Glace mangue-coco

L'autre jour Mondoudou est rentré à la maison en me disant qu'on était invité à manger chez des amis pour un repas indien ; "tu feras un gâteau ?" . Ben tiens....nan ! Vue la chaleur j'ai plutôt eu envie de faire une glace. Et c'est chez Edda que j'ai trouvé laquelle : une glace mangue-coco. Une vraie tuerie ! "On va la garder pour nous hein?" qu'il me dit après l'avoir goûté... 

Ingrédients :

- 200 g de lait de coco

- 300 g de pulpe de mangue 

- 120 g de sucre

- 1 cs de sirop de glucose

- 2 cs de noix de coco en poudre

* Dans une casserole, porter à ébullition le lait de coco avec le sucre et le glucose. Laisser tiédir.

* Dans un saladier, ajouter la pulpe de mangue mixée. Fermer avec du film alimentaire ou un couvercle, et mettre au frigo (toute une nuit pour moi).

* Turbiner la glace, et quand elle commence à figer ajouter les deux cuillères de noix de coco en poudre.

* Conserver la glace au congélateur (si vous en avez le temps...).

Oeufs au chorizo à la mode écossaise.

J'ai flashé sur les scotch eggs au chorizo de chez Becky et Liz, jusqu'au moment où j'ai lu qu'il fallait les frire avant de les passer au four... :(( Avec tout le gras qu'il y a déjà dans la farce je n'ai pas trouvé utile de passer par la case friture ; mon foie n'allait pas le supporter. J'ai donc tenté l'aventure des oeufs au chorizo à la mode écossaise. Bien m'en a pris : pour accompagner des haricots verts tout ce qu'il y a de plus banal, c'était parfait. 

Ingrédients :

- 6 oeufs

- 4 cs de persil

- 200 g de chorizo

- 200 g de chair à saucisse

- 1/2 cc de paprika

et du film alimentaire

* Faire cuire les oeufs dans une casserole d'eau bouillonnante pendant 6 minutes. Les plonger ensuite dans de l'eau froide et les écaler. Réserver.

* Peler le chorizo, le couper en morceaux et le mixer.

* Dans un saladier, le mélanger à la chair à saucisse.

* Ajouter le persil et le paprika (inutile de saler et poivrer !).

* Découper un carré de film alimentaire. Déposer une cuillère à soupe de farce et l'étaler. Poser au centre un oeuf. En s'aidant du film, recouvrir l'oeuf de farce de manière homogène pour obtenir une grosse boulette. 

* Déposer les boulettes dans un plat à tarte antiadhésif, et enfourner 10 minutes à 190° puis  encore 10 minutes à 200°.

* Laisser reposer 1/4 d'heure avant de servir.

Dans le même genre de plat (oeuf enrobé de viande), on a les boulettes au oeufs à la libanaise.

Cheesecake aux épinards et noisettes.

C'est dans le Gala Gourmand de mai-juin que j'ai repéré cette recette de cheesecake aux épinards et noisettes. Un cheesecake salé c'est original, ça change. En guise d'entrée c'est impeccable ! Seul bémol à la recette que j'ai suivi scrupuleusement : il n'y a pas assez de beurre dans l'appareil du fond qui s'est totalement délité au moment du service. Je ne pense pas que ça doit dû au fait que j'ai remplacé le pain aux céréales à griller par des petits pains suédois au lin. Sinon, c'est bien bon c't'affaire.

 Ingrédients :

- 200 g de petits pains suédois au lin

- 50 g de beurre ramolli (à doubler ?)

- 1 petite boîte d'épinards en branches

- 1 gousse d'ail 

- muscade

- 50 g de noisettes 

- 180 g de fromage frais de chèvre

- 150 g de fromage ail et fines herbes

- 4 petits suisses

* Ecraser les petits pains, et les mixer avec le beurre ramolli.

* Etaler le mélange en couche régulière dans un moule à charnière garni de papier sulfurisé. Réserver au frigo.

* Egoutter les épinards et les faire revenir à sec dans une poêle avec la gousse d'ail écrasée et la muscade (à convenance).

* Faire torréfier dans une autre poêle les noisettes, puis les concasser grossièrement;

* Dans un saladier, mélanger le fromage de chèvre, au fromage ail et fines herbes.

* Ajouter les épinards hachées, puis les noisettes et enfin les petits suisses.

* Verser cet appareil sur le fond de cheesecake. Bien lisser la surface et remettre au frigo jusqu'au moment du service.

Pop corn comme aux US.

Le pop corn c'est le premier truc que j'ai fait toute seule en cuisine, alors que j'avais 12/13 ans. Faut pas croire pour autant qu'une vocation naissait, mais Mamôman était au boulot, et Masoeur et moi étions toutes seules à l'heure du goûter. Je me souviens avoir trop mis de grains de maïs dans la poële... J'avais beau appuyer sur le couvercle les pétales s'échappaient et il y en avait partout. Morte de rire et en même temps complètement paniquée... "qu'est-ce qu'elle va dire maman ?". J'ai ramassé tout ça vite fait, mis un peu de sel sur le saladier de pop-corn, et on a tout englouti. Vous ne pouvez pas vous imaginer comme j'aime ça ! Alors quand des amis m'ont ramené depuis les States de superbes contenants avec des sachets micro-ondables, j'aime autant vous dire que j'étais contente ! 

Je sais bien que ça existe depuis belle lurette, mais je n'avais pas essayé car j'ai l'habitude d'acheter un sachet de grains à éclater, de les poëler à sec pour éviter les graisses et de les manger avec ou sans sel. Là, je me suis amusée comme une folle. Encore merci Jo et FX d'avoir pensé à moi durant vos vacances aux States !

