jeudi 30 août 2012

C'est dégueu !

Dans le genre ratage j'ai fait fort ! Tout ça parce que j'ai voulu modifier les ingrédients d'une recette trouvée dans le Zest numéro 7 : la salade lentilles-pomme-grenade. J'ai voulu remplacer les lentilles vertes par des corails en pensant que ça serait plus coloré ...grossière erreur ! Non seulement les lentilles corail perdent leur couleur à la cuisson (de seulement 5'), mais en plus elles avaient un goût de flotte malgré l'assaisonnement. Pourtant c'est pas faute de les avoir laissé égoutter. Je suppose que c'est du au fait qu'elles n'ont plus leur enveloppe (la petite peau qu'on a avec les vertes ou les blondes). Vous voulez voir le désastre ?                                       

Enfin, ce n'est pas le premier ratage et ça ne sera pas le dernier ;)
Enjoy !

mercredi 29 août 2012

Pizza tex-mex.

Ayant tendance à faire toujours les mêmes pizzas, j'ai demandé à notre cousine (venue en vacances depuis fort fort loin) si elle avait une idée de garniture sympa. D'où cette pizza tex-mex. Pour une fois vous avez même une vue de la cuisson au four à bois. C'est pas cooOl  ça ?
Ingrédients :
- 1 pâte à pizza maison
- 1 oignon
- 1 poivron vert
- 1/2 steak haché
- 1 boule de mozzarella
- quelques olives noires
- 70 g de gruyère râpé
- 1 cs d'huile d'olive
- 2 bonnes cs de coulis de tomate

* Ciseler très finement l'oignon.
* Couper en tous petits bouts le poivron vert.
* Dans une poêle faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir l'oignon et le poivron, à couvert, à feu doux pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils aient bien fondu (en ajoutant un peu d'eau de temps à autre pour pas que ça accroche). Réserver.
* Etaler la pâte à pizza sur le plan de travail fariné.
* Etaler le coulis de tomate avec le dos de la cuillère.
* Eparpiller l'appareil oignon-poivron.
* Emietter le steak haché sur toute la surface.
* Disposer les olives noires.
* Eparpiller le fromage râpé.
* Enfourner et déguster aussitôt.

mardi 28 août 2012

Palmiers au jambon et au comté.

J'ai profité du fait que nos cousins nous avaient apporté de l'excellent comté depuis leur lointaine contrée pour faire de délicieux petit palmiers au jambon, servis lors de l'apéritif de nos 10 ans de mariage.
Ingrédients :
- 1 pâte feuilletée
- 3,5 tranches de jambon blanc
- 60 g de comté râpé
- 20 g de gruyère râpé

* Dérouler la pâte feuilletée sur le plan de travail.
* Disposer les tranches de jambon sur toute la surface de la pâte.
* Eparpiller les fromages râpés.
* Enrouler la pâte sur elle-même en partant de deux bords opposés pour arriver vers le milieu.
* Enrouler le tout de papier sulfurisé et le mettre au frigo 1/2 heure.
* Pendant que le four chauffe, découper des tranches et les poser sur une plaque munie d'un silpat ou chemisée de papier sulfurisé.
* Enfourner à 210° pendant 10 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
* Laisser refroidir sur la volette.

lundi 27 août 2012

Roulé à la tomate et aux herbes.

Pour nos 10 ans de mariage j'ai voulu marquer le coup en invitant nos parents respectifs et les cousins de passage à la maison à un petit repas en terrasse, sous le soleil de ce 7 août 2012. Déjà qu'en temps normal j'essaie de tout faire moi-même, là il était hors de question que j'ouvre un vulgaire sachet de trucs à grignoter pour l'apéritif. L'occasion rêvée pour faire enfin ces roulés à la tomate et aux herbes qui me faisaient de l'oeil depuis un moment sur le blog de Caroline.
Ingrédients :
- 15 g de farine
- 25 g de maïzena
- 35 ml de concentré de tomate (2 cs)
- 50 g de gruyère râpé
- 3 oeufs
- 1 cc de levure chimique
- 60 g de beurre fondu
- 1 cc de paprika fumé
- gomasio, piment d'Espelette
- 150 g de chavroux
- 2 cs de crème fraîche
- herbes du jardin (ciboulette, menthe, basilic et persil)

