Gâteau aux noix.

Est-ce que vous suivez l'émission de Julie Andrieu "Les carnets de Julie" ? Vous vous doutez bien que je n'en loupe aucun épisode. Dans celui consacré au pays de Sarlat il y a eu la recette de Monique, la championne du gâteau aux noix. A priori, c'est le genre de gâteau bien bourratif, mais si cette dame est championne ça ne doit pas être pour rien... En plus l'ajout de chocolat par-dessus n'est pas pour me déplaire. Alors zou, en avant toute ! Du coup j'en ai même fait deux dans la foulée ; avec de bonnes noix venues tout droit du Lot.

 Ingrédients pour un gâteau (cuit dans un moule à tarte de 25 cm de diamètre) :

- 100 g de beurre

- 150 g de noix + 8 beaux cerneaux

- 150 g de sucre

- 1 pincée de sel

- 2 oeufs

- 3 grosses cs de farine

Pour le nappage de deux gâteaux (en ce qui me concerne, car je trouve que c'est bien suffisant):

- 115 g de chocolat noir

- 25 g de beurre

* Mouliner les noix à l'aide d'une râpe à fromage : on ne doit pas avoir une farine.

* Mettre le beurre à fondre dans une casserole.

* Dans un saladier, mélanger la noix moulue avec 75 g de sucre et 1 pincée de sel.

* Ajouter les autres 75 g de sucre dans le beurre fondu, et bien le dissoudre. Ajouter ceci au mélange sec.

* Ajouter les oeufs, l'un après l'autre.

* Ajouter enfin la farine.

* Transvaser l'appareil dans un moule à tarte beurré ou garni de papier sulfurisé (la pâte ne va pas gonfler).

* Enfourner 20 minutes à 200°.

* Laisser refroidir sur la volette.

* Préparer le nappage : hacher le chocolat et le faire fondre dans le beurre, dans une casserole.

* Etaler le nappage sur les gâteaux à l'aide d'une spatule coudée.

* Faire des stries avec une fournette.

* Disposer régulièrement  les cerneaux de noix sur les bords.

Monique insiste sur l'utilisation de la râpe à fromage et sur le fait qu'il faille dissoudre la moitié du sucre dans le beurre fondu. Enfin, le gâteau se conserve plusieurs jours au frigo.

Verdict : on a l'agréable surprise de mordre dans un gâteau moelleux, très parfumé. Absolument délicieux.