Risotto aux lardons et noisettes

J'avais pas dit que j'allais faire quelques une des recettes de Valéry Drouet ? Voilà le risotto aux lardons et noisettes, toujours tiré de son livre "Risotto bellissimo !". Un vrai régal. 

Ingrédients pour 2 :

- 1/2 oignon finement ciselé

- 1 cs d'huile (de noisette)

- 100 g de riz arborio

- 7,5 cl de vin blanc sec

- 100 g de lardons dorés à la poêle

- 40 g de noisettes grossièrement concassées et grillées à la poêle

- 25 g de beurre

- 30 g de parmesan râpé

- du bouillon de poule chaud

* Dans une sauteuse, faire fondre l'oignon dans l'huile.

* Ajouter le riz et le faire nacrer.

* Mouiller de vin blanc et le faire bouillir 4 ou 5 minutes.

* Mouiller de bouillon chaud louche après louche, régulièrement, en veillant à ce qu'il ait bien imbibé le riz. La cuisson dure 18 minutes.

* Hors feu ajouter les lardons, les noisettes, le beurre et le parmesan.

* Servir le risotto à la vague, donc dans une assiette creuse.

Trop bon !