Tarte aux poireaux et saumon fumé.

Pour garder à manger des enfants fins gourmets après une journée bien remplie, rien de mieux qu'une bonne tarte salée à préparer à l'avance, accompagnée d'un bol de soupe de légumes. Cette fois c'est avec une tarte aux poireaux et au saumon fumé qu'ils se sont régalés.

Ingrédients :

- 4 poireaux

- 200 g de saumon fumé

- 20 cl de crème fraîche

- 1 oeuf

- 1 pâte feuilletée

- piment d'Espelette

pas de sel à cause du saumon

* Ciseler les poireaux.

* Les faire revenir dans un faitout avec 1 cs d'huile d'olive. Assaisonner et cuire 10 minutes  à couvert pour les rendre plus ou moins fondants (suivant les goûts). Les égoutter si nécessaire et réserver.

* Couper le saumon fumé en petits morceaux.

* Dans un saladier, mélanger la crème et l'oeuf. Ajouter les poireaux et le piment d'Espelette.

* Etaler la pâte feuilletée dans le plat à tarte, et la piquer à la fourchette.

* Verser l'appareil sur la pâte et disperser les morceaux de saumon.

* Enfourner à 210° pendant 45 minutes.