Concombre surpraaaaaïse !

Quand arrivent les beaux jours, avec la chaleur, j'aime bien manger du concombre au repas du soir : c'est frais, léger. Le hic, c'est que Mondoudou non. Alors je me creuse la cervelle pour trouver des subterfuges... Cette fois j'ai fait avec ce qu'il y avait dans le frigo pour lui concocter un concombre surpraaaaaïse. Je ne vous donne pas de quantités, à vous de voir ce qui vous conviendra le mieux. Et si vous avez peur d'avoir encore faim, je vous propose de mettre les mêmes ingrédients sous forme de sandwich, à l'allure très britisch, isn't it ?

 Ingrédients :

- 1 concombre

- 1 reste de poulet rôti

- des herbes du jardin : persil, basilic, ciboulette, menthe

- du fromage frais à tartiner

- un fond de crème de roquefort (on pourrait aussi bien le faire avec du chèvre...)

- du piment d'Espelette

- 2 giclées de jus de citron

 

* Couper le concombre en tronçons, les évider et les laisser s'égoutter dans une passoire.

* Dans un saladier, faire les rillettes de poulet :

- couper le poulet tout petit

- ciseler les herbes plus ou moins finement

- les mélanger aux deux fromages

- ajouter le jus de citron et le piment d'Espelette

- assaisonner à convenance.

* Mettre des rillettes de poulet dans les tronçons de concombre.

* Décorer avec quelques herbes du jardin mises de côté à cet effet.

 * Pour les sandwichs : faire toaster deux tranches de pain de mie, les tartiner chacune de rillette de poulet et ajouter au centre des tranches de concombre bien fines.