Les quenelles à la façon de Matata

Pendant notre séjour romanais nous avons bien évidemment mangé comme des rois... Et les quenelles à la façon de Matata c'est quelque chose ! A peine rentrés je me suis empressée de les refaire, avec quelques retouches personnelles : j'y ai vu l'occasion de faire une béchamel sans gluten. C'est trop bon.

Ingrédients pour 4 personnes :

- 4 quenelles natures fraîches

- 400 g de fruits de mer surgelés (1 paquet)

- 20 g de beurre 1/2 sel

- 2 cs de farine (de riz pour moi)

- 1/2 l de lait

- 1/2 cc de gomasio (aux algues)

- pincée de piment d'Espelette

- 20 cl de crème fraîche 

* Décongeler les fruits de mer, soit en les sortant du congélo pour les mettre au frigo la veille, soit en les plongeant 4 minutes dans une casserole d'eau bouillante et en les égouttant.

* Faire la béchamel :

- Mettre le beurre à fondre dans une casserole humide (ça évite d'attacher).

- Ajouter la farine et mélanger.

- Ajouter le lait petit à petit, sans cesser de fouetter, jusqu'à ce que la sauce ait la bonne consistance.

- Assaisonner.

* Dans le plat à gratin, disposer les quenelles, les fruits de mer et recouvrir le tout de béchamel.

* Enfourner 30 minutes à 3/4 heure à 180°, le temps que les quenelles soient bien gonflées.

* Servir sans tarder.