Les quenelles à la façon de Macousine

En passant à Calvisson pendant le week-end du 1er Mai, je suis bien évidemment repartie avec une recette de Macousine. Cette fois il s'agit de quenelles cuisinées à sa façon que nous avons adoré. N'ayant pas pris de note je l'ai donc refaite de tête. 

Ingrédients :

- 1 boîte de quenelles de brochet à la sauce Nantua

- 1 boîte de thon (140 g poids net égoutté)

- 1 boîte de champignons de Paris (je ne m'en suis souvenue qu'une fois le plat au four !)

- 1 boîte de fonds d'artichauts (6)

- 20 cl de crème fraîche (pareil, je m'en suis rappelée trop tard... quelle gourde)

- 100 g de crevettes décortiquées (je crois)

* Dans un plat à gratin, émietter le thon (en gardant son eau).

* Disposer les fonds d'artichauts coupés en 4.

* Ajouter les quenelles coupées en rondelles.

* Eparpiller les crevettes.

* Ajouter enfin la sauce Nantua délayée avec le jus du thon.

* Enfourner à 180° pendant 1/2 heure.

* Servir sans attendre.

Tarte tatin d'aubergine

En regardant "Comment ça va bien" l'autre après-midi j'ai vu un chroniqueur faire une tarte tatin d'aubergine. J'ai bien cherché la recette mais elle ne figure pas sur le site de l'émission. Je l'ai donc faite de tête, en ajoutant du fromage de chèvre. Ce fut délicieux : elle n'a pas fait un pli !

 Ingrédients :

- 1 aubergine

- 40 g de pignons de pin

- 185 g de ratatouille (une boîte pour ma part, sinon un reste ira bien)

- 1/4 de bûche de chèvre

- 1 pâte feuilletée pur beurre

- huile d'olive

- thym

- sel

* Couper l'aubergine sans la peler en rondelles (pas trop fines).

* Les disposer sur une plaque de pâtisserie avec un silpat ou du papier sulfurisé. Les entailler avant de les badigeonner légèrement d'huile d'olive et de saupoudrer un peu de thym et de sel.

* Les enfourner à 200° 10 minutes.

* Dans un moule à tarte positionner la feuille de cuisson de la pâte feuilletée.

* Disposer joliment les rondelles d'aubergine.

* Eparpiller les pignons.

* Etaler la ratatouille uniformément.
* Ajouter le fromage en petites parcelles.
* Recouvrir le tout avec la pâte feuilletée, en rentrant bien les bords.
* Enfourner à 210° pendant 30 minutes.

Gâteau lorrain au chocolat d'Hervé.

Le gâteau lorrain d'Hervé a fait moult émules sur la blogosphère. Pourquoi n'y apporterai-je pas ma pierre en reprenant sa recette au chocolat ? A l'heure qu'il est je ne sais pas encore si je dois être contente du résultat... Je l'imaginais beaucoup plus épais. Pour tout dire je l'ai fait pour ne pas arriver les mains vides chez des amis ; aussi attendrai-je le résultat demain. A suivre...

Résultat des courses :

Pas aéré, un peu étouffe-chrétien il faut bien le dire. Je suis déçue. C'est comestible mais pas transcendant. Peut-être une bonne base pour une sorte de tiramisu ; bien imbibé de jus de fruit ou de sirop, sous une couche de crème et de fruits ça devrait être sympa...


Voici quand-même les ingrédients, des fois que vous le réussissiez :
- 140 g de blancs d'oeuf
- 130 g de sucre en poudre
- 90 g de farine
- 85 g de beurre fondu refroidi
- 40 g de chocolat amer en poudre


* Au robot, battre les blancs d'oeuf en neige bien ferme.
* Ajouter la moitié du sucre pour les serrer.
* Changer le fouet contre la feuille et ajouter la deuxième moitié de sucre et la farine. Mélanger à petite vitesse.
* Ajouter le beurre et mélanger encore 1 minute.
* Finir avec le chocolat à l'aide d'une maryse. L'appareil doit être homogène.
* Verser dans un moule à manquer chemisé (dans un moule marguerite pour ma part).
* Enfourner à 180° pendant 40 à 50 minutes, en recouvrant le gâteau d'une feuille d'alu à mi-cuisson pour éviter que le dessus ne brûle.
* Laisser refroidir sur la volette avant de le saupoudrer de sucre glace.

Tarte aux courgettes, lentilles et haddock.

Au départ j'avais l'idée d'une salade composée, mais depuis que j'ai découvert le fond de tarte salée au quinoa, je me dis que si je mettais tous les ingrédients de la salade dessus ça ne devrait pas être mal... Bingo ! Cette tarte aux courgettes, lentilles et haddock était super bonne  ! Encore merci à Gourmande sans gluten pour sa recette de fond de tarte que vous pouvez  retrouverer là.

 Ingrédients :

- 2 courgettes, soit 550 g toutes habillées

- 150 g de haddock fumé

- un reste de lentilles cuites à l'eau de 100 g

- 2 oeufs

- 10 cl de crème fraîche

- 1 c à thé de pâte de curry vert

- 2 feuilles de laurier

* Faire la pâte à tarte au quinoa.

* Eplucher les courgettes, les égrainer et les couper en petits morceaux.

* Dans une poêle avec 1 cs d'huile d'olive, faire suer les courgettes avant de leur mélanger la pâte de curry vert. Réserver.

