Toast d'aubergine et de tomate.

Je ne sais trop quel nom donner à ce petit plat... C'est une recette que m'a soufflé le grand-père des grands que je garde. Toast d'aubergine et de tomate ? Pourquoi pas ?! C'est pas compliqué, rapide et extrêmement bon ! Très fondant.

Pour une douzaine de "toasts", soit pour 3 personnes :

- 2 petites aubergines

- 2 cs de crème fraîche

- 1 cs de moutarde forte

- 3 tomates

- 1.5 boule de mozarella

- thym

* Couper les aubergines sans les peler en rondelles d'1 cm.

* Couper les tomates en rondelles de la même épaisseur.

* Idem pour la mozarella.

* Dans un bol préparer le mélange crème fraîche-moutarde.

* Sur une plaque à pâtisserie garnie d'un silpat ou de papier sulfurisé, faire le montage suivant : une rondelle d'aubergine tartinée généreusement de l'appareil crème-moutarde, plus une rondelle de tomate, plus une rondelle de fromage, plus du thym. 

* Enfourner à 200° pendant 30 minutes.