Riz à l'égyptienne, aux courgettes et au haddock.

Peut-être la dernière recette du magasine Marmiton que je vous propose (et encore c'est pas dit...) : le riz à l'égyptienne, que j'ai assorti à du haddock et de la courgette pour avoir un plat complet. Super bon !

Ingrédients :

pour le riz à l'égyptienne pour 6 personnes :

- 1 verre et demie de riz

- 1 verre et demie de vermicelles

- 2 cs d'huile d'olive

- 1 cs de cumin en poudre

plus, pour 2 personnes :

- 1 grosse courgette

- 2 filets de haddock fumé

- 2 feuilles de laurier

- 1 cs d'huile d'olive

- piment d'Espelette

Riz à l'égyptienne, avec quelques brins de coriandre.

* Faire le riz à l'égyptienne :

- Dans un faitout, faire chauffer l'huile puis ajouter les vermicelles. Les faire revenir très rapidement sans cesser de remuer avec une spatule.

- Ajouter le riz et le faire nacrer 3 minutes.

- Mouiller le tout avec 5 verre d'eau.

- Ajouter le cumin.

- Laisser mijoter à feu très doux, à couvert, pendant 15 minutes, jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé.

* Peler et épépiner la courgette. La couper en morceaux.

* Dans une poêle, saisir la courgette dans l'huile, et la laisser cuire 5 minutes. Réserver.

* Peler les filets de haddock.

* Faire cuire le haddock 5 minutes dans la poële avec 1 verre d'eau et les deux feuilles de laurier. L'égoutter.

* Prélever du riz cuit à l'égyptienne pour deux personnes et ajouter le haddock effiloché et la courgette cuite. Assaisonner en piment d'Espelette.