Fondant au chocolat comme gâteau d'anniversaire pour un grand de 6 ans.

J'ai improvisé un gâteau d'anniversaire pour l'un des grands que je garde après l'école. Six  ans ! Comme j'ai assisté il y a quelques jours à un atelier Guy Demarle (encore merci Malulu pour l'invitation), j'ai utilisé la recette du fondant au chocolat exécuté cet après-midi-là.J'y ai ajouté quelques billes croustillantes de chez Valrhona et six fraises en guise de bougies. Le p'tit gars était ravi !

Ingrédients :

- 3 oeufs

- 150 g de chocolat noir

- 150 g de beurre 

- 50 g de farine (de riz pour moi)

- 70 g de sucre en poudre

- 10 cl de crème liquide

Et parce qu'on est de grands gourmands, on l'a dégusté avec une grooooosse boule de glace à la fraise.

* Dans un cul de poule faire fondre 100 g de chocolat au bain-marie.

* Ajouter le beurre et bien le laisser fondre dans le chocolat chaud.

* Ajouter les jaunes d'oeuf et la farine.

* Monter les blancs d'oeuf en neige bien ferme avec le sucre.

* Les incorporer délicatement au premier appareil.

* Verser le tout dans un moule (ici en forme de marguerite).

* Enfourner 25 minutes à 180°.

* Pendant qu'il refroidit dans un plat sur la volette, faire fondre 50 g de chocolat et ajouter la crème fraiche. Verser cette ganache sur le fondant au chocolat.

Pour en faire un beau gâteau d'anniversaire :  quand le tout est bien froid, ajouter les billes craquantes et les fraises (dont on a ôté le pédoncule). Réserver au frigo.