Fingers à la mortadelle et au thym

Des petites choses sympas à grignoter à l'apéritif, avec comme un goût d'Italie... des fingers à la mortadelle et au thym.

Ingrédients :

- 50 g de farine

- 1 cc de levure chimique

- 1 cc de thym séché

- 60 g de mortadelle

- 1 oeuf

- 40 g de ricotta

- 30 ml d'huile d'olive

- 50 g de gruyère râpé

* Mélanger dans un saladier la farine avec la levure et le thym.

* Dans un autre saladier mélanger l'oeuf à la ricotta, à l'huile d'olive et au râpé.

* Ajouter le mélange sec.

* Rouler les tranches de mortadelle sur elles-même et les découper en lanières. Les incorporer à l'appareil.

* Remplir les alvéoles d'un moule en silicone sans le graisser, à l'aide d'une poche sans douille (à cause des morceaux de mortadelle).

* Enfourner 15 minutes à 200°.

* Laisser refroidir sur la volette.

Flamenkuch, ou flammekueche.

J'ai toujours eu les oignons en horreur, et c'est rien de le dire ! Je suis la championne toutes catégories du triage d'oignons dans les assiettes. Un seul bout à ma vue et s'en est fini de mon appétit.... mais je me soigne. Depuis bientôt vingt ans que je me suis décidée à manger des légumes, je m'oblige à en mettre dans les plats. Mais pas n'importe comment : je les cisèle tellement menu et je les fais tellement cuire qu'ils fondent et disparaissent de ma vue. Ou alors je les mets entiers dans le plat pour les en sortir juste avant de servir ; ainsi le goût y est. Surtout ne pas le sentir sous la dent !!! Autant vous dire qu'en faisant cette flamenkuch j'ai relevé un sacré défi avec moi-même ! Mais pas folle la guêpe, j'ai quand-même mis toutes les chances de mon côté pour pouvoir en manger : j'ai fait fondre les oignons à la poêle avant de les mettre sur la pâte à pizza, et j'ai mis du râpé par-dessus (c'est pas académique ? tant pis). Eeeeeet ? me direz-vous ? Hé ben j'ai aimé, et je me suis même  resservie. Idem pour ma nièce quelques jours plus tard quand j'ai répété l'expérience. Trop forte !

 Ingrédients :
- 1 pâte à pizza maison (là)
- 2 gros oignons
- 8 tranches fines de poitrine fumée
- de la crème fraîche
- 70 g de fromage râpé

* Ciseler très fin les oignons.

* Couper en tous petits bouts les tranches de poitrine fumée.

* Dans une poêle faire revenir la poitrine fumée. Ajouter les oignons et les laisser fondre à feu doux 8 à 10 minutes, à couvert, en ajoutant de temps à temps de l'eau pour éviter que ça accroche. Réserver (ça peut être fait à l'avance).

* Etaler la pâte à pizza.

* Etaler un peu de crème fraîche.

* Eparpiller les oignons-poitrine fumée.

* Recouvrir le tout de fromage râpé.

* Enfourner (impossible de donner un temps de cuisson avec un four à bois).

* Déguster aussitôt.

Fingers au pesto et aux sardines

Je fais beaucoup de fingers ces temps-ci non ? C'est un peu normal en même temps : l'été est propice aux apéritifs en terrasse. Et dans ces cas-là j'aime bien préparer quelques petits trucs à grignoter.... Cette fois ce sont donc des fingers au pesto et aux sardines.

Ingrédients :

- 150 g de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- 50 g d'eau

- 1 oeuf

- 63 g de beurre fondu

- 2 cc de pesto (maison, ou pas)

- 1 boîte de sardines au naturel (70 g poids net égoutté)

- piment d'Espelette

* Dans un saladier mélanger la farine à la levure.

* Ajouter l'eau, l'oeuf,  le beurre et le pesto.

* Ajouter les sardines émiettées grossièrement.

* Assaisonner avec le piment d'Espelette.

* Remplir les alvéoles de la plaque de cuisson à l'aide d'une poche, mais sans la douille.

* Enfourner à 200° pendant 1/4 d'heure.

* Laisser refroidir sur la volette.

