Avec ce beau temps on a envie de légumes du soleil ; d'où cette recette de crumble de courgette. Le légume pour garder la ligne, et le croustillant pour le plaisir des papilles. Et pour accentuer le côté ensoleillé j'ai ajouté quelques petites herbes qui font penser invariablement à la Provence.
- 500 g de courgettes pelées et épépinées
- 1 grosse cs d'origan
- 6 tomates confites
- 1/2 pot de ricotta
- 1 cs huile d'olive
- 50 g de parmesan
- 40 g de farine
- 40 g de beurre
- piment d'Espelette
- 1 cs de thym
* Cuire les courgettes coupées en dés, avec l'origan, dans une poêle avec l'huile d'olive pendant 10 minutes pour enlever l'eau de végétation. Laisser refroidir.
* Mettre les tomates confites sur du papier absorbant pour ôter l'excédent d'huile, puis les couper en lamelles. Réserver.
* Profiter du pot de tomates confites pour tremper le pinceau dans l'huile aromatisée pour badigeonner le plat de cuisson.
* Dans un saladier, mélanger les courgettes avec la ricotta et les tomates. Assaisonner à convenance.
* Faire la pâte à crumble : malaxer du bout des doigts le parmesan fraîchement râpée avec la farine, le piment et le beurre coupé en petits dés. On doit obtenir un sable plus ou moins grossier.
* Verser dans le plat l'appareil avec les courgettes. Recouvrir de pâte à crumble. Finir en saupoudrant le thym.
* Enfourner 20 minutes dans un four préchauffé à 200°.
* Servir bien chaud avec une viande blanche, par exemple.
Comment faire manger des légumes à des enfants: en les cachant bien sûr et le crumble est un bon moyen, même si certains arrivent quand même à trier les petits bouts de tomates confites ! En tout cas les grands se sont régalés.
RépondreSupprimerUne excellente idée! A priori j'aurais craint que la courgette jette beaucoup d'eau, mais ce n'est pas le cas!
RépondreSupprimerC'est parce qu'elles sont épépinées et précuites ;)
SupprimerMerci pour ce commentaire, ça fait du bien de savoir que A table ! vit encore.