Verrines tie and dye aux chocolats.

Vu que je n'ai pas présenté le dessert dont j'ai pris la recette dans le magasine Prima de novembre comme sur la photo j'ai du le rebaptiser. De gâteau tie and dye,  je suis donc passée à des verrines tie and dye aux chocolats. Mais j'ai gardé la recette de base. J'explique : en lisant la recette j'ai bien saisi qu'un moule profond en silicone est indispensable. Or je n'en ai pas. C'est pourquoi j'ai utilisé six verres alors que je n'en avais besoin que de cinq. Le sixième m'a servi de dessert témoin. Effectivement, quand il s'est agi de le retourner pour le servir dans l'assiette cela s'est avéré totalement impossible. Pas grave ! J'ai servi les autres tels quels le moment venu, et nous nous sommes tous régalés. Peut-être un peu trop copieux, mais nous sommes de grands gourmands.

Ingrédients pour 6 personnes :

- 30 cl de lait

- 4 jaunes d'oeufs

- 80 g de sucre

- 200 g de chocolat noir à pâtisser

- 200 g de chocolat blanc à pâtisser (méfiez-vous les plaquettes font 180 g... ben oui, faut pas chercher !)

- 40 cl de crème liquide entière

- 4 feuilles de gélatine

* Hacher séparément les chocolats.

* Faire ramollir les feuilles de gélatine : 2 feuilles dans un bol d'eau froide, les deux autres dans un autre bol.

* Mettre le lait à chauffer.

* Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.

* Verser le lait bouillant. Fouetter et remettre le tout sur le feux.

* Laisser épaissir la crème anglaise.

* En verser la moitié dans une autre casserole.

* Incorporer le chocolat blanc dans l'une, le chocolat noir dans l'autre, sur feu doux.

* Egoutter la gélatine, l'incorporer dans chaque préparation encore chaude, et laisser fondre en fouettant.

* Fouetter la crème liquide en chantilly (bol, fouet et crème bien froids), et l'incorporer à parts égales dans les crèmes refroidies.

* Verser celle au chocolat noir dans le fond des verres, puis versez lentement dessus la crème au chocolat blanc.

* Créer des volutes en remuant doucement à la verticale avec une baguette.

* Filmer les verres et les réserver 5 heures au frigo.

Si vous utilisez un moule à bord haut en silicone : le retourner sur le plat de service, et en découper des tranches. Vous verrez ainsi les volutes dessinées dans les chocolats.

Je les ai servi avec des amaretti au citron et à la fleur d'oranger, et des chouquettes au grué de cacao.