*  Oter la peau des filets de haddock fumé. Les mettre dans une poêle avec deux feuilles de laurier. Les recouvrir d'eau à hauteur et les faire cuire 10 minutes, jusqu'à ce le poisson s'effiloche. Egoutter et réserver.

* Dans un saladier, mélanger les lentilles cuites aux courgettes et au haddock. Ajouter les oeufs et la crème fraîche.

* Verser sur le fond de tarte au quinoa (réfrigéré 1 heure) dans un moule à manqué chemisé de papier sulfurisé.

* Enfourner 35 minutes à 180°.

Cake aux noix de St Jacques, olives et tomates.

Une autre recette du magasine Suprême ? Mais oui...! Cette fois ça sera celle du cake aux noix de St Jacques, olives et tomates. Vraiment délicieux, autant tiède que froid. 

Ingrédients :

- 150 g de farine (de riz pour moi)

- 1 sachet de levure chimique

- 3 cs de lait

- 3 oeufs

- 1 cs de moutarde

- 70 g de gruyère râpé

- 100 g de beurre

- 150 g de noix de St Jacques

- 15 olives noires dénoyautées

- 10 pétales de tomates confites

- 20 g de basilic ciselé (surgelé pour moi)

- sel, piment d'Espelette

* Dans un saladier, verser la farine, une pincée de sel, la levure et le lait.

* Ajouter les oeufs battus, la moutarde, le gruyère et le beurre fondu. Mélanger bien le tout et laisser reposer la pâte pendant 1 heure.

* Rincer les noix puis les faire dorer dans une poêle avec 1 cs d'huile d'olive de chaque côté pendant 20 secondes. Les assaisonner. Les égoutter sur du papier absorbant et les couper en petits dés.

* Détailler les olives en rondelles.

* Egoutter les tomates confites sur du papier absorbant et les les détailler en lamelles.

* Ajouter à l'appareil les noix, les olives, les tomates et le basilic.

* Verser dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé, et enfourner à 180° pendant 30 minutes.

* Laisser refroidir le cake sur une volette.

Galettes de quinoa.

Depuis que je me suis inscrite sur Hellocoton, il y a un dossier cuisine sur le quinoa ; ce qui me rend bien service vu que je continue de l'apprivoiser gentiment. Ca donne plein d'idées, comme celle de ces galettes. C'est une recette de Touche de Saveurs à laquelle j'ai rajouté mon grain de sel avec du chorizo. Excellent !

C'est bon ?

Oh oui alors !!!

Ingrédients pour 6 galettes :

- 320 g de quinoa cuit

- 1 oeuf

- 90 g de chorizo

- 1 cs de farine de riz (ou pas, j'ai préféré rester sans gluten)

- 2 cs de basilic (surgelé pour moi)

- 4 pétales de tomates confites

- 50 g de parmesan

- 2 cs d'huile neutre

* Peler le chorizo en petits cubes.

* Eponger le plus possible les tomates confites pour enlever l'huile de conservation. Les couper en quatre lamelles.

* Dans un saladier, mélanger le quinoa au chorizo, et à la tomate.

* Ajouter la farine, le basilic et le parmesan.

* Dans une poêle bien chaude et huilée, faire 6 galettes avec 2 cs d'appareil en s'aidant d'emporte-pièces. Bien les tasser. N'enlever les emporte-pièces qu'à mi-cuisson.

* Les faire dorer de chaque côté 5 à 10 minutes.

Servir deux à trois galettes par personnes, avec une bonne salade verte.

Salade de quinoa, lentilles et tramousses.

Avec le retour du soleil j'ai eu envie de petites salades bien fraîches. C'est chose faite avec cette salade de quinoa, lentilles et tramousses. Koikesse les tramousses ???? Des lupins. Ca ne vous parle toujours pas ? C'est une graine qui ressemble à une fève jaune, que l'on mange à l'apéritif dans le bassin méditerranéen. Ca fait partie de la tradition pied-noire. Une chose à savoir aussi : mieux vaut enlever la petite peau car elle est plutôt indigeste. Personnellement, je pourrai manger tout le pot sans hésiter ! On peut en acheter en pot de verre, généralement au rayon espagnol du supermarché, ou sur les marchés auprès des personnes qui vendent des olives et des épices.

Ingrédients pour 2 personnes :

- 1/2 verre de quinoa cru (verre de Nut...a)

- 100 g de féta

- 1/2 verre de lentilles crues

- 10 tomates cerise

- 1/2 concombre

- 1/4 chorizo

- 100 g de tramousses poids net égoutté

- 1 cs de vinaigre balsamique

- 3 cs d'huile d'olive

* Faire cuire le quinoa (après l'avoir laisser tremper) à l'étouffé pendant 10 minutes dans le double de son volume d'eau salée. 

* Faire cuire les lentilles dans de l'eau non salée (sinon elles vont durcir) en suivant les conseils de cuisson du paquet.

* Pendant ce temps, enlever la petite peau des tramousses. 

* Peler le concombre, l'épépiner, le couper en petits morceaux et le mettre à dégorger dans une passoire avec un peu de sel.

* Laver les tomates et les couper en deux.

* Peler le chorizo, et le détailler en petits cubes.

* Couper la féta en cubes.

* Dans le saladier de service faire la vinaigrette : mélanger le vinaigre balsamique au sel et  au piment d'Espelette, avant d'ajouter l'huile d'olive.

* Ajouter tous les ingrédients de la salade dans la vinaigrette. Bien mélanger le tout.