Melon au jambon cru laqué

Avez-vous déjà mangé du melon cuit ? Pour nous c'est une première ! Quand j'ai vu la recette du melon au jambon cru laqué chez Tiphaine j'ai tout de suite eu envie de la refaire tellement ça avait l'air bon. Et puis ça bouscule les habitudes... !

Ingrédients pour 4 personnes :

- 1/2 melon

- 8 tranches de jambon cru très fines

- 60 g de miel

- 1 cc de mélange 5 4 épices

- 5 cl de vinaigre balsamique blanc

- poivre

* Découper le melon en cubes.

* Les entourer chacun d'un morceau de jambon et faire tenir le tout à l'aide d'un pic en bois.

* Dans une poêle, faire caraméliser le miel avec les épices.

* Déglacer au vinaigre et laisser réduire le tout, jusqu'à avoir une texture sirupeuse.

* Mettre les morceaux de melon dans la poêle, et faire dorer le jambon, en l'arrosant de sirop.

* Poivrer le tout au moment de servir (à manger tiède).

Rillettes au chorizo

Pour changer des rillettes de thon, de sardines ou de maquereaux, voici les rillettes de chorizo.  C'est idéal pour l'apéritif, tartiné sur des TUCs. J'ai trouvé la recette chez Now I'm a cook. 

Ingrédients :

- 115 g de chorizo

- 100 g de chèvre frais (type chavroux)

- 2 cc de concentré de tomate

- 3 cs de coulis de tomate

- 1 grosse pincée de piment d'Espelette

- 2 cc de persil ciselé

* Peler le chorizo, le couper en petits morceaux et le mixer avec tous les autres ingrédients.

* Ajouter le persil et le piment d'Espelette.

Les rillettes se conservent très bien quelques jours dans un pot hermétique au frigo.

Tarte au potimarron et au chèvre frais

La saison du potimarron ayant débutée chez Mamibio je peux m'en donner à coeur joie avec ce beau cucurbitacée. Premier réflexe, faire un curry de potimarron, avec des poivrons verts tous tendres. Mais comme il m'en reste toujours vu que nous ne sommes que deux... il faut recycler les restes, et ça c'est pas difficile : en tarte, avec du chèvre frais par exemple.

Ingrédients :

- 450 g de potimarron cuit en curry avec des poivrons verts

- 100 g de chèvre frais (type chavroux)

- 10 cl de crème fraîche

- 1 pâte feuilletée

- 70 g de gruyère râpé

* Etaler la pâte feuilletée dans le moule à tarte et la piquer avec la fourchette.

* Dans un saladier, écraser le fromage de chèvre et le détendre avec la crème fraîche. Assaisonner.

* Ajouter le potimarron et bien mélanger.

* Verser cet appareil sur la pâte.

* Saupoudrer le fromage râpé.

* Enfourner à 210° pendant 30 minutes.

* Laisser tiédir sur la volette (c'est aussi excellent froid).

Tarte aux abricots, nectarines et au romarin.

Cette année on a beau faire une cure d'abricots et de nectarines, il arrive que certains fruits se gâtent dans la corbeille en moins de temps qu'il n'en faut pour le dire...! C'est rageant. Pour palier à cet inconvénient et ne rien perdre : rien de mieux qu'une petite tarte, saupoudrée de romarin pour lui donner un peu de pep's. Délicieux.

 Ingrédients :

- 1 pâte feuilletée

- 3 cs de poudre d'amande

- 2 branches de romarin séché

- 1 cs d'huile d'olive

- 1/2 sachet de sucre vanillé

- 1 et 1/2 nectarines jaunes TRES mûres

- 7 abricots TRES mûrs

* Etaler la pâte feuilletée dans le moule à tarte et la piquer à la fourchette.

* Saupoudrer la poudre d'amande sur toute la surface.

* Disposer les oreillons d'abricots sur le pourtour de la tarte, l'intérieur du fruit vers le haut, en les "trempant" auparavant dans la poudre d'amande.

* Disposer les tranches de nectarines en rosace.

* Finir avec un dernier oreillon d'abricot au centre.

* Répartir la cuillère d'huile d'olive sur les fruits.

* Saupoudrer le tout de sucre vanillé et de romarin.

* Enfourner à 210° pendant 30 minutes.

* Laisser refroidir sur la volette.