Cake aux noix de St Jacques, olives et tomates.

Une autre recette du magasine Suprême ? Mais oui...! Cette fois ça sera celle du cake aux noix de St Jacques, olives et tomates. Vraiment délicieux, autant tiède que froid. 

Ingrédients :

- 150 g de farine (de riz pour moi)

- 1 sachet de levure chimique

- 3 cs de lait

- 3 oeufs

- 1 cs de moutarde

- 70 g de gruyère râpé

- 100 g de beurre

- 150 g de noix de St Jacques

- 15 olives noires dénoyautées

- 10 pétales de tomates confites

- 20 g de basilic ciselé (surgelé pour moi)

- sel, piment d'Espelette

* Dans un saladier, verser la farine, une pincée de sel, la levure et le lait.

* Ajouter les oeufs battus, la moutarde, le gruyère et le beurre fondu. Mélanger bien le tout et laisser reposer la pâte pendant 1 heure.

* Rincer les noix puis les faire dorer dans une poêle avec 1 cs d'huile d'olive de chaque côté pendant 20 secondes. Les assaisonner. Les égoutter sur du papier absorbant et les couper en petits dés.

* Détailler les olives en rondelles.

* Egoutter les tomates confites sur du papier absorbant et les les détailler en lamelles.

* Ajouter à l'appareil les noix, les olives, les tomates et le basilic.

* Verser dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé, et enfourner à 180° pendant 30 minutes.

* Laisser refroidir le cake sur une volette.