* Battre au fouet électrique les jaunes d'oeuf avec 12 ml (4cs) d'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils gonflent et blanchissent.
* Ajouter la farine, la maïzena, la levure, le beurre fondu et le paprika.
* Ajouter le concentré de tomate, le râpé et assaisonner.
* Ajouter progressivement à l'aide d'une spatule  les blancs d'oeuf montés en neige.
* Etaler cet appareil sur une plaque à pâtisserie chemisée de papier sulfurisé, et l'égaliser à l'aide d'une spatule coudée.
* Enfourner à 200° pendant 8 minutes.
* Dès la sortie du four étaler sur le gâteau un torchon humide puis par-dessus un silpat. Renverser le tout et rouler aussitôt le gâteau dans le torchon humide en s'aidant du silpat.
* Mettre un élastique à chaque bout et laisser refroidir au frigo.
* Pendant ce temps préparer la farce : mélanger le fromage de chèvre à la crème fraîche. Ajouter les herbes ciselées et assaisonner.
* Sur le plan de travail, dérouler le gâteau sur du film alimentaire.
* Le tartiner de farce au fromage à l'aide de la spatule coudée.
* Re-rouler le gâteau à la tomate sur lui-même dans le film alimentaire, bien serré. 
* Conserver au frigo au moins 2 heures avant de le couper en tranches juste avant de servir.

Le genre de petite chose à préparer la veille pour le lendemain ; TRES pratique !

samedi 25 août 2012

Dinde roulée à la mortadelle et à la sauge.

 Toujours des envies du Sud, de l'Italie... Alors voici de petits roulés de dinde à la mortadelle et à la sauge. Avec la mozzarella qui coule, quelques haricots verts tous frais, les cigales qui chantent, la canicule... 
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 escalopes de dinde
- 4 grandes tranches de mortadelle
- 1 boule de mozzarella
- 10 feuilles de sauge
- 2 cs d'huile d'olive

* Aplatir les escalopes de dinde, à l'aide d'un aplatissoir, d'un rouleau à pâtisserie, le cul d'une casserole... en pensant à quelqu'un qu'on n'aime pas (c'est le moment où jamais).
* Etaler un film alimentaire.
* Poser dessus la viande.
* La recouvrir d'une tranche de mortadelle.
* Disposer 1/4 de la boule de mozzarella en petites lanières.
* Mettre 2 feuilles de sauge.
* Rouler la viande sur elle-même à l'aide du film alimentaire.
* Maintenir le roulé à l'aide de pics en bois.
* Répéter l'opération 4 fois.
* Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive avec 2 feuilles de sauge, et faire cuire les roulés de dinde, de tous les côtés.
* Servir sans les pics en bois avec quelques haricots verts revenus dans le jus de viande.

vendredi 24 août 2012

Soupe de pastèque à la thaïe.

Quand j'ai vu cette recette (adaptée à mon stock) de soupe de pastèque à la thaïe chez Marie de Very Easy Kitchen j'ai su que je tenais la solution pour faire manger de la pastèque aux plus réfractaires... Et ça a marché !
 
Ingrédients pour environ 1 litre de jus :
- 500 g de pastèque
- 2 cm de gingembre frais
- des feuilles fraîches de basilic
- 1 tige de citronnelle
- 1 jus de citron
- 1 pointe de couteau de piment d'Espelette

* Peler et ciseler la citronnelle.
* Couper la pastèque en morceaux.
* Mixer la pastèque avec tous les ingrédients.
* Passer la soupe au chinois avant de verser le jus dans une bouteille en verre et de la fermer.
* Mettre la bouteille au frais quelques heures avant dégustation.


jeudi 23 août 2012

Taguée par Yomismo !

J'ai été taguée par Yomismo début Août, mais avec les vacances j'ai remis à plus tard... Alors mieux vaut tard que jamais !

Que faire si on est tagué ?
- Poster ces règles 
- Ecrire onze choses sur soi
- Répondre aux onze questions posées par celle qui te tague
- Créer onze questions destinées à la personne que tu choisiras de taguer à ton tour
- Choisir onze personnes à taguer et mettre le lien de leur blog respectif
- Aller sur leur blog pour les en avertir.

