Toujours dans le numéro d'octobre du magasine Cuisine Actuelle, il y a le fameux cake de Sophie. Ce mois-ci il est aux champignons et pignons, entre autres. Avant de donner la recette il est bon de savoir qu'il est préférable de mettre du papier sulfurisé dans le moule. Parce qu'on se dit qu'avec la poitrine fumée c'est pas la peine de le graisser, que ça ira bien comme ça (surtout que c'est induit dans l'article)... et ben non. Le fond de mon cake est resté accroché au fond du moule. D'où la drôle de touche de la bête sur la photo. N'empêche, c'était rudement bon c't'affaire.
Ingrédients :
- 3 oeufs
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 8 cl d'huile de tournesol + 1 cs
- 13 cl de lait chauffé
- 80 g de gruyère râpé
- 250 g de champignons de Paris
- 80 g de pignons de pin
- 125 g de mozzarella en mini-boules (ou pas)
- 16 tranches fines de poitrine fumée
- 2 cs de persil haché
- 1 gousse d'ail
- sel et poivre (ou piment d'Espelette)
* Si les champignons sont frais, couper le bout terreux, les brosser, et les émincer;
* Les faire dorer 3 minutes avec la cuillère à soupe d'huile dans une poêle à feu vif.
* Ajouter l'ail, le persil, et les pignons. Assaisonner.
* Dans le robot, mélanger les oeufs à la farine et à la levure, plus le lait, l'huile, le gruyère, la mozarella (coupée en morceaux), les champignons. Assaisonner.
* Tapisser le moule à cake avec les tranches de poitrine fumée, en les faisant se chevaucher légèrement (ne pas oublier de mettre le papier sulfurisé auparavant).
* Verser l'appareil dans le moule, et enfourner pour 45 minutes à 180° (thermostat 6).
Comme tous les cakes, il est meilleur quand il est dégusté le lendemain.
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