Croissants au saumon fumé.

Toujours à la recherche d'idées sympas et home-made pour l'apéritif, j'ai vu chez Bergeou ces croissants au saumon fumé très appétissants. Comme d'habitude je les ai fait à ma sauce suivant ce que j'avais en stock.

 Ingrédients :

- 1 pâte feuilletée

- 75 g de fromage à tartiner

- 1 petit suisse

- 1 giclée de jus de citron

- quelques bouts de saumon fumé

- piment d'Espelette

- basilic, persil, ciboulette, menthe du jardin, pas trop ciselés

* Etaler la pâte et la piquer à la fourchette.

* La tartiner du mélange fromage-petit suisse-herbes-citron-piment.

* Couper la pâte en étoile pour obtenir une vingtaine de triangles.

* Prendre chaque triangle, déposer un morceau de saumon vers soi, et le rouler en finissant avec la pointe sur le dessus du croissant.

* Les poser au fur et à mesure sur une plaque de cuisson recouverte d'un silpat ou de papier sulfurisé.

* Enfourner à 200° pendant 10 minutes.

L'astuce de Bergeou : la congélation, pour en avoir toujours sous la main.

- ne cuire les croissants que pendant 6 minutes

- les laisser refroidir 

- les congeler à plat

- le jour J : les disposer encore gelés sur la plaque de cuisson et les cuire pendant 5 minutes à 180°.

Croque-poivron et croque-courgette.

Il y a quasiment deux ans, au tout début du blog, je vous avais donné une recette de ma cousine de Calvisson : des croque-poivrons. Cette fois je l'ai adaptée aux courgettes. Et c'est toujours aussi délicieux.

Ingrédients pour 2 personnes :

- 2 poivrons rouges

- 2 petites courgettes

- 8 tranches de fromage pour croque-monsieur

- gomasio et piment d'Espelette

- 2 petites escalopes de dinde (ou de poulet)

* Couper les poivrons en deux. Les peler et les épépiner. Ne pas oublier d'enlever les membranes blanches.

* Peler et couper les courgettes en petits morceaux.

* Poser dans un plat à gratin :  

- les poivrons avec à l'intérieur : une tranche de fromage, la viande assaisonnée de gomasio et de piment d'Espelette, re-fromage ; refermer le poivron et encore une tranche de fromage (qui a dit que le plat allait être léger ?... pas moi)

- les morceaux de courgette avec une tranche de fromage par-dessus, la viande et re-fromage.

* Couvrir le plat d'une feuille d'aluminium ou d'un silpat. Enfourner 1/2 heure à 180°.

Fingers à la mortadelle.

Ca y est j'ai mes nouveaux moules Demarle, alors vous pensez bien qu'il fallait que je les essaie d'urgence... pire qu'une môme avec son cadal de noïel ! J'ai donc repris la recette vue durant la réunion, en l'assaisonnant à ma sauce pour faire des fingers à la mortadelle.

Ingrédients pour une plaque :

- 100 g de beurre

- 150 g de farine (de riz pour moi)

- 50 g de parmesan

- 1/2 sachet de levure chimique (5 g)

- 50 g d'eau

- 1 oeuf

- origan séché

- 2 grandes tranches très fines de mortadelle

* Dans un saladier, mélanger la farine avec le parmesan râpé et la levure.

* Ajouter l'eau, l'oeuf battu et le beurre fondu.

* Ajouter 1 bonne cs d'origan séché et la mortadelle coupée en petits morceaux.

* Assaisonner (gomasio et piment d'Espelette pour moi).

* Verser la pâte dans une poche à douille (sans douille à cause des morceaux de mortadelle, sinon ça passe pas - ou à l'aide d'une cuillère) et remplir les empreintes du moule.

* Enfourner 15 minutes à 200°.

* Laisser refroidir sur une volette.

Concombre surpraaaaaïse !

Quand arrivent les beaux jours, avec la chaleur, j'aime bien manger du concombre au repas du soir : c'est frais, léger. Le hic, c'est que Mondoudou non. Alors je me creuse la cervelle pour trouver des subterfuges... Cette fois j'ai fait avec ce qu'il y avait dans le frigo pour lui concocter un concombre surpraaaaaïse. Je ne vous donne pas de quantités, à vous de voir ce qui vous conviendra le mieux. Et si vous avez peur d'avoir encore faim, je vous propose de mettre les mêmes ingrédients sous forme de sandwich, à l'allure très britisch, isn't it ?