11 choses sur moi :
- J'habite dans un tout petit village du Tarn-et-Garonne, très charmant, avec le seul château-école qui existe (paraît-il). J'aurai adoré être à la place des mômes...!
- Dans une autre vie je voudrai être Julie Andrieu, ou pilote de chasse. Rien à voir avec le schmilblick je sais mais c'est comme ça, les avions de chasse m'ont toujours fait rêver.
- Je suis nounou et ça m'éclate.
- J'ai le mari rêvé : ébéniste (tous nos meubles sont de lui), bricoleur, qui ne regarde JAMAIS le sport à la télé... et qui goûte toujours avec entrain et gourmandise ce que je lui concocte. Oui, je sais, j'ai de la chance... mais c'est moi qui l'ai !!!
- J'ai un chat, que j'adooooooOre.
- J'aime les balades à moto avec Mondoudou.
- J'ai passé les 30 premières années de ma vie à ne pas manger de légumes, d'où une curiosité insatiable pour combler mes lacunes végétales.
- Si je le pouvais je suivrai des stages de cuisine tous les 4 matins.
- Je suis incapable de cuisiner pour les gens que je n'aime pas. J'ai trop envie de leur balancer le plat sur la tête.
- Je n'ai ouvert ma page Facebook qu'à la mi-juin.
- Je suis vraiment frisée et ma couleur est naturelle (dit-elle à tous ceux qui en doutent).

Les 11 onze questions de Yomismo :

- D'où vient ta passion pour la cuisine ? 
Elle est arrivée très tardivement vu que je ne me nourrissais que de féculents. Mais ça fait 5 ou 6 ans que la cuisine devient petit à petit chronophage.

- Quel est ton plat préféré ?
Pas de préférence parce qu'en fait ce que j'aime c'est la découverte.

- Quel restaurant conseillerais-tu dans ta ville ?
On a la chance d'avoir un bon resto dans mon village tout riquiqui : "les Boissières" dont j'ai déjà parlé sur mon blog. Pas besoin d'aller bien loin...

- Quel est ton pire échec culinaire ?
Le dernier en date : j'ai foiré un rainbow-cake, pour nos 10 ans de mariage :(

- Quels sont tes autres passions, passe-temps ?
 La broderie, le boutis provençal, la lecture, et dois-je l'avouer ,les séries télé, ben oui... même pas honte ;)

- Depuis quand tiens-tu ton blog ?
Cela fait 2 ans. Je me suis aperçue que j'avais oublié de le fêter ; pas cool.

- Quel métier rêvais-tu de faire quand tu étais jeune ?
Pilote de chasse ! puis aiguilleur du ciel. Mais je n'avais pas le niveau scolaire :(

- L'aliment que tu détestes ? 
Je viens de découvrir il y a peu, avec les sushis, que je n'aime PAS le nori.

- Ton plus beau voyage ? 
Ceux que je fais dans l'assiette quand j'ai la chance de manger dans de grands restaurants gastronomiques, tel que "Le puits St Jacques" dont j'ai plusieurs fois parlé sur mon blog.

- La qualité que tu apprécies le plus chez les autres?
La chaleur humaine.

- Plutôt tête à tête ou grande tablée ?
Vu qu'on est généralement en tête à tête, j'apprécie de cuisiner pour les grandes tablées. Ca me donne du bon stress.

Les 11 blogeuses que je tague à mon tour :
- Sunny de Sunny Délices
- Pépins trois pommes de Big girl cooking
- Marinette de Cooking en Australie
- Marion de BeautyFood
- Mareene de The creamy cake
- Fantasy de Fantasy-cook

Et enfin les 11 questions que je leur pose :
- Où vis-tu ?
- Ton métier ?
- Celui que tu feras dans une prochaine vie ?
- Ton rêve le plus fou ?
- Masterchef ou Top chef ?
- L'ustensile de cuisine dont tu ne pourrais pas te passer ?
- Ta série télé préférée ?
- Vacances au bord de l'eau ou à la campagne ?
- Chien, chat, ou autres ?
- Chocolat noir, blanc ou au lait ?
- Sport ou farniente ?

Merci Yomismo pour ce tag ! Ce ne fut pas évident de parler de moi ni de trouver d'autres blogeuse à taguer qui ne l'ait pas déjà été. Au final je trouve que c'est une belle expérience.