Poulet au vin blanc et aux champignons de Paris.

Ici point de "poularde de Bresse au vin jaune et aux morilles" façon Georges Blanc... Dommage !  Mais pour me consoler de ne pas pouvoir en manger chez lui, voici au poulet au vin blanc et aux champignons de Paris : avec un poulet... banal, du vin... pas jaune, et des champignons des plus communs. Mais c'était quand-même délicieux. Non mais !

Ingrédients :
- 4 cuisses de poulet
- 330 ml de vin blanc
- 600 g de champignons de Paris frais
- 1 échalote
- 1 cs d'huile d'olive
- 20 cl de crème fraîche liquide

* Dans une sauteuse avec 1 cs d'huile d'olive marquer les morceaux de poulet. Les réserver dès qu'ils sont dorés.

* Faire revenir l'échalote finement ciselée dans la même sauteuse 3 minutes.

* Ajouter les champignons émincés, et leur faire rendre leur eau de végétation. Les réserver.

* Remettre le poulet et déglacer avec le vin blanc. 

* Ajouter la crème fraîche. Laisser mijoter 25 minutes à feu doux et à couvert.

* Remettre les champignons. Finir la cuisson encore 5 minutes;

* Servir bien chaud avec quelques pâtes.