 Ingrédients :

- 1 concombre

- 1 reste de poulet rôti

- des herbes du jardin : persil, basilic, ciboulette, menthe

- du fromage frais à tartiner

- un fond de crème de roquefort (on pourrait aussi bien le faire avec du chèvre...)

- du piment d'Espelette

- 2 giclées de jus de citron

 

* Couper le concombre en tronçons, les évider et les laisser s'égoutter dans une passoire.

* Dans un saladier, faire les rillettes de poulet :

- couper le poulet tout petit

- ciseler les herbes plus ou moins finement

- les mélanger aux deux fromages

- ajouter le jus de citron et le piment d'Espelette

- assaisonner à convenance.

* Mettre des rillettes de poulet dans les tronçons de concombre.

* Décorer avec quelques herbes du jardin mises de côté à cet effet.

 * Pour les sandwichs : faire toaster deux tranches de pain de mie, les tartiner chacune de rillette de poulet et ajouter au centre des tranches de concombre bien fines.

Mobilier de jardin maison.

Depuis quelques jours trône sur la terrasse notre nouvelle table de jardin : une pure création de Mondoudou (ébéniste de son état je le rappelle). N'est-elle pas magnifique ? On dirait que le soleil couchant est bien d'accord avec moi puisqu'il l'illumine de tous ses feux... :D

Digne d'un magasine de déco c'est moi qui vous le dit ! Un piètement en acier (que Bopapa nous a soudé avec amour) peint en noir façon martelé, et un plateau en châtaigner laissé de couleur nature et vernis. Encore une petite photo ? Pour le plaisir des zeuilles !

Ca l'fait non ? L'est trop fort Mondoudou !

Crumble de courgettes.

J'ai eu envie de m'essayer au crumble salé. Mais la question était : je mets la chair à saucisse dans les légumes, dessous, ou dessus dans l'appareil à crumble ? C'est cette dernière proposition que j'ai faite avec ce crumble de courgettes. Et c'est pas mauvais du tout ! La chair à saucisse remplace le beurre. Donc au final c'est quand-même light.

Ingrédients pour 4 personnes :

- 3 courgettes

- 1 cs d'huile d'olive

- 240 g de chair à saucisse

- 70 g de gruyère râpé

- 40 g de farine de riz

- piment d'Espelette

* Peler et épépiner les courgettes. Les couper en petits morceaux.

* Les mettre dans un plat à gratin avec l'huile d'olive répartie au fond.

* Dans un saladier, mélanger la farine avec la chair à saucisse et le râpé.

* Répartir cet appareil sur les courgettes.

* Enfourner à 200° pendant 30 minutes.

Comme une pizza aux aubergines et aux olives.

Ce n'est pas une tarte parce qu'il n'y a pas d'appareil à base d'oeuf et de crème, et ce n'est pas une pizza parce que j'ai utilisé une pâte feuilletée, alors on va dire qu'on a comme une pizza aux aubergines et aux olives. Avec des olives hein, pas 3 ou 4 qui se battent en duel mais bien une vingtaine, parce que les olives : j'aime ça !

Ingrédients :

- 1 pâte feuilletée

- 1 petit pot de 90 g de délice de tomates séchées (genre pesto rosso)

- 2 aubergines

- 1 cs d'huile d'olive

- 1 cs de romarin

- 1 gousse d'ail 

- du piment d'Espelette

- 2 grosses poignées d'olives noires

- 1 boule de mozarella

- 2 cs de pignons de pin

- 70 g de gruyère râpé

* Peler les aubergines et les couper en petits dés.

* Les faire compôter dans un faitout avec l'huile d'olive, le romarin, la gousse d'ail (pelée, coupée en deux et dégermée) et le piment d'Espelette, pendant une petite dizaine de minutes à couvert. Rajouter un fond d'eau de temps à autres pour éviter qu'elles n'attachent.

* Piquer la pâte feuilletée.

* Tartiner le fond de pâte avec le délice de tomates séchées.

* Verser les aubergines (sans la gousse d'ail), puis les olives dénoyautées et coupées en deux.

* Ajouter la mozarella coupée en petits dés, les pignons de pin et enfin le râpé.

* Enfourner 20 minutes à 220°.