l'envers.

* Cuire les aubergines coupées en deux et striées de quelques coups de couteau, dans du papier alu, au four à 200° pendant 25 minutes.

* Dégraisser les lardons dans une poêle à sec. Les réserver dans une assiette avec du sopalin.

* Enlever la peau des aubergines et mettre la chair en purée avec les gousses d'ail dégermées et écrassées, l'huile d'olive. Assaisonner.

* Ajouter les oeufs battus en omelette et les lardons.

* Farcir les poivrons de cet appareil.

* Eparpiller un peu de chapelure sur chaque poivron.

* Les disposer dans un plat avec une cuillère à soupe d'huile d'olive.

* Enfourner à 180° pendant 30 minutes.

Cake fondant au potimarron et chocolat

Voilà une recette de gâteau pas banale : un cake fondant au potimarron et chocolat, aux farines de riz et de châtaigne. C'est une recette du livre de Cléa "Variation potimarron" que j'ai adaptée car je n'ai pas trouvé de farine de quinoa. Dégusté le lendemain de sa confection (car offert) il s'est avéré un peu lourd. Je n'ai retrouvé aussi que le goût du sucre rapadura que j'ai utilisé à la place du sucre de canne blond préconisé, soit un goût prononcé de réglisse. Néanmoins, il était plutôt bon.

Ingrédients :

- 8 cl de lait végétal

- 100 g de chocolat noir

- 300 g de purée de potimarron

- 2 oeufs

- 70 g de sucre rapadura

- 100 g de farine de riz

- 50 g de farine de châtaigne

- 2 cc de levure chimique

* Verser le lait dans une casserole et casser le chocolat dedans. Chauffer à feu doux jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.

* Mélanger le potimarron avec 1 pincée de sel, les oeufs et le sucre.

* Incorporer le lait au chocolat, puis les farines et la poudre à lever.

* Verser dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé.

* Enfourner à 160° pendant 50 minutes.

* Laisser refroidir sur la volette.

Gratin de potimarron et tomates.

Quand on a un gros potimarron à sa disposition, mieux vaut prévoir toutes les recettes qui nous font envie à ce moment-là, parce qu'avec un seul cucurbitacée j'en ai fait trois. Ce gratin de potimarron et tomates entre autres. L'occasion de finir la brousse par la même occasion... Fameux !

Ingrédients pour 3 ou 4 personnes :

- 2 cs d'huile d'olive

- 2 très grosses tomates

- 350 g de viande de boeuf hachée 

- 600 g de potimarron (précuit à la vapeur)

- 200 g de brousse

- 70 g de fromage râpé

- piment d'Espelette et gomasio

- origan

* Verser l'huile d'olive dans le plat à gratin.

* Disposer une tomate coupée en morceaux.

* Eparpiller la moitié de la viande hachée.

* Assaisonner.

* Disposer la moitié du potimarron en morceaux.

* Eparpiller la brousse.

* Re-tomate.

* Re-viande.

* Assaisonner.

* Re-potimarron.

* Eparpiller le fromage râpé.

* Enfourner à 200° pendant 30 minutes.

Foodista de Mathilde Dewilde

Je crois que la toute première fois où j'ai rencontré le terme "foodista" c'est sur le blog de Cathy, bien avant d'ouvrir mon propre blog. Et la première fois où j'ai lu un billet sur le livre "Foodista" c'est chez Pascale, il y a quelques jours à peine. C'est parce que j'ai littéralement avalé "Foodista" de Mathilde Dewilde que j'en parle aujourd'hui. C'était jubilatoire! Elle a du s'introduire dans ma tête c'est pas croyable... ! Ce livre parlera obligatoirement à toutes les dingotes de cuisine, bloggeuses ou pas, mais aussi et c'est ça qui est chouette, à tous ceux et celles qui nous regardent comme si on n'était pas bien de la tête... J'ai trouvé cette petite gourmandise au rayon cuisine (of course) de chez Cultura. Voici deux extraits très parlant...

, 

 Quand j'ai lu ce qui suit je n'ai pu que me retrouver :

1er point : c'est pas faux ; j'ai toujours eu tendance à dire "quand est-ce qu'on mange ?" ou "j'ai faiiiiiiiiim", même quand je ne me nourrissais que de féculents...

2ème point : j'en rêve pas, mais je prends un grand plaisir à confectionner un menu qui tienne la route, équilibré et gourmand.

3ème point : quand j'ai décidé qu'il fallait goûter à la cuisine d'un resto en particulier... je trouve toujours la bonne excuse...

4ème point : chocolat, chocolat... noir exclusivement !

5ème point : l'étagère consacrée à la cuisine de la biblio ploie sous la masse.

6ème point : selon ma mère je suis saoûlante ; heureusement que Matit'cousine est très compréhensive, elle.

7ème point : si je ne peux pas regarder en direct Top Chef ou Masterchef, oui j'enregistre, ou à défaut je les regarde en replay sur le net. Alors je vous raconte pas quand il y aura le concours de pâtisserie sur la 2 (paraît que ça va bientôt arriver).

1/ Ca c'est sûr !

2/ Si on me demande, y'a pas de soucis.

3/ Je suis loin d'être une geek... ! Bien des progrès à faire dans le domaine.

