C'est dans le Gala Gourmand de nov-dec que j'ai trouvé cette recette de petites royales de crabe au safran. Je l'ai réalisée pour un apéritif de fin d'année, dans des minis soupières. C'est frais et goûteux.
- 250 g de crabe
- 20 cl de crème
- 3 oeufs
- 60 g de parmesan râpé
- des pistils de safran (une dosette pour moi), ou 1/4 de cc de curcuma
- 1 cc de graines de pavot
- sel, piment d'Espelette
* Battre les oeufs avec la crème. Ajouter le safran. Assaisonner
* Incorporer le crabe (en boîte pour moi ; bien égoutté), ainsi que le parmesan.
* Verser l'appareil dans des ramequins.
* Cuire 20 minutes dans un cuit-vapeur.
* Servir tiède ou froid, décoré de graines de pavot.
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