J'ai beau chercher sur le paquet, y'a pas le temps de cuisson au micro-ondes... (bon sang que mes cours d'anglais remontent loin... "my tailor is rich"...tu parles !)

Avant cuisson le paquet est ultra plat...

Au bout d'1 minute 30, il est tout gonflé.

Y'en a tellement dans un seul paquet que j'ai pu remplir les deux pots. A l'attaque !!!

Glace à la réglisse

En faisant du shopping l'autre jour je suis tombée chez Casa sur un lot de coupes à glace aux couleurs survitaminées ! Je dis bien des coupes, et non des coupelles, car on peut y mettre 4 grosses boules à l'aise... Les cuillères sont rigolotes: elles ressemblent à celles qui accompagnent les petits pots de glace, mais en version géante. Le genre d'achat que je ne regrette pas ! Et comme il me fallait vite les étrenner je me suis lancée dans la réalisation d'une glace à la réglisse. Ca fait longtemps que l'idée me trotte dans la tête mais je ne savais pas comment utiliser les morceaux de réglisse pure qui m'avaient été offerts pour mon anniversaire par ma Ch'titcousine (je vous ai montré mon cadeau là). En cherchant de ci de là sur la blogo, je me suis aperçue qu'elle est très souvent réalisée avec des rouleaux, voire de la poudre (toute blanche...). Je me suis donc basée sur la recette de Fabrice qui préconise l'utilisation de cachous, remplacés ici par des grains de réglisse pure.

Ingrédients :

- 25 cl de lait

- 25 cl de crème fraîche

- 8 grains de réglisse pure (ou 1 cc rase de cachous)

- 4 oeufs

- 75 g de sucre en poudre

* Faire bouillir le lait et y faire fondre la réglisse (ça prend un peu de temps);

* Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre, jusqu'à ce qu'ils blanchissent.

* Ajouter le lait chaud tout en continuant de fouetter.

* Remettre l'appareil dans la casserole sur feu doux, et continuer à touiller à l'aide d'une maryse, jusqu'à ce que la crème anglaise fasse la nappe.

* La débarrasser dans un récipient allant au frigo avec un couvercle (pour éviter qu'elle ne prennent les odeurs) en la passant au chinois.

* Ajouter pour finir la crème fraîche.

* Mettre au frigo pendant quelques heures (la veille pour le lendemain est l'idéal).

* Turbiner 1/2 heure et congeler.

Verdict : c'est TRES bon. Avec 8 grains de réglisse, le goût est bien présent, mais n'est pas fort comme je le craignais.  A refaire donc avec un peu plus de grains, mais pour des adultes seulement car il ne faut pas oublier qu'il faut éviter une consommation excessive de réglisse en cas d'hypertension.

Crumble mangue-coco.

C'est Pauline qui a dit sur Hellocoton qu'un crumble mangue-coco ça ne devait pas être mauvais... Ce qui a suscité pas mal de commentaires de la part de mes copinautes. Nous sommes quelques unes à être entrées dans le jeu, et voici ma version de la petite gourmandise : sans gluten, avec quatre pôvres petites fraises rescapées.

Ingrédients pour 4 ramequins (genre pour crème brûlée) :

- 60 g de noix de coco râpée

- 40 g de beurre demi-sel 

- 30 g de sucre en poudre

- 40 g de farine de riz

- 1 mangue (de 575 g)

- 4 petites fraises

* Peler et couper la mangue en petits morceaux. Les répartir dans les ramequins. Ajouter une fraise par ramequin.

* Dans un saladier mélanger la farine à la noix de coco et au beurre en pétrissant  du bout des doigts pour obtenir un sable grossier.

* Répartir l'appareil à crumble sur les ramequins.

* Enfourner à 180° pendant 20 minutes.

Il vous reste un peu de pâte à crumble ? On ne la perd pas : on en fait une boule qu'on aplatit avec les doigts, et on y découpe quatre ou cinq biscuits à l'aide d'un emporte-pièces. On les pose sur un bout de papier sulfurisé et on enfourne avec le reste. Il faut juste penser à les sortir au bout de 10 minutes.

Riz à l'égyptienne, aux courgettes et au haddock.

Peut-être la dernière recette du magasine Marmiton que je vous propose (et encore c'est pas dit...) : le riz à l'égyptienne, que j'ai assorti à du haddock et de la courgette pour avoir un plat complet. Super bon !

Ingrédients :

pour le riz à l'égyptienne pour 6 personnes :

- 1 verre et demie de riz

- 1 verre et demie de vermicelles

- 2 cs d'huile d'olive

- 1 cs de cumin en poudre

plus, pour 2 personnes :

- 1 grosse courgette

- 2 filets de haddock fumé

- 2 feuilles de laurier

- 1 cs d'huile d'olive

- piment d'Espelette

Riz à l'égyptienne, avec quelques brins de coriandre.

* Faire le riz à l'égyptienne :

- Dans un faitout, faire chauffer l'huile puis ajouter les vermicelles. Les faire revenir très rapidement sans cesser de remuer avec une spatule.

- Ajouter le riz et le faire nacrer 3 minutes.

- Mouiller le tout avec 5 verre d'eau.

- Ajouter le cumin.

- Laisser mijoter à feu très doux, à couvert, pendant 15 minutes, jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé.

* Peler et épépiner la courgette. La couper en morceaux.

* Dans une poêle, saisir la courgette dans l'huile, et la laisser cuire 5 minutes. Réserver.

* Peler les filets de haddock.

* Faire cuire le haddock 5 minutes dans la poële avec 1 verre d'eau et les deux feuilles de laurier. L'égoutter.

* Prélever du riz cuit à l'égyptienne pour deux personnes et ajouter le haddock effiloché et la courgette cuite. Assaisonner en piment d'Espelette.