Tarte chèvre-poireaux

C'est dans le Zeste n°5 que j'ai trouvé cette recette de tarte chèvre-poireaux. Super bonne ! Seule chose que je changerai la prochaine fois : je mélangerai les poireaux à l'appareil avant de déposer le fromage, au lieu de mettre d'abord les premiers avant le reste. Pour une fois que je me conforme à la recette ...

Ingrédients :

- 1 pâte feuilletée

- 500 g de poireaux (environ 3)

- 140 g de fromage de chèvre (pas tout à fait une bûche)

- 3 oeufs

- 20 cl de crème fraîche

- 1 cc de cumin moulu

- 1 cs d'huile d'olive

- sel, poivre piment d'Espelette

* Etaler la pâte dans le moule. La piquer et la cuire à blanc à 180° pendant 15 minutes (avec des pois dedans pour éviter qu'elle ne gonfle).

* Pendant ce temps, émincer les poireaux et les faire revenir dans une sauteuse avec l'huile d'olive. Ajouter le cumin. Cuire environ 10 minutes (suivant le fondant voulu). Assaisonner.

* Dans un saladier battre les oeufs avec la crème fraîche. Assaisonner.

* Sur la pâte précuite disposer les poireaux, puis l'appareil, et enfin les tranches de fromage de chèvre.

* Enfourner 25 minutes toujours à 180°.

* A la sortie du four patienter 5 minutes avant de servir.