4/ Pas vraiment. Faut dire que dans mon bled paumé on est trop loin de tout évènement bien intéressant. Alors des fois il vaut mieux faire l'autruche pour éviter la frustration.

5/ Si on ne suit pas la saison il me semble qu'on a l'impression de manger toujours la même chose. Pas cool ça.

6/ Mes livres sont religieusement rangés dans la bibliothèque, avec quelques post-it au sujet des recettes déjà testées. Les magasines, par contre, sont entassés dans la cuisine (au grand dam de Mondoudou) jusqu'à ce que j'en fasse profiter quelqu'un(e).

7/ La reine, j'irai pas jusque là. Mais je me décarcasse pour ceux que j'aime.

8/ Un plat signature voudrait dire un plat que je fais et refais à l'envi... Ben non alors, parce que j'aime pas bien faire deux fois la même chose.

9/ Non seulement je les respecte, mais en plus je les cite à la moindre occasion... ;)

10/ Faute de partir en voyage, c'est par le biais des émissions culinaires que je me balade.

11/ Euh ouai...

12/ Les magasins culinaires du coin n'ont pas de secret pour moi !

13/ 2012-2013 sera sportive ou ne sera pas !

14/ Sans scrupule, sans scrupule.... mais si j'en ai ! mais je ne résiste pas....

15/ C'est le but de ce blog.

J'espère vous avoir donné envie de courir acheter ce livre... :D

Tarte poires-chocolat.

Une tarte poires-chocolat, ou plutôt poires-Ovomaltine Crunchy. J'ai trouvé plusieurs recettes où c'était le nut'nut qui était utilisé, mais l'huile de palme et moi, c'est niet ! Et l'Ovo depuis que je l'ai découvert lors d'un atelier chez Ad'hauc (là), je trouve ça juste dément... Donc, quand j'ai vu mes poires tourner de l'oeil dans la panière à fruit, l'idée s'est tout de suite imposée. Et c'était une tuerie !

Ingrédients :

- 1 pâte feuilletée pur beurre

- 4 poires

- 3 cs d'Ovomaltine crunchy

- 2 oeufs

- 1 petit verre de lait

* Peler les poires, les couper en deux et enlever le centre.

* Dans un petit saladier mélanger les oeufs et le lait.

* Etaler la pâte feuilletée dans le moule à tarte, la piquer à la fourchette.

* La tartiner de la pâte chocolatée.

* Disposer les moitiés de poires (côté bombé vers le haut).

* Verser l'appareil sur le tout, sans recouvrir entièrement les poires.

* Enfourner à 200° pendant 30 minutes, plus 10 minutes supplémentaires si l'appareil reste un peu liquide.

* Laisser refroidir sur la volette.

 Plus on attend pour l'engloutir plus le chocolat aura figé et meilleur ça sera...

Tarte au potimarron, aux champignons et à la brousse.

J'étais partie pour refaire une tarte au potimarron et au pesto (voir là), quand j'ai eu envie de faire une variante : une tarte au potimarron certes, mais aux champignons et à la brousse. Tellement bonne que j'ai eu du mal à ne pas me resservir...

 Ingrédients :

- 115 g poids net égoutté de champignons de Paris

- 300 g de potimarron cuit à la vapeur

- 1 pâte feuilletée

- 100 g de lardons natures

- 200 g de brousse

- 4 cs de crème fraîche

- 1 oeuf

- piment d'Espelette et gomasio

- persil frais

* Faire dégraisser les lardons dans une poêle à sec. Réserver sur du papier absorbant.

* Bien égoutter les champignons de Paris.

* Dans un petit saladier, mélanger la brousse avec la crème fraîche et l'oeuf. Assaisonner et ajouter le persil finement ciselé.

* Etaler la pâte feuilletée dans le moule à tarte. La piquer à la fourchette.

* Disposer les tranches de potimarron (cuit à la vapeur 5 minutes avec la peau).

* Disperser les champignons et les lardons.

* Etaler l'appareil sur le tout.

* Enfourner à 210° pendant 30 minutes;

* Manger aussi bien chaud, que tiède ou froid.

Toast d'aubergine et de tomate.

Je ne sais trop quel nom donner à ce petit plat... C'est une recette que m'a soufflé le grand-père des grands que je garde. Toast d'aubergine et de tomate ? Pourquoi pas ?! C'est pas compliqué, rapide et extrêmement bon ! Très fondant.

Pour une douzaine de "toasts", soit pour 3 personnes :

- 2 petites aubergines

- 2 cs de crème fraîche

- 1 cs de moutarde forte

- 3 tomates

- 1.5 boule de mozarella

- thym

* Couper les aubergines sans les peler en rondelles d'1 cm.

* Couper les tomates en rondelles de la même épaisseur.

* Idem pour la mozarella.

* Dans un bol préparer le mélange crème fraîche-moutarde.

* Sur une plaque à pâtisserie garnie d'un silpat ou de papier sulfurisé, faire le montage suivant : une rondelle d'aubergine tartinée généreusement de l'appareil crème-moutarde, plus une rondelle de tomate, plus une rondelle de fromage, plus du thym. 

* Enfourner à 200° pendant 30 minutes.