Tajine de poulet à la courge butternut

Il y a quelques temps dans la lettre de l'Internaute il y avait un dossier sur les tajines. L'un d'eux m'a donné envie : le tajine de poulet à la courge butternut. Il est vraiment très bon, léger. Il peut d'ailleurs s'inscrire dans le régime Dukan si on laisse les amandes et les patates (douces, ou pas) à ses convives. 

Ingrédients pour 6 personnes :

- 6 cuisses de poulet sans la peau

- 2 cs d'huile

- 2 cc de fond de volaille ou de veau

- 1 gros oignon coupé en grosses rondelles

- 2 petits butternut (j'ai mais 1 kg de chair) coupés en gros morceaux

- 2 patates douces (ou pas) coupées en gros morceaux

- 1 aubergine en gros morceaux

- 1 carotte en grosses rondelles

- 1 poignée d'amandes

- 1 cs de grains de coriandre broyés grossièrement

- 1 cs de grains de poivre noir broyés grossièrement

- 1 cc bombée de cumin en poudre

- 1 cc bombé de paprika doux

- 1 cc rase de cannelle en poudre

- 1 petit bouquet de coriandre

- branche de thym frais

* Dans une cocotte en fonte (faute du fameux plat à tajine) faire revenir le poulet pendant 5 minutes dans 1 cs d'huile à feu vif. Réserver.

* Rajouter 1 cs d'huile pour faire revenir l'oignon 2 minutes.

* Remettre la viande dans la cocotte.

* Ajouter les épices et les amandes. Mouiller avec de fond de volaille délayé dans 15 à 20 cl d'eau (on doit recouvrir la viande au 3/4). Laisser mijoter à feu doux 5 minutes.

* Ajouter les légumes par dessus la viande, avec le thym.

* Fermer la cocotte et laisser mijoter 20 à 30 minutes. La viande et les légumes doivent être tendres sans se défaire.

* Rectifier l'assaisonnement et ajouter la coriandre.

* Servir chaud.