Crumble mangue-coco.

C'est Pauline qui a dit sur Hellocoton qu'un crumble mangue-coco ça ne devait pas être mauvais... Ce qui a suscité pas mal de commentaires de la part de mes copinautes. Nous sommes quelques unes à être entrées dans le jeu, et voici ma version de la petite gourmandise : sans gluten, avec quatre pôvres petites fraises rescapées.

Ingrédients pour 4 ramequins (genre pour crème brûlée) :

- 60 g de noix de coco râpée

- 40 g de beurre demi-sel 

- 30 g de sucre en poudre

- 40 g de farine de riz

- 1 mangue (de 575 g)

- 4 petites fraises

* Peler et couper la mangue en petits morceaux. Les répartir dans les ramequins. Ajouter une fraise par ramequin.

* Dans un saladier mélanger la farine à la noix de coco et au beurre en pétrissant  du bout des doigts pour obtenir un sable grossier.

* Répartir l'appareil à crumble sur les ramequins.

* Enfourner à 180° pendant 20 minutes.

Il vous reste un peu de pâte à crumble ? On ne la perd pas : on en fait une boule qu'on aplatit avec les doigts, et on y découpe quatre ou cinq biscuits à l'aide d'un emporte-pièces. On les pose sur un bout de papier sulfurisé et on enfourne avec le reste. Il faut juste penser à les sortir au bout de 10 minutes.