Petits fours au citron scrapcookés

 Pour préparer Noël voici une recette pêchée dans mes archives : c'est dans  "Petits fours et bredele d'Alsace" de Josiane Syren que j'avais pris la recette des  petits fours au citron que j'avais scrapcookés plutôt que de les présenter comme elle. Petit plus non négligeable de la recette par ces temps de préparation aux agapes : il n'y a pas une once de beurre !

Ingrédients (pour la contenance d'une boîte à sucre) :

- 60 g de cassonade (de la vergeoise pour moi)

- 120 g de sirop de sucre de canne

- le zeste et le jus d'1 citron

- 60 g d'écorces de citron confites hachées menu

- 1/2 cc d'anis moulu (pas pour moi)

- 1/2 c à thé de gingembre moulu (1cc)

- 125 g de farine de seigle (bise T80)

- 125 g de farine de blé

- 1/2 sachet de levure chimique

- 1 oeuf

* Mélanger dans une casserole le sucre avec le sirop de sucre de canne, le jus de citron, le zeste, l'écorce confite et les épices. Mettre à chauffer pour avoir un sirop, puis laisser refroidir.

* Dans un saladier mélanger les farines et la levure. Y creuser un puits pour y verser le sirop refroidi et l'oeuf.

* Incorporer la farine de l'extérieur vers l'intérieur et pétrir.

* Abaisser la pâte sur 5 mm d'épaisseur.

* Découper des motifs à l'emporte-pièce. Humidifier la face qui sera posée sur la feuille de cuisson de scrapcooking (elle-même posée sur une plaque à pâtisserie) avant de la déposer (afin que le motif s'imprime bien lors de la cuisson).

* Cuire à 180° durant 10 minutes. Laisser refroidir sur la volette avant de les stocker dans une boîte métallique.